卫生标准[我国大豆卫生标准(新)]
近年来随着国内居民消费生活水平的提高，国内油脂、蛋白消费量迅速增长，大豆进口量也在急剧增多，我国也从大豆出口大国演变成净进口国，去年我国大豆进口量已达到3700多万吨，约为国内大豆产量的2.5倍。随着进口大豆的增多，1986年制定的大豆国家标准已不能满足当前产业发展的需求。按照国家标准进行定期复审修订的原则，国家粮食局组织省级粮食局和农业相关部门、科研院所、大学及大型粮食企业对该标准进行了修订。
新修订的《大豆》国家标准将于今年9月1日实施，自实施之日起代替GB 1352-1986《大豆》。据介绍，新《大豆》标准为强制性国家标准，修订后的标准与世界发达国家的标准处于一个标准水平，有利于促进大豆市场流通，满足社会需要，维护全国粮食总量供给平衡，确保粮食安全。
新《大豆》标准与原标准的差异
在新的《大豆》国家标准里，对原标准的适用范围进行了修订，修订后的标准适用范围为“适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品大豆”；首次增加了高油大豆和高蛋白大豆的定义，不再区分东北黄大豆和一般黄大豆，统一命名为黄大豆，并取消了饲料豆的分类：另外，新标准采取完整粒率确定等级质量标准，按照原标准定等指标与完整粒率及不完善粒率的折换关系，规定完整粒率低于75％的为等外级，增加损伤粒率标准，同时兼顾南北方各省大豆的生产、流通，水份标准统一定为13％；在高油大豆和高蛋白大豆的质量要求方面，分别要求含油率在20％以上、蛋白含量在40％以上并达到新国标二等的大豆。
其他方面，新国标明确了检验的一般规则、检验批和判定规则：配合食品安全法的实施，增加了标签标识，需在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份等要求，实
行质量追溯；增加了标准的附录A，在其中规定了完整粒、损伤粒、热损伤粒的检验方法。 新《大豆》标准具体内容 1 范围
本标准规定了大豆的相关术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和原属要求。 本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品大豆。 本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种大豆。 2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。 GB 2715粮食卫生标准
GB／T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法
GB／T 5492粮食检验粮食、油料的色泽、气味、 口味鉴定
GB／T 5493粮食检验类型及互混检验
GB／T 5494粮食检验粮食、油料的杂志、不完善 粒检验
GB／T 5497粮食、油料检验水分测定法 GB／T 5511鼓舞和豆类氮含量测定和粗蛋白质含 量计算凯氏法
GB 7718预包装食品标签通则 GB *****饲料卫生标准 GB *****植物油料卫生标准 3 术语和定义
下列术语和定义适用於本标准。 3.1完整粒perfect kernel
资料完好正常的颗粒。 3.2未熟粒immature kernel
籽粒不饱满，瘪缩达粒面二分之一及以上或子叶青色部分达二分之一及以上(青仁大豆除外)的，与正常粒显著不同的颗粒。 3.3损伤粒damaged kernel
受到严重摩擦损伤、冻伤、细菌损伤、霉菌损伤、生芽、热损伤或其他原因损伤的大豆颗粒。 3.3.1虫蛀粒insect-bored kernel 被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。 3.3.2病斑粒spored kernel 粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。 3.3.3生芽、涨大粒sprouted kernel
芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。 3.3.4生霉粒moulded kernel 粒面生霉的颗粒。
3.3.5冻伤粒frost-damaged kernel
因受冰冻伤害籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。 3.3.6热损伤粒heat-damaged kernel 因受热而引起子叶变色和损伤的颗粒。 3.4破碎粒broken kernel
子叶破碎达本颗粒体积四分之一及以上的颗粒。 3.5杂质impurities
通过规定筛层和经筛理后仍残留在样品中的非大豆类物质，包括以下几种：
3.5.1筛下物passed sieve material 通过直径3.0mm圆孔筛的物质。 3.5.2无机杂质inorganic impurity 泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。 3.5.3有机杂质organic impurity
卫生标准[我国大豆卫生标准(新)]
