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人教版九年级化学下册-人类重要的营养物质教案

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课题1 人类重要的营养物质

教学目标

知识与技能

1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 过程与方法

1.通过阅读资料、上网查阅相关资料,了解和摄取相关的信息。

2.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 情感、态度与价值观

1.意识到化学与生活有关密切的关系,在此基础上发展学习化学的兴趣。 2.使学生更加热爱生命,能养成良好的生活习惯,以促使自己健康地成长。 教学重点

1.蛋白质的教学。 2.学生视野的拓宽。 教学难点

了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学方法

阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。 教具准备

投影仪(或录像资料),优质大米和霉变大米。 课时安排

1课时 教学过程

【自主学习】学生阅读教材P90-94的相关内容,完成下列填空并识记:

1、人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、 、 六类物质,通常称之为人体营养素。

1、 蛋白质:(1)蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素

有 、 、 、 等。

(2)一部分氨基酸被氧化,生成 、 、 等排出体外,同时放出 供人体活动的需要。

(3) 是人体内氧气的输送者, 是人体生命过程中的催化剂。

(4)可用甲醛水溶液浸泡动物标本的原理是 。

2、 糖类:(1)糖类是人类食物的主要成分,又叫碳水化合物,是由 、 、 三种元素组成的。

(2)淀粉的化学式 ,葡萄糖的化学式 ,蔗糖的化学式 。 (3)呼吸作用葡萄糖的转化方程式 。 3、 油脂:油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍,是重要的 物质。

4、 维生素:在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A

会使人患 病。缺乏维生素C会使人患 病。 二、选择题

1.下列关于蛋白质的叙述中,错误的是( ) A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质 B、蛋白质是组成细胞的基本物质,它是混合物 C、蛋白质是由氨基酸构成的

D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性,从而使细菌死亡 2.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味,是因为( ) A.米饭和馒头中含有葡萄糖; B.唾液中含有葡萄糖; C.唾液中含有淀粉酶,将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖 D.唾液中含有麦芽糖,将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。 3.蛋白质的基本组成单位是( )

A.氨基酸 B.血红蛋白 C.赖氨酸 D.氮元素 4.缺乏维生素A,易患( )

A.夜盲症 B.软骨病 C.坏血病 D.神经炎和脚气病

5.葡萄糖是人生理活动中的重要物质,它在人体组织工作中的作用是( ) A.相互连接合成蛋白质 B.相互连接合成淀粉 C.与水反应,同时放出热量 D.被氧化,同时放出热量

[引言]随着科学的进步,化学与人类生活的关系越来越密切,本单元我们将从人类重要的营养物质,化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。

[板书]第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质

[讲解]人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类,通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起,经过新陈代谢过程,转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以,它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素,也是生命活动的物质基础。

[过渡]首先,我们来学习有关蛋白质的知识。 [板书]一、蛋白质

[问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质?

[生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。

[师]人常说:蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。

[学生活动](请各小组代表公布本组的讨论结果) 讨论结果主要有:

1.蛋白质是构成细胞的基本物质,是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。

2.蛋白质是人体必需的营养物质,成年人每天大约要摄取60 g~70 g蛋白质,才能满足生理需要,保证身体健康。

3.蛋白质在胃肠里与水反应,产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要,一方面重新组成人体所需的各种蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新。

4.蛋白质帮助人们完成呼吸作用。

5.人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶,也是蛋白质。

[教师总结并板书]1.蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能,都与蛋白质密切相关。

[师]所以我们说:没有蛋白质就没有生命。 [投影资料] 资料一

蛋白质和氨基酸

蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素,还含有氮、硫等元素,它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂,种类繁多。

1965年,我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素,就是一种有生命活力的蛋白质。

人教版九年级化学下册-人类重要的营养物质教案

课题1人类重要的营养物质教学目标知识与技能1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。过程与方法1.通过阅读资料、上网查阅相关资料,了解和摄取相关的信息。2.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及
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