高中化学3.4.1糖类课堂练习新人教版必修2
第1课时 糖 类
[基础过关]
1．下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是( ) A．乙烯和苯 B．蔗糖和纤维素 C．乙酸和葡萄糖 D．果糖和葡萄糖
2．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2，这说明( ) A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
3．鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是( ) A．金属钠 B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．单质碘 D．稀硫酸
4．下列关于糖类的叙述正确的是( ) A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类
B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜 C．糖类物质都有甜味
D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源
5．向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是( )
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制氢氧化铜悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液 A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④ 6．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是( ) A．金属钠 B．石蕊试液
C．新制的氢氧化铜悬浊液 D．NaHCO3溶液
7．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是( )
A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样属于多羟基醛或酮，是一种单糖
B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程
C．木糖醇是一种五元醇
D．木糖醇是一种无糖型甜味剂
8．下列关于蔗糖的说法中，不正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现
9．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是( )
A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖元、淀粉、纤维素属于同系物 C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能发生银镜反应 10．下列说法中，错误的是( )
1
A．纤维素的水解难于淀粉的水解 B．碘溶液能使淀粉变蓝色
C．多糖一般没有还原性，不能发生银镜反应 D．用淀粉制酒精仅发生了水解反应 [能力提升]
11．据《自然》杂志报道，在300～400 ℃的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)等碳水化合物用加热的方法使其形成焦糖与碳之间的“半成品碳”状态，再放进硫酸溶液中高温加热，能生成一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为C36H50O25。下列有关说法正确的是( )
A．焦糖烯能使溴水褪色
B．“半成品碳”是碳元素的一种新单质
C．蔗糖溶液与新制的氢氧化铜混合加热有砖红色沉淀生成 D．焦糖烯是一种新型的烯烃
12．改善环境的清洁能源。同时，燃料乙醇主要是以粮食作为原料制得的，这对解决我国粮食转化，促进农业生产良性循环也具有十分重要的意义。根据上述报道回答：
(1)乙醇能代替汽油作为燃料，是因为乙醇中含有________元素和________元素。 (2)燃烧乙醇相对于燃烧汽油减少了对大气的污染，是因为乙醇中不含有________元素。 (3)乙醇主要是由粮食中的淀粉等转化而成的，淀粉是绿色植物通过光合作用由水和二氧化碳两种物质转化而成的。植物光合作用可简单表示为
叶绿体
水＋二氧化碳――→淀粉＋氧气 光
由此判断：淀粉中一定含有________元素。
13．用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式表示为
(1)________________________________________________________________________；
(3)________________________________________________________________________；
催化剂
(4)2CH3CHO＋O2――→2CH3COOH。 △
检验所酿的陈醋中是否含有淀粉的方法是
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 14．某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
(1)填写各步所加试剂名称：A.____________；B________；C__________； (2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？______理由是
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为 ______________。
(已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag)。 [拓展探究]
2
15．A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图：
充分水解发酵氧化氧化酯化A――→B――→C――→D――→E――→F 根据以上信息完成下列各题：
(1)A的化学式为________________________，B的结构简式为
________________________________________________________________________。 (2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)其中能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有 ________________(填符号)。
(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？
第四节 基本营养物质 第1课时 糖 类
1．C [A、B项最简式不同；C项，最简式相同，但分子式不同，不属于同分异构体；D项，分子式相同，结构不同，属于同分异构体。]
2．C [由已知条件推知苹果转熟的过程中淀粉水解为葡萄糖。] 3．B [蔗糖中无—CHO，而葡萄糖分子中含—CHO。]
4．D [含有C、H、O三种元素的有机物不一定属于糖类，如C2H5OH，A不正确；蔗糖、淀粉等非还原性糖不能与银氨溶液反应生成银镜，B不正确；多糖一般无甜味，C不正确。]
5．C [淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡萄糖。如果未发生水解，则溶液不能发生银镜反应；如果部分水解，则既能发生银镜反应又能使碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不显蓝色。因此，选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确定有无葡萄糖生成和有无淀粉存在，但检验水解产物前必须加碱来中和酸。]
6．C [新制的Cu(OH)2悬浊液不与乙醇反应，与乙酸中和形成蓝色溶液，与葡萄糖在加热条件下反应产生砖红色沉淀。]
7．A [从给出的木糖醇的结构简式可知其分子中没有醛基，也没有酮基，只有羟基这一种官能团，故A项错误。]
8．A [葡萄糖的分子式为C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，A不正确；蔗糖分子内无醛基，B正确；蔗糖在酸性条件下的水解产物中有醛基，但在加银氨溶液之前，须加碱调至溶液呈碱性，C正确；蔗糖加浓硫酸炭化脱水，并且伴随着氧化还原反应，有大量气泡出现，D正确。]
9．C [糖元属于多糖，是一种高分子化合物，由于分子中的n值不同，所以与淀粉和纤维素不属于同分异构体，也不属于同系物；多糖不具有还原性。]
10．D [淀粉在稀酸存在下，加热即能水解，而纤维素在稀酸存在下需加压、加热才能水解，可见纤维素比淀粉更难水解；碘单质能使淀粉变蓝色；用淀粉制酒精的过程为淀粉催化剂酒化酶――→葡萄糖――→酒精，反应①是水解反应，反应②则是分解反应。] ①②
11．A [由蔗糖生成的“半成品碳”中还含有H、O元素，故其不是单质，B项错误；蔗糖不能和新制Cu(OH)2反应，C项错误；“焦糖烯”中含有O元素，不属于烃，D项错误。]
12．(1)碳 氢 (2)硫、氮 (3)碳、氢
13．
3
(4)取样品适量于一试管中，然后向其中加入少量碘水，若变蓝，则含有淀粉，反之则没有
解析 因过程中(2)、(4)两步反应已给出，可看出(1)是淀粉水解生成葡萄糖的反应，(3)是CH3CH2OH氧化生成CH3CHO的反应，而检验淀粉可用碘水。
14．(1)稀硫酸 氢氧化钠溶液 银氨溶液 (2)不可以 用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行
(3)18%
解析 淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀H2SO4，葡萄糖与银氨溶液在碱性条件下反应生成银单质。
所以水解率为 2.16 g1－1
－1××162 g·mol
108 g·mol2
×100%＝18%。
9 g
15．(1)(C6H10O5)n CH2OH(CHOH)4CHO
(2)CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH (3)CH3COOH＋NaHCO3―→CH3COONa＋CO2↑＋H2O (4)B
(5)①反应剧烈程度不同，乙醇＜水，水中的H比乙醇中—OH中的H活泼；②钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度：水＞Na＞乙醇。
解析 面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n]，淀粉水解的最终产物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性，能与部分盐反应。凡是含醛基(—CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。
4
高中化学3.4.1糖类课堂练习新人教版必修2
