入世后，中国成为国际葡萄酒局（OIV）的成员，中国独特的酒种——野生葡萄酒和山葡萄酒就得到了国际认可，这为产品今后在国际市场的发展有了通行证。同时更能促进在国内市场的发展。目前，国内外葡萄酒企业都是用种植葡萄品种作为原料，困扰它们的一个问题是产品的化学残留；而野生葡萄却不存在这一问题，它的纯天然、无污染的品质，是今后的消费主流。
中国现阶段的葡萄酒市场，是一个不断发展和成熟的消费市场。在这样一个发展的阶段，虽然竞争激烈，但却给每个葡萄酒企业提供了极大的发展空间，孕育着巨大的商机，从攻城掠地到占山为王，从市场洗牌到市场整合，很好把握商机的企业就能顺势而进。
2002年12月1日，CCTV—台在新闻30分的“质检报告”中，曝光了通化地区大肆生产假野生山葡萄酒的事件，全国市场一片哗然，到处喊打。
从2000年至2002年，全国的葡萄酒市场被通化地区伪劣产品占去三分之一多，其主要消费群体是低收入阶层和农村市场。曝光后这些伪劣产品被逐出市场，但这一广大的市场空间却需要真正的野葡萄产品去填补，进而满足市场和这批消费群体的需求，这就为我们企业提供了千载难逢的市场机会。
行业政策
我国在酒类产业的政策是：限止白酒生产，支持葡果酒的发展，并从税收政策上体现出来，葡果酒的消费税率是10%，白酒的征收
率是33%，从2002年起，每瓶白酒又增收元。
潜在竞争对手情况和市场变化分析
多年来，以通化葡萄酒股份公司为代表的通化地区174家葡酒企业，打着野生葡萄酒的旗号，以假冒和伪劣的产品占据了中国近五分之一的市场份额。通化股份公司2001年上市，实力较强，上市后拟发展十万亩葡萄种植基地，生产规模扩大至年产2万吨，原定于2005年达到其技改目标。葡萄品种主要以“双优”、“公酿一号”和“公酿二号”等为主，这些品种均为野生葡萄经人工种植后的改良品种。其优点是果实增大，产量提高，出汁率提高；其缺点是人工管理带来的农药和化肥的残留不能解决。
2002年12月1日中央电视台一套在《新闻30分》节目中曝光了“通化假野生山葡萄酒”事件，在全国激起了一片批评之声，通化地区的产品受到商家抵制，消费者对通化产品近而远之，通化产品的销售急剧下滑，并且引起了通化市政府高度重视，迅速关闭了近百家小企业，保留了数十家生产葡萄酒企业，并进行整顿。
“通化假酒事件”使消费者们提出了一个问题：谁的产品是真正的野生山葡萄酒这就给山斟公司带来了一次重大的市场机会，山斟公司应该尽快宣传自己，抢占市场。
本项目产品竞争优势 技术优势
项目产品的技术优势主要依靠西北农林科技大学葡萄酒学院，
该学院已与山斟公司共同组建了技术联合研发中心，是产品研发的技术支持，为不断开发适应市场需求的新产品提供了保证。
产品优势
本项目产品“野葡萄干红酒”在利用野生葡萄酿制干红酒方面填补了国内空白，在白藜芦醇和SOD等营养物质的保存和提高上，处于国内领先水平，从原料的采摘到产品加工的全过程都做到了无污染，保证了其纯天然的品质，是葡萄酒中的佳品，也是葡萄酒消费中的主流产品。
第四章 产品方案及建设规模
现有产品及生产能力
企业现有产品野葡萄干红酒、利口酒、红葡萄酒，年生产能力为500吨。
改造后野葡萄系列酒生产能力达到10000吨，其中：①750mL瓶装干红酒4000吨；②750mL瓶装高级红酒1500吨；③750mL瓶装红双喜酒2500吨；④1000mL瓶装红双喜酒1000吨；⑤750mL瓶装极品干红酒500吨；⑥750mL瓶装利口酒500吨。
产品主要技术指标
目前我国的葡萄酒主要产品如张裕、王朝、长城等品牌，均采用人工栽培的葡萄酿造而成，“山斟”牌野葡萄干红酒、利口酒、红葡萄酒与之相比，品质独特，其所含的人体抗衰老物质SOD和软化心脑血管物质白藜露醇均比人工栽培的葡萄品质高，其中SOD
含量为万个活力单位/毫升，在99年全国葡萄酒检评会上受到与会专家的一致好评。经检测，各项指标均达到设计要求：
感观指标：色泽澄清透明，呈深宝石红色；口感：入口醇厚，回味悠长。
理化指标：酒精度10%—12%；总酸：l—6g/l。 卫生标准：符合GB—2757和GB2758标准。
第五章 工艺技术方案
工艺技术
本项目引进中国葡萄酒学院最新研制的发酵技术，采用了微生物降酸法及先进的生产加工设备。其主导产品“野葡萄干红”酒在葡萄酒市场中属国内首创，其生产工艺的先进性在全国也是独树一帜的。
生产工艺流程
干红山葡萄酒酿造工艺流程
充分成熟的山葡萄原料
除梗破碎
① ② ③ 蔗糖 SO2 蔗糖 SO2 除去 40%—60%皮渣 酒精发酵 酒精发酵 蔗糖 SO2 （浸渍时间3—4d） （加强浸渍）
酒精发酵 分酒 分酒 分 酒 蔗糖 后发酵 后发酵 后发酵 皂土
皂土 澄清 澄清 倒罐
倒罐 贮酒 下胶 贮藏
冷冻 下胶 CaCO3
过滤
冷冻
勾兑 过滤
装瓶
①②为单品种山葡萄干红酒的酿造；③为调酸调色型山葡萄干红酒的酿造
设备选型
郧西县山斟野葡萄酒业公司吨野葡萄系列酒扩能技术改造项目可行性研究报告
