××大学
×× 毕 业 实 习 报 告
学生专业班级 学生姓名（学号） 指 导 教 师 完 成 时 间
年 月 日
目 录
一、实习单位简介.................................................... 0 二、实习内容........................................................ 0 1.生产工艺流程及说明................................................ 0 2.注意事项（个人总结）.............................................. 0 三、工厂中存在的问题及意见.......................................... 2 四、实习总结........................................................ 2
一、实习单位简介
××年××月××日至××年××月××日，我在××××××××进行了××天
的实习。××××××××是××××××××××（公司简介） 二、实习内容 1.生产工艺流程及说明 1.1八连杯灌装车间工艺流程：
塑桶板片 上下预热 冲压成形 说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。 1.2瓶装酸奶灌装生产工艺流程： 已发酵好酸奶（翻缸调香（根据口感、酸灌装 温度控制在15-20℃） 不同口味） 度检测 回收清洗机杂瓶、净瓶抓瓶 说明：1. 班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。 空瓶 清洗 脏瓶分检查 成品检验封合（严入库冷藏（库称重（每杯瓶装其他瓶中牛奶，除去添加菌种和发酵剂。 （化 2.验室检密、不渗温2-6℃） 131-136g） 成品奶（检验预热（ 42添加工作发搅拌灌装（401.3袋奶灌装生产工艺流程：±2℃） 酵剂（2-3（5min±2℃） 口感、酸度） 出 厂 半成品奶（合灌装（干净、卫生的封合检查（检说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。 格转序） 塑料奶膜制作奶袋） 查横、竖封） 成品检验（化出库冷藏 封盖（日期清1.4屋顶包灌装生产工艺流程：发酵（42入库 验室检测） （2-6℃） 晰、不渗漏） ±2℃） 冷藏（库温重量检查（用入库（每半成品奶（合装箱（每箱五十产品首检（理封合（做染色试灌装 说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。 2-6℃） 电子秤秤重）车十箱） 格转序）袋）（清洗后空箱）化、酸度、口感） 出厂 验，不合格剔除） 2.注意事项（个人总结） 成品检测（化2.1八连杯生产线 入库贮存（库装箱（按出厂 验室检测） 温2.1.12-6℃）照规格）垫板出现碎、少、脏； 称重（根据不同规格，用电子秤；不合格剔除、调整） 2.1.2吸管：脏、裂开一部分不够数、异味； 产品检验（化2.1.3日期：未有或不清楚，可能是机器未放好或堵了； 出厂 验室检测） 2.1.4封膜时未把膜封好； 2.1.5奶质量不好或奶未配好，发酵不好，口感不好； 2.1.6由于未调试好，热收缩膜未把奶杯封好。 2.2超高温生产线
2.2.1日期对错；
2.2.2密封性的好坏，是否漏奶； 2.2.3数量是否对；
2.2.4奶重量是否在规定范围内；
2.2.5奶的感官以及一些成分含量； 2.2.6每车要留两袋样品。 2.3瓶装生产线
2.3.1瓶是否冲洗干净；
2.3.2瓶是否弄错（酸奶和鲜奶）； 2.3.3瓶盖是否封好； 2.3.4瓶内奶是否够量；
2.3.5盛瓶箱子是否冲洗过，是否干净； 2.3.6瓶子是否破损； 2.3.7奶是否合格。 2.4塑桶生产线
2.4.1奶是否够量；
2.4.2桶是否干净，桶内外是否有异物； 2.4.3桶是否密封好； 2.4.4封膜是否把桶封好； 2.4.5日期是否正确； 2.4.6奶感官及成分含量。 2.5屋顶包生产线
2.5.1日期是否正确； 2.5.2数量是否够数； 2.5.3奶的感官及成分含量； 2.5.4包装是否严密，有无漏奶； 2.5.5重量是否在规定范围内； 2.5.6留样：每种每日两个； 2.5.7250ml的勿忘加吸管； 2.5.8注意日期，勿装错箱子。 2.6新鲜杯生产线
2.6.1日期是否正确； 2.6.2箱上应印的是否印上； 2.6.3数量是否够数；
2.6.4是否装对箱子； 2.6.5感官评定及成分含量； 2.6.6是否漏奶； 2.6.7装箱及装筐勿混； 2.6.8留样。
三、工厂中存在的问题及意见
通过在××的实习，我发现车间存在一些不足，主要有以下几点： 1. 风淋间基本未用过，前处理的工人很少那里走过，我认为一个正规的企业不应该只是为了应付才上项目；
2. 入口处的消毒程序，可以说没几个工人知道，不知道培训人员是如何培训的；
3. 在车间里的墙上贴着“禁止用水冲洗地面与机器”的标示，可是在打扫卫生时一直用水冲洗地面与机器，要求与实际操作不一样；
4. 车间内偷喝奶现象严重；
5. 紫外灯对人体危害大，可还有工人在紫外灯开时进入车间，应加强安全教育；
6. 工厂车间设计未按要求来，还有一些地面破损，不仅运输不便，而且不卫生；
7. 工人在吃饭和上洗手间时经常穿着工作服，未按要求来。 四、实习总结
通过在××××××的××天的实习，有了很多的感触与收获。从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，在这巨大的转变中，有着彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。常言道：工作一两年胜过十多年的读书。××天的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。
“在大学里学的不是知识，而是一种叫做自学的能力”。参加工作后才能深刻体会这句话的含义，课本上学的理论知识用到的很少很少。但我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。
食品专业毕业实习报告——奶厂
