生产运营管理--运营系统设计

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《生产运营管理》

课程作业

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C&Q自助火锅店运营系统设计

一、火锅店运营战略和目标

1.目标市场 火锅店的目标市场为贵州大学北校区校园餐饮市场，主要目标消费人群为贵州大学北校区的在校大学生。

2.近期目标 用一年的时间在贵州大学北校区站稳脚跟并在学生中创造良好的口碑，培养一群固定消费者；争取在接下来的3-5年在贵州大学西校区和南校区各开一家分店。

二、火锅店定位分析

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C&Q为Cheap和Quick的首字母，体现了便宜和快捷的经营理念，符合学生消费群体的特性。 介于消费群体为大学生结合周边店铺价格，定15-20元/位 店名定位 大学生价格定位 C&Q自助火锅 经营范围定位 档次定位没有经济收入，消费水平不高，所以该火锅店定位为主要经营产品为：自助火锅 特色产品为：自助餐（各种炒菜） 三、火锅店选址和布局

1.火锅店选址

目前可供选择的地址有两个：一个是贵州大学北校区中山园食堂二楼；另一个是老朝阳村国粹馆。现在采用“分级加权法”来确定最终的位置。

权数 4 候选地址

影响因素 中山园食堂二楼 老朝国粹馆 地理位置 20 5 16 4 精选资料