第四章 园艺植物生物学特性调查
园艺植物的生物学特性是栽培和育种工作必须了解的最基本内容，其调查方法是园艺植物科学研究和生产实践以及确定某些调查指标的基础，如园艺植物的种质资源、砧木、土、肥、水管理、生长发育研究等都离不开园艺植物的生物学特性调查。 生物学特性调查的主要内容包括园艺植物自身的植物学特征、生长发育规律及其对环境条件的要求等，即园艺植物各个器官的形态特征、特性，包括其解剖结构、功能和形态建成的规律；园艺植物各个器官在生活周期或年周期内的发生、发展动态变化；园艺植物的生长与发育；园艺植物生长发育与外界环境因子及栽培技术的关系；园艺植物产量形成规律和园艺植物的群体结构等。
第一节 蔬菜植物的生物学特性调查 一、蔬菜植物的物候期调查
物候期的观察或调查是在一定条件下，随着季节气候的变化，观察记载园艺植物各器官的生长发育进程。
蔬菜作物的物候期可以划分为发芽期、幼苗期、养分积累期、现蕾期、抽薹期、开花期、结果期等。
由于蔬菜种类不同，其生长习性和食用器官也不同，所以每一种蔬菜又有其各自的特点，物候期的划分标准和观察记载的项目也不尽一致。 应该特别注意与产品器官形成有关项目的物候期观察记载，如马铃薯的现蕾、开花期正是块茎开始膨大期，洋葱等地上部的倒伏期正是鳞茎（葱头）充分膨大时期等。
物候期观察的方法:
物候期的观察一般通过目测进行，例如发芽期的确定，一般以50％～70％的幼苗出土为发芽期结束的标志。 物候期观察的间隔:
应特别注意：在关键性物候期和物候时期转变的前后，增加观察次数，当气温高、物候进程加快时，应该每天进行观察，有时1d观察两次；当生长变得缓慢时，可以间隔一定时间观察。
物候期的观察的对象范围:
物候期的观察，如果各重复的植株生长发育比较一致，只需要在一个小区内进行，如果各重复的植株生长发育不一致，观察记载就需在两个或者全部重复的小区中进行。 物候期的表示:
物候期可以用个体达到某一生育时期的日期来表示，如乙烯利处理黄瓜诱导雌花试验，处理一的开花期是3月5日，处理二的开花期为3月15日，这种表示方法就某个试验、在某个地区可以明确对比处理效果的好坏。但在不同地区、不同年份对比就比较困难，参考意义不大，更不利于进一步比较分析。
如果改用绝对数字表示则可克服这一不足，例如在不同育苗温度对茄子秧苗质量影响的育苗试验中，处理一从出苗到现蕾需要65d (5月10日)，处理二从出苗到现蕾需要75d (5月20日)，采用从出苗到现蕾所需的天数来表示可明显地比较出观察数据之间的差距，说明处理效果。
蔬菜作物的种类多，不同种类蔬菜的物候期观察项目和标准不尽相同，主要蔬菜作物的物候期观察项目和标准如下： （一）茄果类蔬菜
1．出苗期 70％幼苗子叶出土直脖。
2．三叶期 50％幼苗第三片真叶展开达到2/3以上。 3．现蕾期 50％植株第一个花蕾达到明显可见程度。
4．开花期 50％植株第一朵花开放。
5．始收期 30％植株第一个果实达到商品成熟度。 6．盛收期 采收最多的1次采收日期。 （二）黄瓜
1．播种期 播种当日。
2．定植期 定植当日。
3．采收始期 以10％植株可采收之日为采收始期。 4．采收盛期 以出现产量高峰之日为采收盛期。 5．采收终期 以最后1次采收之日计。 （三）结球白菜
1．发芽期 有70％植株子叶出土。
2．团棵期 形成第一个叶环（早熟品种5片叶，中晚熟品种8片叶），俯视成盘状。 3．莲座期 植株第二、三叶环的叶片形成莲花状长相。 4．结球期 60％的植株心叶向内相互抱合或卷合。 5．结球紧实期 60％的植株结球已经紧实。 6．收获期 指收获当日。
7．现蕾期 主轴肉眼可见花蕾。
8．抽薹期 主轴伸长，并出现侧枝。 9．始花期 主轴第一朵花开放。
10．盛花期 主、侧轴及小分枝上均开花。 11．结荚期 谢花至种荚生长。
12．种子成熟期 种荚黄熟，但未开裂，是采收种子的适宜时期。 （四）根菜类蔬菜
1．播种期 播种当日。
2．定苗期 最后1次间苗的日期。
3．肉质直根膨大期 子叶下胚轴的周皮开始开裂，直根开始膨大。 4．采收期 直根充分膨大，开始采收之日。 （五）马铃薯
1．播种期 指播种时的日期。
2．出苗期 试验区出苗数达到75%。
3．开花期 试验区开花的植株达到75％．
4．成熟期 试验区有75％植株茎叶变黄枯萎。 5．收获期 收获时的日期。
6．生育天数 由播种第二天到成熟期的天数。 7．休眠期 从块茎收获到块茎发芽的时期。 二、蔬菜植物的植物学特征调查
有些试验指标的确定也是以植物学特征为基础的。由于蔬菜植物种类较多，不同科、属、种间的蔬菜，其生长习性差异较大，进而其观察项目和标准也不相同，现介绍几种主要蔬菜的植物学特征调查标准。 （一）茄果类蔬菜 1．生长类型
番茄（有限生长类型、无限生长类型）， 茄子、辣椒（直立型、开张型、中间型）。 2．叶型
番茄（普通叶、薯型叶），辣椒（大叶、小叶）。 3．第一花节位 第一朵花出现的叶节数。 4．花序 番茄（聚伞花序），辣椒（单生、簇生）。 5．果形
番茄（球形、扇圆形、梨形、桃形），
茄子（圆形、灯泡形、羊角形、鹰嘴形、牛腿形、线茄形），
辣椒（灯笼形、柿子形、短羊角形、长羊角形、短角锥形、
长角锥形）。 6．果色
番茄（大红、粉红、橘红、大黄、浅黄）， 茄子（紫、深紫、霞红、绿、白）， 辣椒（深绿、混绿），
小辣椒（大红、橘红、黄）。
7．果重 盛果期典型商品果的平均重量。 8．心室 番茄和辣椒的心室数量（个）。
（二）黄瓜
1．株高 主枝从子叶起到生长点茎的高度，一般取5株的平 均值。 2．第一雌花节位 第一雌花着生的叶节数，取5株的平均值。
3．分枝性 一般分为强、中、弱，其分枝数量可以取5株具有代表性的植株调查统计。 4．单株结瓜数 总结瓜数与株数之比，或者定点取5～10株调查统计。 （三）结球白菜 1．植株
(1)株高 植株基部与地面接触处至植株叶片最高处的高度。 (2)株幅 植株外叶展开最大的幅度。 2．叶片
(1)色泽 绿、深绿、浅绿、黄绿。
(2)叶柄及中肋色泽 绿、浅绿、白绿。
(3)外叶叶面状况 较平、稍皱、皱缩、有褶。 3．叶球
（1）叶球形状
长筒形：叶球最大横径与高度比在1: 3以上。 高桩形：叶球最大横径与高度比在1: 2一1: 3之间。 矮桩形：叶球最大横径与高度比在1:1一1: 2之间。 扁球形：叶球最大横径与高度比在1: 1以下。 (2)球心形状
包心：叶球心部不露出、叶片包过球中心。
抱心：叶球心部不露出、叶片不包过球中心，正好到球中心。 翻心：叶球心部向外翻。 舒心：介于包心和翻心之间。 拧心：叶片顶部拧转。
(3)球紧实度 紧、中、松。 （四）甘蓝
1．开张度 叶片展开的最大幅度。
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