考试时间：分钟
广东省农工商职业技术学校 审 卷 人：
线 系： 经济贸易系 班： 学号： 姓名： 题号 分值 得分 一 分 二 分 三 分 四 分 五 分 出 卷 人：罗春林
学年第一学期《饭店管理概论》期末考试题(卷)
合计 分 一、填空题（每空分，共分）
、酒店（）一词源于。 、被誉为“酒店管理之父。”
、管理具有计划、组织、、协调、五大职能。
、酒店实质上是一种以提供 、 为主要经营业务的企业。
、工作循环的四个阶段是计划阶段、检查阶段、。
、酒店组织结构的层次通常采用四级管理体制，具体包括决策层、、执行
订层、。
二、单项选择题（每题分，共分）
、提出双因素激励理论的是（ ）。
Ａ、马斯洛 Ｂ、法约尔 Ｃ、赫兹伯格 Ｄ、麦格雷戈 、全面质量管理首先由（ ）等人提出。 Ａ、斯塔特勒 Ｂ、泰罗 Ｃ、费根堡 Ｄ、朱兰
、目前世界各国在质量管理中普遍运用（ ）工作循环法。 Ａ、 Ｂ、 Ｃ、 Ｄ、 、酒店对客服务的起点是（ ）。
Ａ、财务部 Ｂ、餐饮部 Ｃ、前厅部 Ｄ、客房部 、客栈时期的典型代表国家是（ ）
装Ａ、美国 Ｂ、英国 Ｃ、法国 Ｄ、中国
、经济型酒店也称为有限服务型酒店，起始于（ ）。 、美国 、英国 、法国 、中国
、一家拥有间客房的饭店属于（ ）。 、小型饭店 、中型饭店 、大型饭店 、微型饭店 、被称为“科学管理之父”的是（ ）。 、斯塔特勒 、泰罗 、法约尔 、梅奥 、（ ）被称为“管理中的管理”。
、计划职能 、组织职能 、指挥职能 、协调职能 、属于直接薪酬的是（ ）。
Ａ、补助 Ｂ、保险 Ｃ、带薪休假 Ｄ、奖金 、客人选择酒店住宿的首要条件是客房是否（ ）。 Ａ、舒适 Ｂ、安静 Ｃ、安全 Ｄ、整洁 、酒店吸纳员工就业、安排劳动力最多的部门是（ ）。 Ａ、前厅部 Ｂ、客房部 Ｃ、餐饮部 Ｄ、康乐部 、下列不属于无形产品质量的是（ ）。 、服务效率、.服务态度、服务环境、服务技能 、循环中，代表（ ）。
Ａ、计划 Ｂ、实施 Ｃ、检查 Ｄ、处理
、酒店客房价格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的费用，这是（ ）。
、美式、欧陆式、修正美式、欧式 、中代表（ ） 、产品 、价格 、渠道 、促销
、（ ）认为企业中除了有正式组织外，还存在非正式组织。 、斯塔特勒、泰罗 、法约尔 、梅奥 、不属于酒店的特点的是（ ）
2013-2014年度《饭店管理概论》期末考试试卷B卷
