8、 发酵完成后将面团分割成120克一份，将面团滚圆，不用滚得太紧。再盖上薄膜松弛20分钟。
9、 松弛完成后用擀面棍擀开。
10、将擀开的面团有上而下搓成棍形。 11、3个一组排入相对应的模具内，放进发酵箱作最后发酵，温度35度，湿度75%。 12、发酵完成是模具的八分满即可，以上火180度，下火230度的温度烘烤约40分钟。
特点：小米营养丰富。小提示：蒸熟小米凉透再用。
23. 汤种牛奶吐司的做法
汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多了，因此面包的组织柔软，有弹性，而且可以延长面包的保存时间。这款汤种吐司除了牛奶，还加了鲜奶油，所以不但内部组织松软，奶香也更加浓郁了。
汤种牛奶吐司的做法： 烘焙原料：
A.高筋面270克 酵母6克 糖45克 盐3克 鸡蛋35克 鲜奶油45克 牛奶45克 汤种80克
B.黄油28克 C.表面蛋液20克
汤种牛奶吐司的做法：
1.将A中所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。 2.将B料黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。
3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
4.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分成均匀的
两块，滚圆，松弛10分钟。
5.将面团用擀面杖擀成椭圆形，两边向中间折叠一部分，以面包模宽度为准，再擀至长度约25-30cm，卷成卷。排入吐司模做最后发酵。 6.烤箱预热180度。
7.在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱下层，烤35分钟左右。
24. 原味吐司面包的做法
原味吐司面包的做法：
烘焙原料：种面团：高粉（风筝粉）112克、水68克、酵母1/4TSP+1/8TSP、盐1/8TSP、奶粉4克(1/2TBS)
主面团：高粉（风筝粉）48克、盐1/8TSP、糖19克、奶粉4克(1/2TBS)、鸡蛋19克、酵母1/4TSP、水16克、黄油16克 表层：全蛋液10克 原味吐司面包的做法：
1、把中种面团的材料混合成团； 2、冷藏发酵17小时；
3、中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合； 4、手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧； 5、加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起； 6、发酵；
7、28度左右，30分钟；
8、分成6等份后滚圆，中间发酵15分钟； 9、分别擀成长舌状，再从上往下卷起来； 10、第一次卷好的样子； 11、让它们醒10分钟；
12、再次擀成长舌状，再从上往下卷起来； 13、这次卷了2.5个圈; 14、放入模具中；
15、30度左右，发酵60分钟左右，再刷上鸡蛋液；
16、180度，中下层，30分钟。到点后立即脱模。
25. 椰香味四溢的椰蓉吐司的烘焙制作方法
椰蓉馅制作 材料：
黄油25克，糖粉25克，全蛋25克，牛奶25克，椰蓉50克
制作椰蓉馅烘焙方法：
1、黄油软化后加入糖粉。 2、打发。
3、分2次加入全蛋液，搅拌至吸收。
4、分2次加入牛奶，搅拌至吸收（略微油水分离不影响）。 5、加入椰蓉。
6、拌匀静置备用。
椰蓉吐司的烘焙制作方法
椰蓉吐司（450克吐司模） 面团材料：
高粉250克、糖30克、全蛋32克、盐2克、酵母3克、奶粉8克、牛奶142克、黄油30克
烘烤：
190度40分钟左右
椰蓉吐司
椰蓉吐司的烘焙制作方法：
1、 将除黄油外的所有材料放入面包机内。
2、 揉至面团光滑时加入黄油，继续揉至面团完全阶段（取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑）。 3、 基础发酵至2-2.5倍大小。 4、 将面团排气后擀成长方形。
烘焙配方大全之30款吐司面包的烘焙制作方法
