专业实习报告
实习题目：人力资源管理实习报告 学 院：
专 业：工商管理（人力资源管理） 姓 名：
[实习目的]
通过在海珍酒楼的学习了解酒楼员工的日常工作及管理人员的人员调配制
度，从中学习企业中的人力资源制度及发现问题。 [实习时间]
2009.12.20-2010.1.20 [实习地点]
广东省汕尾市海珍酒楼
[实习单位介绍]
广东省汕尾市海珍酒楼，是一家位于汕尾市中心商业比较发达地段—汕尾城区香城路，同时拥有25年口碑的海鲜酒家，是汕尾市品牌突出，人人皆知的老字号酒楼。
该酒楼具体概况为：楼层结构共有5层，最低层设有经营早餐、包点、中西快餐、早茶，下午茶及晚餐等的茶餐厅，专门摆放鱼贝扇等海鲜的存储柜以及酒楼大厨房，第二层装修高档豪华，为可同时摆设超过100围酒席的龙凤宴席大厅。三、四、五层均为主题豪华包房，其中有6间是超级豪华套房，每次最低消费为一千元以上。其余的房间皆为中档包房。全酒楼员工将近350人，划分为行政管理人员，下设会计、财务、经理、部长、领班；服务层人员，包括厨师，学徒，传菜员，服务员、后勤人员等。酒楼的营业时间段为早上6点至晚上22点。其中包括晚茶，即茶餐厅，早茶，午茶,宴席。其经营时间分别为：茶餐厅—日8:00~21:00 早茶--早6:00~11:30 午茶--11:30~14:30 宴席—日4:00~22:00。 [实习内容]
针对本人专业的特点，我被安排在酒楼人事部工作学习，每天正常工作时间跟随经理领班等调配人员，实行记录，完成酒楼人力资源制度调查报告。
基于本人日常的观察总结，我发觉该酒楼存在以下几点问题： 1， 管理制度的奖惩不分明，考勤存在散漫现象。 2， 2，部分部门人员分配不合理。 3， 3，办公效率普遍不高。
作为一个在校大学生，我从实际出发，与管理人员初步探讨了一系列问题，并针对实际情况，写下以下报告供海珍酒楼人事处参考点评。
1. 关于管理制度方面的问题,我个人认为可以将服务生队伍进行再分配,可以考虑增设小组
长,各小组成员应听从组长分配工作.而小组长又由服务生队伍的总组长进行管理安排,最后再由上一级统一管理调配. 意在把大管理化为小管理,把责任工作具体化.
2. 制定出详细的工作安排表,让某一个或某两个服务生固定负责某一张桌子的点餐,上菜,添
水,更换食器等具体工作事项,这样便可以有效避免有人偷懒的情况出现,同时也能使顾客明确地知道为自己服务的人员具体落实到哪位,而不用盲目地随处寻求服务而造成意愿对工作的不满意..
3. 对上司及下属进行严格的管理,培训,对不服从安排,命令的员工给予严格的处罚决定.并
且制定出一套严格的管理法规法则,同时,要靠上层领导对下层员工进行及时的开导,让大家都明白一点;工作时不分亲情轻重,工作就是工作,务必做到公私分明.另外,也要杜绝员工间的互相包庇,偏袒,恶意中伤等现象..
4. 关于人员分配不均匀的问题,我建议该酒楼可以聘请一名专业的人力资源管理人员给予
理论和实际的知道.虽然酒楼员工不算很多,但一个科学,合理的人员分配对一间酒楼的长
远发展来说是相当有必要的.一旦有了专业的人力资源管理人员的协助,就可以从各个方面去分析计算各部门真正所需的人员个数,从而科学地进行合理再分配,使各人员都个司其职,最大限度地利用现有的人力资源带来最大的经济效益.
5. 关于对员工之间存在的亲属关系问题的解决,我认为必须要十分小心,慎重.可由以下几点
出发:
(1) 仔细调查具体的上司与下属的亲属关系,理清人缘脉络,然后进行分组分配,尽量避免
有亲属关系的员工在工作上有太多的直接接触.
(2) 酒楼在往后必须要改进招聘形式,不要盲目听从个人意见,尽可能地由多方管理人员
亲自挑选真正有才能的人,而不是通过以往的亲戚的介绍.即使是通过亲戚脉络介绍的人也要一视同仁地接受严格的招聘选拔.
(3) 填补管理漏洞,吩咐落实多一些管理监督人员,并适度下放给管理者更多的权力去执
行及时压制一些歪风陋习.
(4) 可以考虑在酒楼增设意见箱或者意见薄,让员工或者顾客可以在平时工作消费中,及
时向有关管理人员反应不足,以便及时修改
(5) 可以在员工群中,适当开展多些户外户内拓展活动,让员工们多点交流学习,旨在营造
良好的酒楼氛围,让大家工作更加愉快.
这次寒假实践经历，带给我身心的锻炼，不但提前让我感受到了就业的挑战，还让我自感自身的不足，日后定当加倍努力提升自我价值。
[实习体会与小结]
通过此次实习，我才有了机会去面对着专业性人员，听着他们对专业性的讲解，把课堂上学习到得知识跟实际作比较，去更灵活地思考应用，极有益于我以后的工作。毕竟，人事是一门艺术，同时也最难处理，在这方面更需要有实践经验的前人教导我们的刚出社会的大学生。
通过这次实习，我们发现，大学生与合格的企业员工相差甚远。且不谈技术上从理论到现实的差别，或者是与人的交往能力的差距，光是大学生需要进行的角色转变就已经相当大了。 从学校走向社会，从教室走向工作岗位，由学生变成员工，无论生活方式，还是生活环境；无论是思维方式，还是思考方法，都要发生很大的变化才能更好的适应企业。在实践过程中，我们通过和员工的交谈，再加上主管的点拨，以及各自的观察，总结出了下面几条。要想成功的从学生变为员工，至少要做到以下几点： 第一，由“是什么”转变为“做什么”
校园里的学生更喜欢探究了解事物的本质，非要弄出一番道理才知足；但企业里更注重的是以实践为前提，可行性与成本效益一旦作出合理评估，即可采取行动。换句话说，校园型思考喜欢冠以抽象的概念，而企业工作者更侧重做什么，从何时做，何处做，并如何达到最佳效果。一句话：学生喜欢抽象具体，但员工需要具体抽象。 第二，由“别人提出问题”转变为“自己发现问题”
校园里面，我们一直都在解决一些问题，但是很多时候那些问题是别人提出来之后，然后我们才去思考如何解决这些问题。在这段实习期间，刚开始主管提出一些问题让我们去解决，我们刚开始也是跟着他的指点去做。后来，他就放手让我们去做，他告诉我们，很多问题要我们自己去发现，然后寻找最好的解决办法。自己发现问题的过程是非常重要的，让我们积累了非常多的经验。以后处理类似事件的时候，我们就可以规避这些已经发现的问题。 三、关于心态
刚进入企业，自己应该是企业最无知的一个，对于具体实施毫无经验，市场敏感度不够，从学校中的佼佼者到企业中的菜鸟级人物，这个落差所带来的巨大失落可能只有自己才知道。不过想想到企业就是来学的，要是本来就都会，那也就不用实习了，只有多学、多想、
多写、多问，才能积累更多。姜还是老的辣，企业的前辈这么多年摸爬打滚，毕竟还是有自己的一套。这样明确之后，我们就不难理解为何在实习中必须抱谦虚的心态，以“求学者”姿态进行实习的我们，只有更谦逊，才能看到别人的长处和自己的不足，也才能在实习过程中取长补短。也只有这样我们才能在实习中收获更多。生活中总是有那么一种压力亦或是动力要我们做出改变，实习让我明白了自我反省是为了更好的去适应，适应环境的改变，适应激烈的社会竞争，适应原本我所不能适应的一切。是为了不再犯同样的错，经常提醒自己，是为了让自己在生活面前更好的做出抉择。反省过后，总是会认识一个新的自己，发现自身存在的诸多问题，接着就是对自己的一个重新定位。实习期间跟很多人接触过，各种各样的人，从他们身上我发现了自己所欠缺的部分，明白自己就业所缺乏的，比如经验、人际关系等等，努力让自己慢慢地积累这些。然后发现优点，了解自己能做什么，善于做什么，愿意和别人分享，积极地融入到团队当中，学习别人的优点，给自己积累资本。
在这段短暂的实习时间里，收获很多很多，如果用简单的词汇来概括就显得言语的苍白无力，至少不能很准确和清晰的表达我的受益匪浅。收获还有第四、第五点，甚至更多，只是没有必要将它一一列出，因为我知道实习期间的收获将在今后工作中有更好的体现，所以我用某些点线来代替面，用特殊代表一般。总之感谢舜宇培养我点点滴滴，收获时我将以更积极主动的工作态度，更加沉稳的心态，更丰富深厚的理论知识，走上以后的工作岗位！
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