金寨县梅山第三小学
2024年度安全工作 年度效能考核资料
5、食品及饮用水安全
梅山第三小学食品安全管理组织机构及职责
一、领导小组成员 组 长：陈 功
副组长：卢 玮、 罗 俊
食品安全员：汪尊林、杨远华、冯 灿、徐明红、储友志、朱文东及各班班主任
二、职责
校长职责：1、全面贯彻执行食品安全相关法律、法规及上级规章制度；2、学校食品安全管理工作列入学校工作计划、总结；3、学校成立食品安全工作领导小组，每月开展学校食堂、商 店、饮用水等食品安全检查工作一次以上；4、督促各部门各司其责，落实、检查食品安全工作，制订并 落实考核奖惩制度； 5、制定学校食品安全应急预案和报告制度，及时向教育、食 品安全行政部门报告学校食品安全可疑情况和事故。
分管副校长职责：1、贯彻落实食品安全相关法律、法规；2、落实学校食品安全监督工作、宣传教育工作。建立健全落 实学校食品安全管理制度；3、每学期定期召开一次以上食品安全工作会议；4、执行层层签订食品安全责任书，责任到人；5、督促所分管的部门落实食品安全工作责任制，组织考核、 奖惩工作。
总务主任职责：1、在学校食品安全工作领导小组的领导下，负责学校食堂、商店和饮用水的食品安全的管理等工作。总务主任
是本部门安全管 理工作的第一责任人；2、按照上级有关规定，结合学校实际参与制定学校食品安全 工作实施细则及安全管理责任制。对上级的指示和布置及时提出贯彻 意见，在校领导统一布置下组织实施。对食堂管理员进行食品安全 知识教育和工作培训；3、协同有关业务部门制定和完善各项食品安全管理制度；4、组织人员每周对学校教学楼、宿舍楼、食堂、商店的饮水 设备、食品安全管理等进行一次安全检查，发现隐患，要及时整 改，或及时向领导汇报并立即督促有关部门进行整改；5、建立信息渠道，调查研究，对可能发生影响食品安全的问 题做出预测，采取防范措施，防患于未然；6、配合协助上级行政部门调查校内食品安全事故。对违反 食品安全管理制度，造成影响的人和事进行调查，并依据相关规 定进行处理；7、参与建立健全学校的食品安全档案；8、遇食品安全突发事件时，要及时赶到现场，服从上级部门 和校长的指挥，积极稳妥地做好学生的撤离工作，协助做好指挥 和善后处理工作；9、制定食品安全管理工作年度计划、总结，制定从业 人员食品安全知识培训计划。
食品采购员职责：１、食品采购人员在总务主任领导下进行工作。到持有 卫生许可证的定点经营单位采购食品，建立采购台帐，逐日 明细登记。２、采购人员必须认真学习，掌握食品安全知识，具备 对伪劣食品的识别能力。３、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常， 禁止采购感官性异常或有毒有害物质的食品；禁止采购示未 经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；禁止采购 超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品;禁止
采 购不符合食品安全标准和要求的食品。４、采购肉类食品，必须索取兽医卫生检验合格证采购 乳制品、调味品等食品，应向供货方索取本批次食品的卫生 检验合格证或检验报告单。采购进口食品必须有中文标示。５、采购定型包装食品，包装上应有品名，厂名，生产 日期，配料表，保质期，失效期等内容。
食品安全管理员职责：1、组织从业人员完成每年40小时的食品安全知识培训；2、参与拟定本学校食品安全管理制度，并对管理制度 的执行情况每周进行一次以上日常督促检查；3、每日检查食堂、饮水的安全状况，及时纠正不符合安全操 作规范的行为，并提出处理意见、督促整改；4、抽查原料或成品标签与货物是否相符，并提出是否需要进 一步检验确证；5、对学校食堂的食品留样工作进行经常性检查，并作好记录；6、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进 行健康检查，严禁患有有碍食品、饮水安全的疾病或病症者上岗；7、向学校报告存在的食品安全问题及改进情况，负责按要求 报告食物中毒和食品、饮水污染事故，并协助调查处理；8、发现生产加工经营过程中存在影响食品、饮水安全的问题 时，应当立即向校长报告（书面、口头），并提出改进措施、实施 时间和完成时限等意见；9、根据学校食品、饮水从业人员落实食品安全管理制度、操作规程等情况向校长提出奖励和惩处建议。
梅山第三小学 2024年9月1日
食堂餐用具清洗消毒制度
为加强食堂公共餐具的消毒管理， 保证消毒卫生质量， 保障师生身体健康， 预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》/卫生部《餐饮业 食品卫生管理办法》等法律法规和相关技术规范，结合我校实际情况制定本制度 。
一、餐具使用前必须清洗、消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。
二、配置专人进行餐具清洗消毒， 操作人员应当保持良好的卫生习惯， 在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。
三、食堂工作人员对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。 使用高温消毒的餐用具，必须放在消毒柜 30 分钟以上。 药物采用 TCl01 等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡 15 分钟以上，以达到消毒效果。
四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
五、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。
六、每次清洗消毒工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。
七、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，食堂管理人员要对
5、食品及饮用水安全 - 图文
