2019年福建省职业院校技能大赛
“中华茶艺”赛项规程
（漳州科技职业学院）
一、赛项名称
（一）赛项编号：Z-29 （二）赛项名称：中华茶艺 （三）压题彩照:
（四）赛项组别：中职组 （五）赛项归属大类：农林牧渔 二、竞赛目的
21世纪是中国人的世纪，也必将是中国茶的世纪。茶文化是中国博大精深传统文化最亮丽的符号之一，弘扬中华茶文化，将“绿色、健康、和谐”的茶文化精神融入职业教育人才培养中，引导中华茶艺向科学、健康的方向发展。
赛项设置了指定茶艺、个人生活茶艺、创新茶艺等3个竞赛环节，
重点考查中职院校学生识茶能力，冲泡绿茶、红茶、乌龙茶三大茶类的能力，以及同学们在个人生活茶艺冲泡技法中展示应用的能力、在创新茶艺中培养团队合作精神以及综合素质，通过技能竞赛，积极推进中职院校与高职、企业深入合作，探索培养茶艺技术技能人才的新途径和新方法，指导和推动相关专业建设与教育教学改革。
三、竞赛内容
竞赛分指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、个人生活茶艺竞技共3个环节。竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业标准》（中级（国家职业资格四级）、高师（国家职业资格三级））中相关标准制定。
1. 指定茶艺竞技（占总成绩的30%）
指定茶艺竞技环节由参赛队伍自行推选3名选手参加。3名选手随机抽签，分别参加绿茶指定茶艺竞技、红茶指定茶艺竞技、乌龙茶指定茶艺竞技。绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡红茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法。
绿茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—润杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具。
红茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—温盖碗—温盅及品茗杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—倒茶分茶—奉茶—收具。
乌龙茶指定茶艺竞技步骤：备具—备水—布具—赏茶—温壶—置茶—温润泡—壶中续水冲泡—温盅、品茗杯及闻香杯—倒茶分茶—奉茶—收具。
指定茶艺竞技分为绿茶指定茶艺、红茶指定茶艺、乌龙茶指定茶艺三个评比大组，三名选手指定茶艺的平均成绩作为该团队指定茶艺
竞技的成绩。
赛前5分钟自行备水、布具（不计于比赛时间内），比赛统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐（平湖秋月古筝版）、统一时间。比赛服装建议简洁大方，便于操作。比赛时间不少于8分钟，不超过12分钟，占总成绩的30%。
2. 创新茶艺竞技（占总成绩的40%）
创新茶艺竞技环节为团体竞技形式，由参赛团队自行推选3名选手参加。参赛团队自选茶艺，设定主题、茶席，将解说、表演、泡茶融入其中，创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品均由选手赛前自备。比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟（民族茶艺、宗教茶道等可适当延长至20分钟，需提前报备大赛组委会），创新茶艺表演成绩占总成绩的40%。
3. 个人生活茶艺竞技（占总成绩的30%）
此环节由参赛团队4名选手中未参加创新茶艺竞技的选手参加，比赛开始，参赛选手首先从组委会准备的6种茶样（茶样分别为：福建中小叶种工夫红茶、大红袍、铁观音、白牡丹、茉莉花茶、龙井茶、等）中随机抽选一种茶样。进入竞赛区域后，在8分钟之内自行选择相应器具设备（器具设备与指定茶艺竞技环节提供器具完全一致），并布置茶席。评委入席后冲泡不少于2泡茶汤，就茶叶所属茶类、产地、品质特征方面进行相应讲解、与评委交流互动。比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟，个人生活茶艺竞技占总成绩的30%。
四、竞赛方式 1．本赛项为团体赛。
2．以院校为单位组队参赛，不得跨校组队。每支参赛队由4名
选手和不超过2名指导教师组成。参赛选手经组委会确认后原则上不得变更。
3. 兼顾茶艺大赛的民族地域性和挖掘中职学生茶艺技能的应用性，增强比赛公平、公正性，团体赛分为：茶艺创新（遵循主题、突出创新，占40%分值）与指定茶艺（统一主题，占30%分值），个人生活茶艺（阐述冲泡主题、注重茶汤质量与冲泡技巧，占30%分值）。此设计方案既遵守大赛设计原则，又有兼顾大赛目的和水平质量。
4．全部比赛项目2天内完成。指定茶艺环节由参赛团队自行推选3名选手参加，抽签决定比赛项目和顺序，现场完成操作后，组委会组织评委当场打分。创新茶艺环节由参赛团队从4名选手中自行推选3名选手参加，共同合作完成，抽签决定比赛顺序，组委会组织A组评委当场给出评分。个人生活茶艺环节由参赛团队中未参加创新茶艺环节的选手参加，抽签决定比赛顺序，组委会组织B组评委当场评分。
5. 采用团体赛比赛原则，分别设立团体赛一10%、二等奖20%、三等奖30%。
6. 本次比赛充分调动赛项设计团队中行业企业成员的各类资源，通过邀请函发送、大赛宣传资料寄送、大赛网站宣传、以协会和研究会名义邀请等各地的相关院校和协会组织组成代表队参加比赛，参与形式可以是组队参赛、参观交流、现场布展、特色表演、茶艺研讨等，以期扩大竞赛影响，加强境内外茶艺交流与合作。
五、竞赛流程
比赛时间：以省教育厅公布为准。竞赛各环节具体安排如下表：
日期 时 间 竞赛环节 赛程说明 地点 漳州科技学/ 参赛院校报到 院留学生公寓1楼 留学生公寓7楼会议室 留学生公寓7楼会议室 第一16:00-16:30 领队会议 天 16:30-17:00 抽签 17:00-17:30 选手熟悉场地 选手到达比赛准备区域 竞赛有关事项说明 1、抽取组别AB 2、抽取选手编号签 选手熟悉竞赛场地（分批） 国际会议厅 工作人员检录选手参赛证和有效身份证件（身份证、学国际会议厅 生证） 队伍中自行推选3名选手 A、B组参赛队伍竞技 A、B组参赛队伍竞技 国际会议厅 国际会议厅 国际会议厅 07:30-07:50 第二天 08:00-9:30 指定茶艺竞技 14:00-18:00 创新茶艺竞技 14:00-18:00 个人生活茶艺竞技 第三天 16:10-17:30 茶艺教学研讨会 各院校指导老师、观摩院校教学楼111代表、企业代表、裁判员 室 六、竞赛试题
本赛项是公开试题。4人组队，团队参赛。比赛分为指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、个人生活茶艺竞技3个环节。
1．指定茶艺竞技环节（占总成绩的30%）
从团队4名选手中自行推选3名选手参加，抽签决定3名选手的比赛项目：绿茶指定茶艺竞技、红茶指定茶艺竞技、乌龙茶指定茶艺竞技。绿茶指定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶指定茶艺为盖碗泡红
茶技法；乌龙茶指定茶艺为双杯泡乌龙茶技法。统一茶样、统一器具、统一主题、统一音乐、统一时间。比赛时间不少于8分钟，不超过12分钟，占总成绩的30%。评委从茶汤质量、茶艺演示、仪容仪表、礼仪、茶席布置、时间几方面进行评比，具体详见指定茶艺竞技评分标准。
2．创新茶艺竞技环节（占总成绩的40%）
参赛团队自选茶艺，设定主题、茶席，将解说、表演、泡茶融入其中，创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品选手赛前自备。比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟（民族茶艺、宗教茶道等可适当延长至20分钟，需提前报备大赛组委会），创新茶艺表演成绩占总成绩的40%。评委从创新性、茶汤质量、茶艺演示、茶水具配置、解说、时间几方面进行评比，具体详见创新茶艺竞技评分标准。
3．个人生活茶艺竞技环节（占总成绩的30%）
此环节由参赛团队4名选手中未参加创新茶艺竞技的选手参加，比赛开始，参赛选手首先从组委会准备的茶样中随机抽选一种茶样。进入竞赛区域后，在8分钟之内自行选择相应器具设备，并布置茶席。评委入席后冲泡不少于2泡茶汤，就茶叶所属茶类、产地、品质特征方面进行相应讲解、与评委交流互动。比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟，个人生活茶艺竞技占总成绩的30%。评委从茶席布置、礼仪礼节、冲泡技巧、茶汤质量、茶艺知识讲解、时间等方面就行评比，具体详见个人生活茶艺竞技评分标准。
七、竞赛规则
1. 指定茶艺竞技比赛中的茶叶、茶具、水、音乐由组委会提供，
服装自备；创新茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品选手赛前自备；个人生活茶艺竞技中服装由选手自备，茶具、茶叶、水以及其他用具均由组委会提供。
2. 参赛团队中每位成员凭参赛证进入赛场。报名者必须符合参赛资格，不得弄虚作假。在资格审查中一旦发现问题，将取消其报名资格；在竞赛过程中发现问题，将取消其竞赛资格；在竞赛后发现问题，将取消其竞赛成绩，收回获奖证书。
3. 赛前组织参赛团队召开领队会议，抽签确定参加指定茶艺竞技的选手代表及其比赛序号，同时确定创新茶艺竞技、个人生活茶艺竞技比赛组别。
4. 参赛选手提前30分钟到达比赛现场报到，比赛开始后不得入场参加比赛，报到时应持本人身份证和学生证，佩戴大赛组委会签发的参赛证、胸牌。比赛正式宣布开始后，方可进行操作。
5. 比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，除携带竞赛所需自备用具外，其它一律不得带入竞赛现场，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。
6. 比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。
7. 参赛选手应遵守竞赛规则，遵守赛场纪律，服从大赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛场地的设备和器材。
8. 赛前一天，组委会组织各领队和选手参观设备场地。 八、竞赛环境
本次竞赛在漳州科技职业学院体育馆举行。
1. 比赛场地环境照明、控温良好，能提供稳定的水、电，并备有供电应急设备和消防设备。
2. 每个环节考核场地面积约为200-300m2，场地内设有相对独立的茶艺台/凳，每个茶艺台按照竞赛环节要求分为不同展示区，每个展示区标明编号。比赛时每队选手占用一个展示区作为比赛用台，其使用面积为4-5m2，比赛场地设有音响设备、投影设备、热水瓶，供选手使用。
3. 在竞赛不被干扰的前提下赛场全面开放，欢迎各界人士沿指定路线、在指定区域内现场观赛。
九、技术规范
竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并参照《茶艺师国家职业标准》（中级（国家职业资格四级）、高师（国家职业资格三级））中相关标准制定。
（一）基础知识 1．茶文化基本知识
（1）中国用茶的源流； （2）饮茶方法的演变； （3）茶文化的精神； （4）中外饮茶风俗。 2.茶叶知识
（1）茶树基本知识； （2）茶叶种类；
（3）名茶及其产地； （4）茶叶品质鉴别知识； （5）茶叶保管方法。
3．茶具知识
（1）茶具的种类及产地； （2）瓷器茶具 （3）紫砂茶具； （4）其他茶具。 4．品茗用水知识
（1）品茶与用水的关系； （2）品茗用水的分类； （3）品茗用水的选择方法。 5．茶艺基本知识
（1）品饮要义； （2）冲泡技巧； （3）茶席布置； （4）茶艺礼仪。 6．科学饮茶
（1）茶叶主要成分； （2）科学饮茶常识。 7．食品与茶叶营养卫生
（1）食品与茶叶卫生基础知识；（2）饮食业食品卫生制度。 （二）比赛要求
竞赛内容 技能要求 ⑴能够介绍主要名优茶产地及品质特征 ⑵能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点 1.茶艺准备 ⑶能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色 ⑷能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰 ⑸能够准备饮茶的器物 ⑴能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的⑴茶艺表演美学特征知识2.茶艺演示 操作（3种以上） ⑶能够配制调饮茶（3种以上） 美学、礼仪、传统文化 民族茶饮基本知识 ⑵能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵 ⑵地方风味茶饮和少数⑴茶叶品质知识 ⑵茶叶产地知识 相关知识 十、技术平台
（一）竞赛项目所用主要设备清单
分类 茶具名称 规格 单套数量 桌椅 茶艺台、椅 备具盘 玻璃茶杯 白瓷茶荷 茶桌：长*宽*高110cm*65cm*70cm 椅子：高42cm(有靠背) 圆形，直径34cm 规格：200ml高度：8.0 cm直径：7.0 cm 10.0cm×6cm（最宽处） 直径：11.2cm 规格：1.2L高度：13cm直径：13cm 上口直径：14.0cm 高度：6cm 32cm×32cm 上口直径：5cm 高度：6cm 高度：16.3cm直径：5.1cm 2.0m×1.6m 32cm×32cm 炭化色30cm×45cm 直径6.5cm、高3cm、容量50ml 上口直径：5cm 高度：6cm 10.0cm×6cm（最宽处） 口径8.5cm、高4.5cm 长11cm、宽7cm、高7.1cm、容量150ml 口径7.5cm、高10cm、容量150ml 上口直径8.5cm、高1.5cm 容量：1200ml 上口直径18cm、高7cm 32cm×32cm 1 1 3 1 3 1 1 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 1 4 1 1 1 绿茶指定茶艺 玻璃杯泡龙井茶技法 玻璃茶托 玻璃茶壶 玻璃水盂 茶巾 青花瓷茶叶罐 茶道组 桌布 奉茶盘 竹席 品茗杯 青花瓷茶叶罐 红茶指定茶艺 盖碗泡工夫红茶技法 白瓷茶荷 滤网 公道杯 盖碗 杯托 提梁壶 青花瓷水盂 茶巾 茶道组 桌布 奉茶盘 双层茶盘 铸铁提梁壶 紫砂品茗杯 紫砂闻香杯 乌龙茶指定茶艺 双杯泡铁观音茶技法 杯托 紫砂壶 紫砂茶盅 紫砂茶叶罐 紫砂茶荷 茶道组 茶巾 奉茶盘 桌布 高度：16.3cm直径：5.1cm 2m×1.6m 32cm×32 cm 长52cm*宽32cm高8cm 容量1200ml、壶盖直径9.5cm、壶底直径9cm、 杯口直径4.8cm、高3cm、容量20ml 杯口直径3.3cm、高4.7cm、容量15ml 长11.5cm、宽6.7cm 上口径5cm、高6cm、容量200ml 上口径7cm、高7cm、容量300ml 口径8.5cm、高7.5cm 口径3cm口高7cm、后高3cm、宽7cm 高度：16.3cm直径：5.1cm 32cm×32cm 32cm×32 cm 2m×1.6m 1 1 1 1 1 4 4 4 1 1 1 1 1 1 1 上述三项指定茶艺中的器具均可使用。同时为了丰富生活茶艺的器形，营造不同意境的品茗环境，增加下列茶具。 红釉色盖碗组合（无花纹） 生活茶艺茶具组合 盖碗，口径8.5cm、高11cm、容量150ml 内涵同款色系（茶盅、水盂茶杯和杯托各6个） 上口径7cm、高7cm、容量150ml 内涵同款色系（茶盅、水盂茶杯和杯托各6个） 上口径6cm、高7cm、容量200ml 内涵同款色系（茶盅、水盂茶杯和杯托各2套 2套 2套 绿釉色瓷壶组合（无花纹） 白瓷（满窗图案）茶壶组合 6个） 上口径6cm、高8cm、容量200ml 紫砂茶具组合 内涵同款色系（茶盅、水盂茶杯和杯托各6个） 2套 （二） 竞赛项目所用主要茶叶清单
序号 1 2 3 4 5 6 名称 龙井 工夫红茶 铁观音 大红袍 茉莉花茶 白牡丹 规格 一级 一级 一级 一级 一级 一级 数量 5kg 5kg 5kg 5kg 5kg 5kg 个人生活茶艺 指定茶艺 个人生活茶艺 备注 注：各表中所列为每队选手使用设备清单 十一、成绩评定
（一）评分标准制定原则
茶艺技能大赛强调用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形，同时要求展示的过程优美，做到茶美、器美、水美、意境美、形态美、动作美，要求结果美与过程美完美的结合，让欣赏者得到物质和精神上美的享受。
（二）评分方法
竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。本次竞赛团队各项成绩按照百分制计分。总成绩(分)=指定茶艺竞技分数×30% +创新茶艺竞技分数×40% + 个人生活茶艺竞技分数×30%。参赛团队放弃任一环节将不参与比赛总分排名统计。在竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规
定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。
1. 指定茶艺竞技，合计100分，（占总成绩的30%）。 （1）仪容仪表、礼仪：仪表自然端庄，发型服饰与所沏茶类相配，泡茶手势与奉茶姿态自然优雅。分值：25分。
（2）茶席布置：席面布置合理、美观，有序，茶具空间符合操作要求（比赛开始前有5分钟准备时间，用于茶席布置），分值：5分。
（3）茶艺演示：动作连绵、轻柔、圆和，程序设计合理，全过程完整流畅。分值：30分。
（4）茶汤质量：要求茶汤温度适宜，汤色透亮均匀，滋味鲜醇爽口，香高持久，叶底完美，符合所泡茶类要求。分值：35分。
（5）比赛时间：不低于8分钟，不超过12分钟，分值：5分。 2. 创新茶艺竞技，合计100分，（占总成绩的40%）。 （1）创新：主题立意新颖，有原创性；意境高雅、深远；茶席布置、茶具配置及泡茶手法、音乐服饰等方面均有创意。分值：25分。
（2）茶艺演示：行茶动作连绵、协调并有创新，编程科学合理、全过程完整、流畅。分值：30分。
（3）茶汤质量：茶汤温度适宜，茶量水量适中，茶汤色、香、味俱全，要求最充分表达茶的质量。分值：30分。
（4）解说：有创意，讲解口齿清晰婉转，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受，现场讲解与配音均可。分值：10分。
（5）比赛时间：不低于10分钟，不超过15分钟。分值：5分。 3. 个人生活茶艺竞技，合计100分，（占总成绩的35%）。
（1）茶席布置：茶具与茶叶搭配合理，器具选用恰当，组合完整、协调，茶席整体美观、协调。分值：15分。
（2）仪表仪容、礼仪：发型、服饰协调，形象自然得体，身体语言得当，表情自然，动作、手势等端正大方。分值：15分。
（3）冲泡技巧：行茶动作连绵、协调，编程科学合理、全过程完整、流畅。分值：20分。
（4）茶汤质量：茶汤温度适宜，茶量水量适中，茶汤色、香、味俱全，要求最充分表达茶的质量。分值：25分。
（5）茶艺知识讲解：讲解内容正确，条理清晰，口齿清晰婉转，能有效地与评委交流互动，能引导和启发观众对茶艺的理解。分值：20分。
（6）比赛时间：不低于10分钟，不超过15分钟。分值：10分。
竞赛总成绩由指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、个人生活茶艺3部分的加权成绩组成，合计100分。团队总成绩相同的情况下，以创新茶艺竞技成绩较高者排名在前；在创新茶艺竞技成绩依然相同的情况下，则以个人生活茶艺竞技成绩较高者排名在前；在创新茶艺和个人生活茶艺竞技成绩相同的情况下，则以指定茶艺成绩较高者排名在前。
（三）评分细则
1．指定茶艺竞技评分标准 序号 1 项目 礼仪 仪表 仪容 分值(%) 5 要求和评分标准 扣分点 发型突兀，扣2分 发型、服饰与茶艺表演服饰过短，扣2分。 类型相协调。 服饰明显不协调，扣1分。 25分 10 形象自然、得体，高雅，表演中用语得当，表情自然，具有亲和力。 10 茶席 布置 5分 动作、手势、站立姿势端正大方。 茶器具布置与排列有序、合理。 2 5 头发散乱扣1分。 视线不集中，或低视或仰视，扣2分。 表情不镇定、眼神慌乱，扣2分。 神态木讷、平淡，无交流，扣2分。 妆容不当，扣2分 其他不规范因素，酌情扣1-2分。 未行礼扣2分。 坐姿脚分开扣1分。 茶具配套不齐全，或有多余的茶具，扣2分。 茶具排列杂乱、不整齐，扣2分。 茶具取用后未复位，扣1分。 10 泡茶顺序颠倒或遗漏一处扣冲泡程序契合茶理，投5分，两处及以上扣8-10分。 茶量适用，冲水量及时茶叶用量及水量不均衡不一间把握合理。 致扣1-3分。 操作动作适度，手法连绵、轻柔，顺畅，过程完整。 奉茶姿态及姿势自然、大方得体。 收具。 动作不连贯扣2分。 操作过程中水洒出来扣3分。 器具碰撞发出声音扣2-4分。 奉茶时未使用礼貌用语扣2分。 未行伸掌礼扣2分。 收具不规范，扣2分。 收具动作仓促，出现失误，扣2-3分。 未能充分表达出茶色、香、味，扣10分。 仅能表达出茶色、香、味其一者，扣8分。 仅能表达出茶色、香、味其二者，扣5分。 其他不规范因素，酌情扣分。 茶汤过量或过少，扣4分。 绿茶三杯茶水位不一致，扣4分。 茶汤过浓或过淡，扣4分。 3 茶艺 表演 30分 5 10 5 20 4 茶汤 质量 35分 15 茶色、香、味、形表达充分。 茶汤适量，温度适宜。 其他不规范因素，酌情扣分。 超时2分钟以上，扣5分。 在8-12分钟内完成茶超时2分钟之内，扣3分。 艺表演。 超时1分钟之内，扣1分。 5 时间 5分 5 2．创新茶艺竞技评分标准 序号 项目 分值(%) 10 要求和评分标准 主题立意新颖，有原创性；意境高雅、深远。 茶席设置有新意。 扣分点 主题立意不够新颖，没有原创性，扣5分。 有原创性，但缺乏文化内涵，扣2分 缺乏新意，扣2-3分 10 1 创新 25分 5 泡茶手法无新意，扣1分。 音乐、服饰无新意，扣泡茶手法、音乐服饰有新意。 1分 音乐、服饰有新意，但与主题不相符，扣1分。 布景、音乐、服饰及茶具协调，表演具有较强艺术感染力。 布景、音乐、服饰及茶具不够协调扣2-3分。 10 10 2 茶艺 表演 30分 5 5 动作不连贯扣2分。 操作过程水洒出来扣3动作适度、手法连绵、轻柔，分。 冲泡程序合理，过程完整、表演技艺平淡，缺乏表流畅。 情及艺术感染力，扣2分。 团队分工不明，扣2分。 团队配合默契，角色分明，配合不够默契，扣2衔接自然流畅。 分。 衔接不够顺畅，扣1分。 奉茶时姿态不端正，扣2分。 奉茶姿态、姿势自然，言辞未行伸掌礼扣2分。 恰当。 不注重礼貌用语，扣1分。 15 茶汤 质量 30分 茶汤色、香、味、形表达充分。 3 未能表达出茶色、香、味形，扣8-10分。 能表达出茶色、香、味其一者，扣5-7分。 能表达出茶色、香、味形其二者，扣2-4分。 茶汤温度过冷扣2-3分。 7 奉客人茶汤温度适宜。 8 4 解说 10分 10 5 时间 5分 5 茶汤过量或过少扣2分。 茶汤适量 茶汤过浓或过淡扣2分。 讲解不脱稿扣2-4分。 讲解与表演过程不协有创意，讲解口齿清晰婉转，调，扣2-4分。 能引导和启发观众对茶艺的讲解口齿不清晰，扣理解，给人以美的享受。 1-2分。 讲解欠艺术表达力，扣1-2分。 超时或时间不足，1分钟之内，扣1分； 超时或时间不足，1分在10-15分钟内完成茶艺表钟以上3分钟之内，扣演。 3分； 超时或时间不足，超过3分钟，扣5分。 3．个人生活茶艺竞技评分标准 序号 项目 分值(%) 要求和评分标准 扣分点 主茶具选用不当扣3-5分。茶具配套不齐全，或有多余茶具与茶叶搭配合理，的茶具，扣3-5分。 器具组合完整、协调、茶具排列杂乱、不整齐，扣配合巧妙，器具布置排2分。 列有序、合理。 茶席布置缺乏美感，扣2-3分。 1 茶席 布置 15 2 礼仪 仪表 仪容 15 发型、服饰与茶艺表演类型相协调。 形象自然、得体，高雅，表演中用语得当，表情自然，具有亲和力。 动作、手势、站立姿势端正大方。 发型突兀，扣2分 服饰过短，扣2分。 服饰明显不协调，扣1分。妆容不当，扣2分 坐姿不雅，扣1-2分。 表情不镇定、眼神慌乱，扣2分。 神态木讷、平淡，无交流，扣2分。 其他不规范因素，酌情扣分。 泡茶顺序颠倒或遗漏扣3-5分。 茶水比不合理扣2-3分。 动作不连贯扣1-2分。 操作过程中水洒出来扣1-2分。 器具碰撞发出声音扣1-2分。 奉茶时未使用礼貌用语扣2分。 收具动作仓促，出现失误，扣2-3分。 3 冲泡 技巧 20 冲泡程序契合茶理，投茶量适用，冲水量及时间把握合理。 操作动作适度，手法连绵、轻柔，顺畅，过程完整。 奉茶姿态及姿势自然、大方得体。 收具从容合理。 4 茶汤 质量 25 未能充分表达出茶色、香、味，扣9分。 仅能表达出茶色、香、味其茶色、香、味、形表达一者，扣6分。 充分。 仅能表达出茶色、香、味其茶汤适量，温度适宜。 二者，扣3分。 茶汤过量或过少，扣2分。 茶汤过浓或过淡，扣2分。 其他不规范因素，酌情扣分。 讲解内容不全面，扣4-6分，内容有误扣3-5分。 讲解条理不清晰，扣2-5分分。 讲解口齿不清晰，扣2-3分。 讲解欠艺术表达力，扣1-2分。 超时2分钟以上，扣5分。 在10-15分钟内完成竞超时2分钟之内，扣3分。 赛。 超时1分钟之内，扣1分。 完整讲解冲泡茶叶所属茶类、产地、品质特征等，内容正确，条理清晰，口齿清晰，能有效地与评委交流互动，能引导和启发观众对茶艺的理解。 5 茶艺知识讲解 20 6 时间 5 十二、赛项安全
1.赛场的布置，赛场内的器材、设备，应符合国家有关安全规定。承办单位赛前按照赛项执委会要求排除安全隐患。
2.比赛现场内参照相关职业岗位的要求为选手提供必要的劳动保护。在具有危险性的操作环节，裁判员要严防选手出现错误操作。
3.为了使大赛安全顺利地进行，保障参赛及工作人员的人身安全，按照比赛技术规范制订安全操作规程，参赛选手和工作人员必须按规程操作，同时制定突发安全事故应急预案，能及时有效处理大赛期间突发安全事故。
4.提供保证应急预案实施的条件。对于比赛内容涉及大用电量、易发生火灾等情况，明确制度和预案，并配备急救人员与设施。
5. 大赛期间，在赛场管理的关键岗位，增加力量，建立安全管理日志。
6.在竞赛不被干扰的前提下赛场全面开放，欢迎各界人员沿指定路线、在指定区域内到现场观赛。
十三、申诉与仲裁
1.福建省职业院校技能大赛设仲裁工作委员会，赛点设仲裁工作组,组长由大赛组委会办公室指派，组员为赛项裁判长和赛点执委会主任。
2.参赛队对赛事过程、工作人员工作若有疑异,在事实清楚,证据充分的前提下可由参赛队领队以书面形式向赛点仲裁组提出申诉。报告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述。非书面申诉不予受理。
3.提出申诉应在赛项比赛结束后1小时内向赛点仲裁组提出。超过时效不予受理。提出申诉后申诉人及相关涉及人员不得离开赛点，
否则视为自行放弃申诉。
4.赛点仲裁工作组在接到申诉报告后的2小时内组织复议，并及时将复议结果以书面形式告知申诉方。
5.对赛点仲裁组复议结果不服的，可由代表队所在院校校级领导向大赛仲裁委员会提出申诉。大赛仲裁委员会的仲裁结果为最终结果。
6.申诉方不得以任何理由拒绝接收仲裁结果；不得以任何理由采取过激行为扰乱赛场秩序；仲裁结果由申诉人签收，不能代收；如在约定时间和地点申诉人离开，视为撤诉。
7.申诉方可随时提出放弃申诉。 十四、竞赛观摩
本赛项在指定茶艺竞技环节将全程公开观摩，嘉宾、观摩团队、参赛队参赛选手和指导教师等均可到指定观摩席观摩比赛；个人生活茶艺竞技环节为保证比赛的公平公正的原则，参赛队在未完成比赛时不能进入比赛场地观摩比赛，有违者取消比赛成绩。
观摩比赛时各观摩人员应严格遵守各项观摩纪律，现场观摩时，观摩人员须按指定路线进入指定区域就座，就座后不得随意走动、大声喧哗，比赛过程中不允许摄像，并服从工作人员安排；没有观摩证不得进入比赛场地观摩比赛（个人生活茶艺竞技环节）。
十五、竞赛视频
本赛项各赛事内容视频，由组委会全程录制，于赛后整理，以网络、邮寄等方式发送给各参赛单位。
十六、竞赛须知 （一）参赛队须知
1．本赛项为团体赛，以院校为单位组队参赛，不得跨校组队。
每支参赛队由4名选手组成，参赛选手经组委会确认后原则上不得变更。
2．按赛项执行组要求准时参加领队会、抽签等会议，并认真传达、落实会议精神，确保参赛选手准时参加各项比赛。
3．熟悉竞赛流程，妥善管理本队人员的日常生活及安全，与竞赛办公室相关工作小组联系，做好本队人员每天的吃、住、行安排。
4．贯彻执行竞赛的各项规定，竞赛期间不得私自接触裁判。 5. 每个参赛队可配领队1名，负责竞赛的协调工作。 （二）指导教师须知
1. 指导教师：每支参赛队可配指导教师2名，指导教师经报名并通过资格审查后确定；比赛期间，每队可选派其中1名教师随队参赛。
2. 在比赛期间，指导教师不得进入竞赛场地内，发现违规取消该队参赛资格。
（三）参赛选手须知
1．参赛选手严格遵守赛场规章、操作规程，保证人身及设备安全，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。
2．各参赛选手应在竞赛开始前一天规定的时间段进入赛场熟悉环境。
3．限于竞赛场地设备等条件的制约，创新茶艺竞技项目的竞赛需要分组进行，选手参加竞赛的序号将通过抽签决定。比赛期间参赛选手不得离开比赛场地，如有特殊情况，需经裁判人员同意后方可离开，但离开期间的时间一律计算在比赛时间内。
4．每批次参赛选手必须在正式比赛前30分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证和学生证，并佩戴大赛组委会签发的参赛证、胸牌。
只有等比赛正式开始后，方可进行操作。
5．参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。
6．竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手需在抽签确定的工位上完成相应竞赛项目，严禁作弊行为。
7．比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，除携带竞赛所需自备用具外，其它一律不得带入竞赛现场，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。
8．比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。
9．参赛选手应遵守竞赛规则，遵守赛场纪律，服从大赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛场地的设备和器材。
（四）工作人员须知
1.严守大赛岗位职责，听从赛区组委会办公室指挥调度。 2.在执委会及下设工作机构负责人的领导下，以高度负责的精神、严肃认真的态度和严谨细致的作风做好工作。
3.熟悉比赛的有关规定，认真执行比赛规则，严格按照工作程序办事。
4.举止文明，态度和气，工作主动，服务热情。 5.不相互打听、传递比赛情况。
6.必须佩带大赛工作证上岗。 十七、资源转化
指定茶艺环节的教学资源转化：指定茶艺环节比赛结束后，专家组及时收集、整理指定茶艺环节的设计、实施过程和评分标准，并转化为教学项目或案例及考核方案，公布在大赛宣传网站上，从而推动全国各中职院校的专业教学改革与建设。
创新茶艺环节的教学资源转化：本次竞赛的创新茶艺环节将全程录像，其中各赛项的一等奖作品及其设计理念，将以视频形式公布在大赛宣传网站上，供参赛院校交流和学习。
个人生活茶艺环节的教学资源转化：个人生活茶艺环节比赛结束后，专家组及时收集、整理个人生活茶艺环节的设计、实施过程和评分标准，并转化为教学项目或案例及考核方案，公布在大赛宣传网站上，从而推动全国各中职院校的专业教学改革与建设。
2019年福建职业院校技能大赛
