饭堂人员绩效评估表

饭堂人员日工作评估表

考核评分项目厨房地面卫生考核基础项目及考核标准厨房地面卫生（下班前全部扫干净，并且洗洁精漂白水进行拖地）确保消毒卫生。不符每次扣5分厨房设备包括（炒锅、蒸饭机、冷柜、工作台、工用具）等设备，用前用后，全部保持干净，不符每次扣5分标准分10实际得分厨房设备卫生10厨房四面墙身卫厨房四面墙身（每天晚班下班前全部搞清洁一次）无污渍。不生符每次扣2分厨房冷柜卫生厨房冷柜（要求是生熟食品材料分开存放）不符每次扣5分饭堂早晚员工用餐后（地面卫生全部清扫一次，并用洗洁清漂白水进行拖地）确保消毒卫生。不符每次扣2分510饭堂地面卫生5饭堂餐桌椅子卫饭堂员工就餐饭台、椅子（员工早晚用餐完，用洗洁精水全部生搞清洁，确保无油渍卫生不符每次扣2分饭堂厨房天花板饭堂（天花板、厨房天花板）确保无蜘蛛网不符每次扣2分员工洗餐洗手盆（每天早晚员工用餐完毕后，清洁好洗手盆表面卫生，无饭送油渍）洗洁精及时添加。不符每次扣2分员工剩饭剩菜（视当天员工浪费程度进行扣分）超三分之一扣5分，三分之二扣10分，三分之二以上全扣15分炒菜份量（不按要求分批次流程出品）每次扣5分55员工洗餐洗手盆5员工剩饭剩菜15炒菜份量标准10蔬菜清洗标准蔬菜清洗（不按要求一洗二泡三过）每次扣5分10炒菜调料使用量炒菜调料使量（不按标准或过量使用）每次扣5分标准合计评级标准10100杰出：100—95分，优：94分—90分，良：89分—80分，中：79分—70分，差：69分以下被考评人签名签名： 日期：人事部签名总经理签名签名： 日期：签名： 日期：