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老字号食品品牌创新发展研究
作者：尤仁 朱雅莉 刘丰榕
来源：《行政事业资产与财务》2018年第14期
摘 要：许多具有厚重文化底蕴的老字号已经或逐渐消失于人们的视野之中，还有一些经营困难和破产危机等潜伏在现有老字号品牌发展的过程中。本文选取武汉的几家具有代表性的老字号食品品牌开展实地调查研究，在新形势下提出促进老字号食品品牌创新发展的策略。 关键词：武汉老字号；创新；食品品牌 一、引言
1.老字号食品品牌发展现状
20世纪90年代以来，老字号企业陷入了“2个10%”的尴尬境地：一是商务部评定的“中华老字号”数量仅占建国初期老字号数的10%左右；二是评定的1600余家“中华老字号”中仅有10%左右成功实现了向现代企业品牌的转型。
武汉市政府办公厅出台的《关于进一步实施武汉老字号振兴工程的意见》中提到，至2020年，对“老字号”企业入驻“老字号”聚集区、以开展连锁经营方式新增经营网点、建设配送中心、开展电子商务及非物质文化遗产申报等给予资金支持；在城市繁华商圈的大型商业综合体内形成“老字号”品牌集聚区，集购物、休闲、旅游、娱乐等多功能于一体，塑造武汉“老字号”整体形象。
整体市场上的参与者越来越多，新鲜血液也越来越多，竞争在加强。但同时，企业运营可以采用的工具也越来越先进，互联网带来的便捷不可忽视。机遇与威胁共存的时代，也是发展潜力巨大的时代。
2.老字号食品品牌研究角度
整体性研究和分类研究是目前关于老字号问题研究上的基本方向，本文将从武汉具有代表性的老字号食品品牌出发，围绕着品牌的创新，通过分类研究，找寻老字号食品品牌可能存在的共同问题，由小到大，提出可行的解决方式。 二、老字号食品品牌创新发展的关键因素分析 1.内核驱动
伴随着消费者的饮食偏好和饮食习惯等外在因素的改变，老字号也应根据消费者偏好去调整，去改善。只有适合市场，老字号食品品牌才能更好发展，才能继续传承下去。
老字号食品品牌创新发展研究
