龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn
基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的应用研究进展
作者：张素红
来源：《肉类研究》2016年第12期
摘 要：基因组学和蛋白质组学是当今生命科学研究的前沿与热点。近年来，基因组学、蛋白质组学等组学技术已经在食品科学研究领域获得一定程度的应用。本文总结分析了基因组学和蛋白质组学最新研究技术，同时综述了基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的最新应用进展，并展望了这2 种组学在肉品工业中应用前景。 关键词：基因组学；蛋白质组学；肉品质；最新进展
Abstract： Genomics and proteomics are the frontier and hot topics in the field of life science research. In recent years， genomics， proteomics and other omics have been considerably applied in the field of food science. This paper summarizes the latest progress in genomics and proteomics and their application in meat quality research. Future prospects for the application of genomics and proteomics in the meat industry are also forecasted in this paper.
Key words： genomics； proteomics； meat quality； latest progress DOI：10.15922/j.cnki.rlyj.2016.12.006
中图分类号：TS251.1 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2016）12-0028-07 引文格式：
张素红， 孙术国， 罗章， 等. 基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的应用研究进展[J]. 肉类研究， 2016， 30（12）： 28-34. DOI：10.15922/j.cnki.rlyj.2016.12.006. http：//rlyj.cbpt.cnki.net
ZHANG Suhong， SUN Shuguo， LUO Zhang， et al. Recent progress in the application of genomics and proteomics in meat quality research[J]. Meat Research， 2016， 30（12）： 28-34. （in Chinese with English abstract） DOI：10.15922/j.cnki.rlyj.2016.12.006. http：//rlyj.cbpt.cnki.net
自人类基因组计划（human genome project，HGP）启动以来，基因组学便应时而生[1-2]，随后生命科学研究的热点已逐步从解析生命的全套遗传信息转移到系统研究这些遗传信息所代表的生物学功能，即对蛋白质进行研究，由此产生了蛋白质组学[3]。如今，生命科学研究已进入到了多组学时期，基因组学和蛋白质组学作为组学技术中最具代表性的阐述生命现象
基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的应用研究进展
