奥斯卡新华际影城Oscar International Cinemas 营运手册Operation Manuel
第七部分 奥斯卡新华影城卖品工作手册
一、卖品部简介
卖品部的柜台设计应本着最大限度地提高服务速度和防止员工工作间互相干扰为基础，它应保证卖品部员工由售卖机到现调机或其他售卖设备的距离在三到四步之间，这种设计被称做“卖品部理念”。
卖品部的员工应具备友善的态度和快速的操作，同时还应掌握“促销”和“建议销售”等基本技能。
卖品部员工应遵循下列基本规则：
1、每日未接待观众前要检查并保证柜台内的售卖品有充足的存货量。 2、保持工作环境及个人仪表的干净、整洁。
3、一旦设备发生异常或损坏，应及时通知员工组长和经理。 4、严格遵守公司关于食品卫生及安全方面的规章制度。 5、领班及管理人员会对员工的工作表现做出合理的评定。
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评定主要可分为三个部分： 1）、开始和结束工作。
2）、当班操作、促销 、推广和建议销售。 3）、本岗位设备基本维护。
二、卖品部工作流程 准备工作： 1、检查仪容仪表：
是否按公司要求穿着工服、带帽子、佩带名牌并打卡上班，特别注意双手清洁。 2、准备物料：
领取备用金、对讲、钥匙等，填写《卖品部日报表》（见表格文件夹或本部分表格表1），由值班经理签字，不得携带任何私人物品上岗。
3、打开电源：
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打开卖品部所有设备电源、检查机器设备是否处于正常状态。刷卡、输入密码、登陆输入备用金金额，开启收银箱将备用金放入，检查票纸是否足够，进入服务状态。
4、盘点：盘点库存，填写《卖品部每日盘点表》（见表格文件夹或本部分表格表2） 5、整理货品：
整理货品陈列，使其美观整洁 6、补充货品：
按货品出库手续填写《领货单》（见表格文件夹或本部分表格表3）及当天预估销量及时补充不足货品，并按照操作标准、视当天情况制作爆米花、烤肠等食品。
注意：领用货品时确保先进先出。 7、准备与活动有关物品： 根据当天促销活动准备相关物品 8、清洁：
准备清洁用品，对卖品部各部位及机器进行清洁，并填写《卖品清洁及设备保养表》（见表格文件夹或本部分
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