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烧饼发酵泡打粉的用法 

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烧饼是我国各地都比较盛行的烤烙面食,而且也属于主要面食品种,烧饼的种类很多,可以说是五花八门,有大饼、烤饼、老面烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、牛舌饼等等。

一、烧饼发酵泡打粉的简介:

海韦力公司根据烧饼的制作特点和要求,开发生产了适合烧饼加工的发酵泡打粉,和传统的泡打粉相比,发酵泡打粉不仅可以产气,而且还可以提高酵母的产气活力,使得加工的烧饼更加饱满,是加工烧饼的新技术产品。

二、烧饼发酵泡打粉的使用方法: 1、和面:

把发酵泡打粉撒在面粉中,适当混和均匀,然后加入酵母、水和成光滑的面团。 说明:

1)酵母最好先溶在水中,放置10分钟,让酵母活化发面效果更好。

2)发酵泡打粉不要溶在水中使用。

3)采用温水(30-35度)和面更有利于面团的发酵,特别是冬天,温水发面效果很好。注意水温不要超过40度,以免把面烫死,影响发面。 2、醒发:

将和好的面团静置醒发,一般需要1小时左右,实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

说明:最适醒发条件:温度33-35℃、湿度75-85%。醒发室(箱)发面效果最好,没有醒发室(箱)可以将面盆放在烧热的水(40-50℃)上面,加快面团的醒发。

判断标准:醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍,内部呈均匀的网状结构。

注意使用发酵泡打粉不要缩短发酵时间。 3、成型:

将醒发好的面团分割成小剂子,将小剂子在桌面上揉成长条,按压成面片,依次抹上油、十三香、盐,卷成卷,按压,擀成圆饼。 4、烤制:

将圆饼放在烤炉表面,烤制几分钟定型,然后放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。

烧饼发酵泡打粉的用法 

烧饼是我国各地都比较盛行的烤烙面食,而且也属于主要面食品种,烧饼的种类很多,可以说是五花八门,有大饼、烤饼、老面烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、牛舌饼等等。一、烧饼发酵泡打粉的简介:海韦力公司根据烧饼的制作特点和要求,开发生产了适合烧饼加工
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