专题六 植物有效成分的提取
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1、本专题包括〝植物芳香油的提取〞和〝胡萝卜素的提取〞两课题内容。课题一通过设计简易的实验装置来提取植物芳香油，使学生了解提取芳香油的基本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。课题二通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识，并学习摸索提取有效成分的最佳条件。b5E2RGbCAP 植物有效成分的提取，是一个专门的研究领域，涉及的技术十分广泛。本专题的两个课题涵盖了提取植物有效成分的三种最基本的技术：蒸馏、压榨和萃取。实践这些技术，不仅能够加深学生对植物有效成分的认识，增进对实验原理的理解，而且能够锻炼学生设计和安装实验装置的能力。p1EanqFDPw 2、要点提示
① 植物芳香油的来源和化学成分，提取方法
② 玫瑰精油和橘皮精油的提取方法、实验流程、操作。 ③ 胡萝卜素的性状、提取方法和鉴定方法。
专题知识归纳
本专题主要是植物有效成分的滤取，主要谈了植物芳香油的提取和胡萝卜素的提取。 来源：动物和植物 化学成分： 萜类化合物及其衍生物
植物芳香油的提取 蒸气蒸馏法： 玫瑰精油的提取
提取方法 压榨法： 橘皮精油的提取
植物有效成分的提取 萃取法
化学性质： 比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有
机溶剂
胡萝卜素的提取 提取方法： 有机溶剂萃取
纸层析法： 防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接
触滤纸。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5㎝），DXDiTa9E3d
专题知识检测
一、选择题（每小题2.5分）
1.下列可以提取胡萝卜素的方法是： （ ）RTCrpUDGiT A. 水蒸气蒸馏法 B. 直接压榨法 C.丙酮萃取法 D.石油醚萃取法 2.胡萝卜素粗品的鉴定通过纸层析鉴定,鉴定时点样的直径应是： ( ) A.直径应小于0.5 B. 直径应为1㎝ C. 直径应为1.5㎝ D.直径应为1.8㎝
3.提取橘皮精油常用的方法是： ( )5PCzVD7HxA A.压榨法 B. 萃取法 C.吸香法 D.蒸馏法
4.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用： （ ） Ａ.浸泡充分 Ｂ. 漂去橘皮颜色
Ｃ.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 Ｄ. 为彻底清洗脏物
5. 下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ） A. 真菌 B.杏仁 C.橘皮 D.细菌
6.在提取玫瑰精油中,分离油层应加入： ( ) Ａ.氯化钠 Ｂ. 无水硫酸钠 Ｃ. 硫酸铜 Ｄ.氯化锌
7.影响萃取的因素中最主要的是： （ ）jLBHrnAILg A. 萃取剂的性质和使用量 B.原料的紧密程度、含水量 C. 原料颗粒的大小 D.萃取的温度和时间
8.在玫瑰精油的提取中,为什么要进行冷凝回流： ( ) A.将芳香油变成液态便于回收 B.操作方便
C.防止容器受热不均而炸裂 D.提高出油率
9.橘皮精油的提取操作流程是: ( )xHAQX74J0X A.石灰水浸泡→漂洗→过滤→静置→压榨→静置→再次过滤→橘皮油 B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→静置→橘皮油
C.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油 D. 石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油
10.下列植物油均从植物的茎.叶中提取的是: ( ) A.玫瑰油 薄荷油 B.桂皮油 生姜油 C.香草油 桉树油 D.茴香油 鸢尾油
11.下列不属于水蒸气蒸馏的是: ( )LDAYtRyKfE A.水中蒸馏 B.水上蒸馏 C.水气蒸馏 D.水下蒸馏
12.下列材料中适用于水中蒸馏的是: ( )Zzz6ZB2Ltk A.柑橘 B.柠檬 C.玫瑰 D.桂皮
13.提取玫瑰精油的过程中,油水混合物中要加入氯化钠,不属于其目的的是 A.增大玫瑰油的溶解度 B.盐析,使玫瑰油和水分开 C.利于玫瑰油的纯化 D.利于玫瑰液的回收
14.橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡,其目的是： ( ) A.与橘皮中的有机酸反应,防止损坏橘皮精油 B.破坏细胞结构,分解果胶,提高出油率 C.防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解 D.防止蒸馏过程中原料发生焦糊
15.下列不属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是: ( ) A.橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 B.橘皮要浸透,从而压榨时不会滑脱 C.压榨液的粘稠度要高,从而提高出油率
D.为了使橘皮油与水分离,可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠,并调节PH为7-8 16．胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的： ( ) A.性质和使用量 B.紧密程度 C.含水量 D.湿度
17.胡萝卜素在人体内可大量转化为： ( )dvzfvkwMI1 A．维生素C B．维生素A C．维生素D D．维生素E
18．为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要： ( ) A．浸泡 B．粉碎和干燥 C．浓缩 D．过滤
19．在玫瑰精油的提取中，要加入无水硫酸钠，应在哪一步后加入： ( ) A．水蒸气蒸馏 B．分离油层 C．过滤 D．水解
20下列食用中，胡萝卜素的利用率最高的是： ( ) A．生吃胡萝卜 B．牛肉丝炒胡萝卜片 C．肥肉炒胡萝卜丝 D．清煮胡萝卜片 二.非选择题（50分） 21.（16分）比较水蒸气蒸馏、压榨法和有机溶剂萃取在实验原理、方法步骤以及适应范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。rqyn14ZNXI 22.（20分）分析下面的图，回答有关问题。 （1）写出图中数字所代表的含义。
[1]. [2] [3] （2）在图中用箭头表示水的流向。
（3）该装置为 蒸馏装置，其原理是 ，按原料放置的位置，对于玫瑰精油
的提取，属于 蒸馏。若萃取玫瑰精油，此过程中使用的有机溶剂为 。
EmxvxOtOco （4）分离后的油层中，有一定的水分，此时可加入 进行吸水，放置过夜。 （5）某同学采用1.5kg的玫瑰花瓣，出油为45g，则出油率为 。
23．（14分）试画出胡萝卜素的提取简易装置图
专题检测答案：
一．选择题
1.D 2.A 3.A 4.C 5.D 6.A 7.A 8.A 9.C 10.C 11. D 12.C 13.A SixE2yXPq5 14.B 15.C 16.A 17.B 18.B 19.B 20.C 21. 提取方法 水蒸气蒸馏 实验原理 利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 方法步骤 1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤 适用范围 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 压 榨 法 1.石灰水浸泡、漂洗 适用于柑橘、柠檬等2.压榨、过滤、静置 易焦糊原料的提取 3.再次过滤 1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩 适用范围光，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中 有机溶剂萃取 22.（1）温度计 出水口 进水口 （2）水由进水口进，出水口出（图略）
（3）水蒸气 利用水蒸气挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物， 冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。 水 石油醚、酒精、 乙醚等（写出1-2种均可） （4）无水硫酸钠 （5）3% 23．图略
探索.创新 1植物芳香油的用途
植物芳香油是植物有效成分的提取液,其特点是有特殊的植物香味和分子结构.芳香油种类很多,如玫瑰花油、玉兰树油、八角油、桂油、薄荷油等。目前已开发利用的植物芳香油有近百种。芳香油是贵重的工业原料。食品工业、造酒工业、香水工业、制药工业都离不开芳香油。植物芳香油发出的芬
芳气味，使人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力；还可以提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮助提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。6ewMyirQFL 思考：
（1）列举你熟悉的植物芳香油，并简要说出各自从植物的何种器官提取的？ （2）你知道高级香水重要成分是什么？植物芳香油的用途，你能说出哪些？试
试看。
（3）根据植物芳香油的特点，除课本列举的提取法外，你还能说出哪些方法？ 2．胡萝卜素的应用
植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变成有活性的维生素A。通常，把能在体内转变成维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维生素A原，其中起作用的是β-胡萝卜素。能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还可以清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA氧化，预防癌症的发生。还可以作为禽畜饲料添加剂，提高产蛋率，提高生殖能力。同时由于着色能力强，且与Ca 、Zn 、 K等元素并存不变色，常被作为食品、饮料等添加剂。现在，β-胡萝卜素也逐渐应用于化妆品行业。kavU42VRUs 思考：（1）胡萝卜素通常存在于什么器官？
（2）你要根据什么来选取胡萝卜素的萃取剂？ （3）请谈一谈应用有哪些
新人教版高中生物选修1《专题六植物有效成分的提取》知识归纳检测题精品
