85、花生四烯酸的英文缩写是：
A、EPA B、DHA C、PEA D、ARA 86、以下哪种食物蛋白质不属优质蛋白质：
A、蛋类蛋白质 B、肉类蛋白质 C、大豆蛋白质 D、大米蛋白质 87、一个摄入能量2000千卡的正常人，膳食中维生素B2的摄入量应不少于： A、0.5毫克 B、0.75毫克 C、1毫克 D、5毫克
88、对于谷类，不同的烹调对其营养素损失的程度不同，主要是对哪种营养素的影响较大?
A、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白质 D、B族维生素 89、以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是： A、油炸 B、烧烤 C、炒 D、炖 90、血脂偏高的老年人，应有所限制的食物是：
A、主食 B、蔬菜 C、牛奶 D、猪肉及内脏 91、将大豆、谷类、牛肉、牛奶的食物蛋白按质量高低排序（ ）。 A、牛肉>牛奶>大豆>谷类 B、大豆>谷类>牛奶>牛肉 C、谷类>大豆>牛肉>牛奶 D、牛奶>牛肉>大豆>谷类
92、2000年我国DRIs中建议乳母每日膳食蛋白质摄入量增加多少，且其中一部分应为优质蛋白质?
A、l0g B、20g C、30g D、40g 93、健康人群每日摄入多少食盐即可完全满足机体对铀的需要? A、2g B、4g C、6g D、8g 94、急性肾小球肾炎营养治疗宜采用下列哪种饮食?
A、高蛋白 B、低碳水化物 C、低蛋白 D、低脂肪
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95、痛风症急性发作时，要积极控制下列哪种外源性物质的摄入，以减少尿酸的来源。A、可可碱 B、咖啡因 C、茶叶碱 D、嘌呤资料个人收集整理，勿做商业用途
三、多项选择题：（第96-125题，每小题1分，共30分。每题有多个答案正确，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。错选、少选、多选、均不得分）资料个人收集整理，勿做商业用途 96、营养素中促进生长与组织修复的主要包括：
A、蛋白质 B、脂类 C、矿物质 D、碳水化合物 E、维生素 97、关于淀粉，下列哪些说法正确的是：
A、是人类的主要食物 B、细分直链、支链与糖原三种类型 C、存在谷类、根茎类等植物中 D、由果糖聚合而成 98、关于蛋白质的生理功能，下列哪些说法正确的是：
A、构成身体组织 B、维持体温 C、调节生理功能 D、供给能量 99、膳食纤维的主要特征：
A、吸水 B、合成有机化合物 C、粘滞 D、细菌发酵 E、阳离子交换 100、藻类食物的营养特点包括：
A、富含可利用碳水化物 B、富含钙、腆、硒 C、富含膳食纤维 D、脂肪含量低 101、下列哪些是坚果的营养特点。
A、蛋白质含量较高 B、富含不饱和脂肪酸 C、富含钾镁磷钙铁等矿物质 D、富含维生素A、D 102、鱼类食物具有的营养特点是：
A、蛋白质质量高 B、脂肪中含有ω-3脂肪酸
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C、富含膳食纤维 D、钙磷含量丰富 103、酱油中的主要营养物质有：
A、蛋白胨、肽、氨基酸 B、麦芽糖 C、有机酸 D、醇类 104、下列关于食盐说法正确的是：
A、甜咸两味的食品中，食盐的浓度比感觉的要高 B、甜咸两味的食品中，食盐的浓度比感觉的要低 C、咸酸两味的食品中，食盐的浓度比感觉的要高 D、咸酸两味的食品中，食盐的浓度比感觉的要低 105、以下属于中国居民平衡膳食宝塔内容的是：
A、谷类300-500g B、蔬菜300-500g，水果100-200g C、蛋类300-500g D、奶类及奶制品300--500g 106、关于乳糖，下列哪些是正确的：
A、乳糖是一种双糖 B、存在乳类食物中
C、可直接吸收进入血液 D、少数人可发生乳糖不耐受现象 107、下列关于哺乳期的膳食说法正确的是：
A、食物种类齐全多样化 B、充足的优质蛋白质 C、多食含铁丰富的食品 D、饮食清淡、少盐 E、多吃蔬菜和水果 108、高纤维膳食的适用范围是：
A、肥胖症 B、高血压病人 C、高脂血症 D、糖尿病 109、食品腐败变质的控制措施有：
A、低温 B、高温灭菌防腐 C、脱水与干燥 D、提高渗透压 E、辐照 110、下列关于有毒金属污染说法正确的是：
A、可能是在食品生产加工过程中污染 B、金属汞很少由胃肠道吸收
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C、铅的毒性作用主要是损害神经系统、造血系统 D、有机砷的毒性大于无机砷 111、甲醇中毒可造成哪些损害。
A、中枢神经系统损害 B、眼部损害 C、代谢性酸中毒 D、呼吸系统损害 E、恶心、呕吐等消化系统症状 112、关于聚氯乙烯的说法正确的是：
A、PVC本身无毒 B、氯乙烯在体内可与DNA结合产生毒性 C、透明度高，易分解和老化 D、乙炔法生产的毒性比乙烯法生产的毒性高 E、PVC成型品中使用的增塑剂毒性大 113、矿物质的主要生理功能是：
A、维持酸碱平衡 B、构成酶的辅基 C、调节细胞膜的通透性 D、提供能量 E、参与酶的激活 114、与巨幼红细胞性贫血有关的营养素是：
A、尼克酸 B、叶酸 C、维生素C D、维生素B12 E、铁 115、婴儿辅食添加原则有哪些?
A、食物品种齐全多样化 B、逐步适应 C、由稀到稠 D、由少到多 E、因人而异 116、急性肝炎时饮食营养治疗的目的是：
A、减轻肝代谢负担 B、促进肝细胞再生 C、抗病毒损伤肝脏 D、促进肝功能恢复 E、保护肝脏 117、关于有毒动植物中毒说法正确的有：
A、河豚毒素是一种神经毒 B、引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类
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C、发芽马铃薯中毒的有毒成分是植物血凝素 D、四季豆中毒的有毒成分是龙葵素118、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现哪些现象。资料个人收集整理，勿做商业用途 A、基础代谢降低 B、儿童生长发育停滞 C、成人消瘦，工作能力下降 D、心脑血管病危险性增加 E、能量代谢达到新的低水平上的平衡 119、有关应用DRIs说法正确的是：
A、不宜用AI来评估群体摄入量 B、不宜用平均摄入量来评估人群摄入量 C、不宜用RNI来评估人群摄入不足的比例 D、不宜用UL来评估群体摄入量 120、钙的主要生理功能是：
A、是构成骨骼和牙齿的主要成分 B、维持神经肌肉的兴奋性 C、其他功能包括：如参与血液凝固过程，酶的激活，激素的分泌等 D、调节体内酸碱平衡 121、腆的主要生理功能有：
A、参与能量代谢 B、促进代谢和生长发育 C、促进机体免疫功能 D、垂体激素作用 E、促进神经系统发育 l22、保健食品的基本特征包括：
A、具有保健功能 B、不是药品，不以治疗为目的 C、无毒副作用，可以长期食用 D、只能在医师指导下使用 l23、维生素D的生理功能主要有：
A、维持正常视觉 B、促进骨组织的钙化
C、促进肾小管对钙、磷的重吸收 D、维持机体正常的免疫功能和抑癌作用 124、能调和药性的食物是：
A、大枣 B、生姜 C、葡萄 D、甘草
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历高级公共营养师考试模拟试题
