22目前中国食品企业面临的最大问题就是消费者对食品安全及食品产品质量的信任。（）1.0 分
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23风险评估的风险描述阶段，其主要工作是将毒理学实验所获得的数据外推到人来计算，或给出一个人的每日允许摄入量。（）1.0 分 我的答案： ×
24食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（）1.0 分 我的答案： √
25水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）1.0 分 我的答案： ×
26环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（）1.0 分 我的答案： √
27二恶英是人类进入工业化社会之后的一个典型的副产物。（）1.0 分 我的答案： √
28李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（）1.0 分 我的答案： √
29在我国，食品安全的各种标准本身不是法规，但已列入法规内容中，因此这些标准也具有法规的属性，属于必须贯彻执行的。（）1.0 分 我的答案： √
30风险评估的暴露评估阶段，其目的在于求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围。（）1.0 分 我的答案： √
31关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（）1.0 分
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32桑葚虽有强抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引发血性肠炎。（）1.0 分 我的答案： √
33在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）1.0 分 我的答案： √
34禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（）1.0 分 我的答案： √
35肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）1.0 分 我的答案： √
36一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（）1.0 分 我的答案： √
37黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。（）1.0 分 我的答案： ×
38风险交流是一个贯穿风险管理措施的过程。（）1.0 分 我的答案： √
39有机汞可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体的中枢系统。（）1.0 分
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40以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（）1.0 分 我的答案： √
食品安全与日常饮食期末考试答案满分
