（C）前提方案和HACCP计划的实施 （D）HACCP计划的实施
88．世界遗产公约规定，世界遗产所在国家必须保证遗产的真实性和完善性。世界遗产的功能，第一层是科学研究，第二层是教育功能，最后才是旅游功能。目前很多地方都在逐步改正，但还有诸多不尽人意的地方， 从这段文字我们不难推出的是（）
（A）很多世界遗产所在地国家都过分注重其旅游功能 （B）世界遗产所在地国家应该妥善保护世界遗产 （C）世界遗产最宝贵的价值是其科学研究价值 （D）目前仍有不少违反世界遗产公约的行为存在
89．（a）审核报告应当在 提交 a）商定的时间期限内 b）现场审核结束后 c）认证决定后 d)纠正措施验证完成后
90．食品企业使用的工具.容器应用无毒.无异味的材料制成，并符合食品安全标准。（√）
91．不属于复配食品添加剂标签.说明书标明的内容是（C）。
A. 各单一食品添加剂的通用名称.辅料的名称，适用范围.用量.使用方法 B. 进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应标明各单一食品添加剂品种的含量 C. 用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂应具有共同的使用范围 D. 保质期.产品标准代号和生产许可证编号
92．食品出厂必须经过( )，未经检验或者检验不合格的，不得(C ) A.批准 出厂 B.检验 销售 C.检验 出厂销售 D.批准 出厂销售
93．产品抽样应按有关标准的规定执行，确保样品具有(C )。 A.准确性 B.唯一性 C.代表性 D.可追溯性
94．食品生产厂区的道路不应用( D )铺成。 A.水泥 B.沥青 C.砖石 D.泥沙
95．食品生产企业车间设备的传动部分应有(B )罩，以便于清洗和消毒。 A.防雨.防尘 B.防水.防尘 C.防鼠.防虫 D.防偷.防盗
96．食品企业加工后的废弃物的存放设施应敞开或带盖，要便于清洗.消毒。（×）
97．食品生产企业车间的冷水管不宜在生产线和设备包装台上方通过，防止冷凝水滴入食品。（√）
98．各类料液输送管道应避免死角或盲端，设排污阀或排污口，便于清洗.消毒，防止堵塞。（√）
99．生产加工场所.更衣室的灭菌灯使用的时机应是班前.班后各30分钟。（√）
100．食品生产过程中应通过（A）明确生产过程中的食品安全关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施。
A.危害分析方法 B.关键分析法 C.过程分析法 D.检验分析法
101．食品厂是生产食品的，因此，只要产品合格就可以了，对生产中产生的废水及垃圾，可不做处理。对否？（×）
102．下列哪种设施不是防止虫害的有效措施？（A） A.紫外线灯 B.防蝇灯 C.防鼠板 D.风幕
103．食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（D）
A.原料采购.原料验收.投料等原料控制；
B.生产工序.设备.贮存.包装等生产关键环节控制； C.原料检验.半成品检验.成品出厂检验等检验控制； D.以上都是
104．食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立（A）制度。 A.农业投入品使用记录 B.农业投入品领用记录 C.农业投入品保管记录 D.以上都是
105．国家（C）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。 A.支持 B.要求 C.鼓励
D.强制
106．食品行业协会应当加强行业自律；（C）和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。 A.食品行业协会 B.食品安全监管部门 C.消费者协会 D.以上都是
107．对不再符合认证要求的企业，认证机构应当依法撤销认证，及时向（D）通报，并向社会公布。 A.省级以上人民政府
B.省级以上人民政府食品药品监督管理部门 C.县级以上人民政府
D.县级以上人民政府食品药品监督管理部门
108．发生食品安全事故，（B）部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责。
A.县级以上人民政府食品药品监督管理 B.设区的市级以上人民政府食品药品监督管理 C.县级以上人民政府卫生行政 D.设区的市级以上人民政府卫生行政
109．食品生产企业应当建立食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( D )个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于( )年。 A.三；一 B.三；二 C.六；一 D.六；二
110．食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回.撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在（D）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。 A.7 B.15 C.20 D.30
111．不安全食品食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知
悉食品安全风险后（C）内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。 A.2小时 B.12小时 C.24小时 D.48小时
112．根据《食品安全法》第一百零七条的规定，调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关（D）的责任。 A.监督管理部门及其工作人员 B.食品检验机构及其工作人员 C.认证机构及其工作人员 D.以上都是
113．食品厂应具有合理的布局和工艺流程，防止原料与成品的交叉污染。（√）
114．下列净含量标示不正确的是 （C） A 2kg B 2千克 C 2公斤 D 2L
115．下面有食品添加物不正确的说法是（A）。
A. C. 含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾.硅酸铝钠） 膨松剂主要用于饼干.蛋糕.烧饼等焙烤食品，油条.油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中 B. D. 面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计） 膨松剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题
116．碘缺乏可引起（C）
A.地方性甲状腺肿 B.地方性克汀病 C.两者都是 D.两者都不是
117．孕妇和乳母膳食铁UL分别为（C） A.40.30 B.50.40 C.60.50 D.70.60
118．乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（C）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充 A.蛋氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸
D.色氨酸
119．糖醇是一种适用于糖尿病病人的低倍甜味剂,。（√）
120．食品生产企业使用食品添加剂时，应到当地县级质监部门进行登记。（√）
121．复合食品添加剂标识应当同时标示出各单一品种的名称，并按含量由小到大排列。（×）
122．食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病（√）
123．促进铁吸收的因素主要包括蛋白质.肉类因子和维生素C（√）
124．食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和（C）监控，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。 A.益生菌 B.真菌 C.指示菌 D.病毒
125．食品企业在标签上标示食品营养成分.营养声称.营养成分功能声称时，应首先标示能量和( B )4种核心营养素及其含量 A.能量.营养素.水分和膳食纤维 B.蛋白质.脂肪.碳水化合物.钠 C.饱和脂肪（酸）.胆固醇.糖.膳食纤维 D.糖.膳食纤维.维生素和矿物质
126．(a)下列与食品链有关的描述中，哪一个是错误的 a）食品安全完全取决于食品链中的食品制造者 b）食品链包括零售分包商
c）组织应与食品链中的上游和下游组织沟通
d）组织应识别自己在食品链中扮演的角色和所处的位置
127．配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（B）的配料可以不按递减顺序排列。 A.1% B.2% C.3% D.4%
128．下列哪些预包装食品可以免除标示保质期( A ) A.乙醇含量10%或10%以上的饮料酒。 B.麦片。 C.饮料。 D.月饼。
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