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试卷 1
一、单项选择题
1．饭店业的（ B ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。
A、文明程度 B 、发达程度 C 、繁荣程度
D 、发展潜力
2．（ C ）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。 A、客栈时期
B
、商业饭店时期
C 、大饭店时期
D 、现代饭店时期
于 1988 年制定了《中华人民
3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平， 国评定旅游涉外饭店星级的规定》 A、9月 1日
B
、4月1日C
，并于 1988 年（ A
）起执行。
、10月 1 日 D
、1月 1日
（ C ）、舒适
4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、 与效率的原则。 A、美观
B
、清洁 C
、健康 D 、到
5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下， 现代饭店最基本、最重要的功能。 A、提供优质服务
（C ）仍是
B 、丰富客人住宿生活 C 、满足客人住宿的需求 D ）的组合。
D
、保持客房整洁
6．客房楼层是客房单元、客房交通与（ A、客房清洁
B 、客房配备
C 、客房对象 D 、客房服务
7．（ D ）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。 A、长住型饭店
B 、度假型饭店
C 、汽车旅馆
D 、暂住型饭店
8．对客房不同部位， 照明的要求也不同。 A、中强度
B 、高强度
C
、低强度
客房卧室一般选用 （ C ）的普通光， 作扩散照明。 D
、局部照明
9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（
B ）。
D
A、 30— 50% B 、 40—60% C 、 40— 70% 、 40— 80%
10．饭店的客房部与（ A、工程部
B ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。
C
、餐饮部
D
、采购部
B 、前厅部
二、多项选择题
1．客人对客房的基本要求可以归纳为（
ABCD ）等几个面。
A、舒适
B 、安全 C 、卫生 D 、清洁
BCD
）的服务。
2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（ A、细致
B 、主动 C 、到 D 、热情
3．饭店的档次和星级的高低， 主要反映的是不同层次的客源的不同要求， 标志着（ ABCD ）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。
A、建筑
B 、装潢 C 、设施设备 D 、服务项目
4．客房部设有布件房和洗衣房， 负责饭店布件和员工制服的（ ABCD ），为全饭店的对客服务提供保障。
A、洗涤 B 、熨烫 C 、保管 D 、发放
word 资料
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5．客房部与工程部的业务关系主要包括（
BD ）等面。
A、安排维修
B 、相互配合 C 、简单保养
（ ABC
）。
D 、交叉培训
6．客房部组织机构设置的原则有： A、专职分工的原则
B 、统一指挥的原则
ACD
C 、高效能的原则 D 、统一调度的原则
7．客房楼层的建筑结构主要有（ A、板式
），每一种形式又衍生出多种平面设计。
B 、天井式 C 、塔式 D 、天井式
（ ABC
）。
8．商务楼层必须提供以下主要服务功设施： A、入住服务
B 、房间设备 C 、日常服务 D 、个性化服务
ABC
）等因素。
9．女性游客，特别是商务女性客人人数上升主要由于（ A、家庭
B 、经济 C 、观念 D 、政治 ABCE
）。
10．客房设备配置的新趋势表现在（ A、人本化趋势
B 、家居化趋势 C 、智能化趋势 D 、安全性日益提高
三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“×”）
（ √ ） 1．客房部是饭店中创利率最高的部门之一，但是要达到这样的目的就不能忽视客房成本的控制与资产管理。
（ √ ）2．现代饭店提倡全员营销的理念， 要求每个部门、 每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。
（ √
） 3．客房楼层面积占整个饭店总面积的 65— 85%，如果能在楼层设计中节省面积，
给整个饭店带来的效益就十分可观。 （ √
） 4．客房的舒适感由无数主观评价合成，不象声、光、热那样有具体的测定数据。
（ × ）5．一种色彩越接近于某个标准色，越醒目，彩度也越高。标准色加白色，彩度提高而明度提高；标准色加黑色，彩度降低而明度也降低。
（ √ ） 6．为满足客人在客房中生活的需要，饭店在客房中除配备各种家具、设备之外，还应配置各种用品供客人使用，真正为客人创造一个舒适、便的生活环境。
（ √ ）7．行政楼层的突出特点是：以最优良的商务设施和最优质的服务，为商务客人高效率地投入紧工作提供一切便。
（ × ）8．专业分工及岗位设置应是静态的， 应根据饭店及部门的经营目标、工作任务而固定不变。
（ × ） 9．客房部与采购部的业务关系主要集中在物资的采购、供应和互通市场信息面。
（ ×）10．不同、地区、不同等级的饭店客房建筑面积占总建筑面积的比例是相同的。
四、简答题
1．客房部与前厅部的业务关系主要表现在哪些面？
答：（ 1）客房部为前厅部及明提供保质保量的客房，满足前厅部客房销售和安排的需要；
（ 2）相互通报和核对客房状况，保证客房状况的一致性和准确性； （ 3）相互通报客情消息；
（ 4）与前厅部共同安排客房的维修保养工作； （ 5）两部门人员之间的交叉培训；
word 资料
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2．简述客房部在饭店中的地位及作用。
答：（ 1）客房收入是饭店经济收的主要来源；
（ 2）客房服务质量是饭店服务质量的重要标志； （ 3）客房部的管理直接影响全饭店的运行和管理。 3．饭店客房有哪几种类型？各有什么特点？
答：饭店客房有单间客房、套房两大类。它们各具特点：
（ 1）单间客房：由一间客房所构成的“客房出租单元”，主要有以下几种：单人间：配备一单人床；
大床间：配备一双人床；双床间：配备两单人床；
三人间：配备三单人床；
（ 2）套房：由两间或两间以上的客房构成的“客房出租单元”。主要有以下几种：普通套房：一间为卧室，配有一大床，并与卫生间相连；
商务套房：一间起居与办公室，另一间为卧室。
双层套房：其布置为起居室在下，卧室在上，两者用室梯连接；
连接套房：两间相连的客房用隔音性能好，均安装门锁的两扇门连接，并都配有卫生间；
豪华套房： 三套间中除起居室、 卧室外， 还有一间餐室或会议室兼书房；卧室中配备大号双人床；
总统套房：一般由五间以上的房间组成。
4．客房室设计包括哪些主要容？应注意哪些面的问题？
答：主要容：
（1）
客房的色彩运用； 客房的家具设； 客房的用品配置； 客房的照明艺术；
（2）
（3）
（4）
试卷 2（第 3 章、第 4 章） 一、单项选择题
1．饭店的客房服务形式主要有（
C ）和房务中心两种。
A、前厅服务台
B 、总服务台 C 、楼层服务台
A
D 、客房服务台
）个别需求的服务。
2．个性服务就是有针对性地满足不同客人（ A、合理的
B 、额外的 C 、所有的 D 、不同的
3．饭店宾客同其他任人一样，需要（ A、温暖
B ），需要受保护，使其免遭人身及财产的损害。 D 、舒适
B 、安全 C 、清洁
4．一般来讲，整洁状况包含两面容： （ D ）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。
A、卫生标准
word 资料
B 、清洁标准 C 、标准 D 、生化标准
客房服务管理试卷(附答案).docx
