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芝根芝底西餐厅员工管理制度
1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表（上班应穿工作服，帽子正戴，头发盘起，整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥， 认真、快速的完成工作任务。
2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。（1.柜台，工作台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏2. 镜面要清洁、无污渍、无裂痕3.围墙周边无粉尘，无油渍。4.墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。） 3、值早班人员按营业情况补充本区域易耗品，半成品.以备开餐使用。
4、前台电脑除早晚开关机，放歌曲时，其他时间界面应保持在监控页面，前台人员不得擅动。
5、餐前检查整理大厅、吧台、桌面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点的推销
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意，不得背对大门。
7、收银员当班时，需全神贯注，不得和其他人聊天打闹忽
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略顾客。收银员不得在当班时离开收银台，急事需找对班或领班顶替，并进行应的工作交接。
8、前台未经过领班允许不得擅自离开工作岗位休息。 9、工作岗位上的物品丢失或损坏者一律照价赔偿（除自然破损外）。
10、点餐完毕后,需要主动提醒客人拿桌号以及小票.提醒顾客桌号需放置在餐桌醒目位子,以便服务员上餐. 12、根据人数情况，摆撤餐位；并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点饮品。
13、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识，当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清 再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦，全程需讲普通话，语速不得过快。
14、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。（应始终在厅房内为客热情、周到的服务，不得玩手机，接电话，吃东西、打闹、争吵、大声喧哗）
15、上菜前，要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必须报菜名，熟悉本店现阶段供应的饮品和菜单价格和配料。
16、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用托盘清理。
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17、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声
18、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
19、及时将放在外面服务台的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。
20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意进后厨催单。
21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必须及时通知主管。
22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。
23、结账时，核对菜单，并准确核加整单上的菜品。 24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。
25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
26、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
27、客人走后，按撤台程序，清理桌面，时间不得超过两分钟。
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西餐厅员工管理制度
