高温对蔬菜的危害及预防措施
作者：胡海涛 赵秀国 王娟
来源：《河南农业·综合版》 2013年第17期
鹤壁市农业技术推广中心 胡海涛 赵秀国 王娟
各类蔬菜都有适宜生长的温度范围，当温度超过适宜的范围，生长就会受阻，品质变劣，甚至导致死亡。除冬瓜、豇豆、苦瓜、丝瓜、甜瓜等喜温蔬菜外，高温期一般蔬菜产量均低，管理困难，从而形成蔬菜淡季。
一、高温对蔬菜的危害
温度过高时，由于养分消耗大于积累，使蔬菜延迟或停止生长，同时严重影响品质和受精，在高温时的产量降低。例如：在内黄县井店镇北蔬菜基地观察，高温下萝卜的肉质根变小、纤维增多，甘蓝结球松散，叶子粗硬；超过30℃时，芫荽停止生长。较喜温的辣椒、番茄导致落花落果，果实肥大，出现畸形果。特别是叶菜类、根菜类等耐寒性蔬菜对高温反应更为明显，高温和热阵雨导致大面积发生多种病害。夏秋的中午前后，土表温度有时高达40℃左右，蔬菜根部的呼吸作用非常旺盛，突然降雨后，土壤中充满了水汽，通气状况迅速恶化，使根系生长受到影响，进而影响地上部的生长。
二、防高温危害的措施
（一）选耐热、抗病品种。夏秋选择耐热黄瓜等对光照反应不敏感的品种，茄子选紫长茄；番茄选佳粉10号、郑研越夏红、金棚11号等；青椒选辽椒；中椒107号；豇豆选之豇28；甘蓝选京丰、黑叶小平头。
（二）在地势较高、水源丰富的地块，设立夏秋种植基地。地势高、气温低、通风良好，有利于蔬菜生长。
（三） 搭遮阴棚降温。在菜地搭设遮阴棚，上盖树枝、苇席等物遮光，避免日光直射，棚下气温可降低2~5℃。伏天种芫荽产量太低，又不利出苗，采用遮阴措施后，每667m2产量由遮阴前的500kg增至
1 500kg。
（四） 覆盖遮阳网。大白菜、甘蓝、芹菜、花椰菜夏秋育苗时，从播种到移栽前覆盖黑色遮阳网，可起到降温、遮强光、防暴雨的作用，出苗快又齐，不徒长。高温季节栽培的芹菜、辣椒、黄瓜、秋番茄，在晴天以遮阳网盖在棚架上，可增产13%。
（五） 用高秆作物间套。采用高秆作物的遮阴，可降低田间温度。夏季在甜椒地间作玉米，每隔4行甜椒种1行玉米，每667m2栽甜椒4 000
~5 000穴，甜椒定植后点播玉米，株行距均为60~70cm，甜椒每667m2增产30%，日烧病减少50%。秋番茄生长前期，在架下套种小白菜、油菜、油麦菜，可使地面降温保湿，减轻病毒病的危害。在豇豆、黄瓜架下间种芫荽、辣椒、番茄、甘蓝或育苗，高架可以起到遮阴作用。
（六）调节灌水方法
1、在炎热的夏季，通过浇水可保持土壤湿润，降低土表温度。但浇水后、地表要覆盖麦秸，也可覆盖土，以减少蒸发和降低地温。浇水应在早、晚进行，并及时排出积水。
2、夏季降雨后，应及时用井水浇园，以降低土温，减轻热雨的危害。
3、采用喷灌方法可降低小区的气温，改善小气候条件。
（七） 地面覆草。蔬菜播种后，用麦秸、稻草等覆盖地面，可降温保湿。当大部分幼苗出土后，在傍晚揭去覆盖物，但不能白天揭，否则幼苗易被晒死。如盖短麦秸，出苗后不必揭去，利用其保持土壤水分，防除杂草，防止土壤板结，收获后将其翻入土中，有改良土壤作用。
（八） 采用黑色地膜覆盖。黑色地膜可见光透光率在10%以下，覆盖后有除草保湿、减少直射光的作用。如用白色地膜覆盖，在高温期应在膜上盖一层土。
（九）冬春低温季节，在使用无滴膜的日光温室栽培蔬菜或育苗时，晴天中午温度很高，易烤死幼苗，伤害蔬菜，必要时应采用遮阴的办法，减弱光照强度，降低棚内温度。在高温季节，应在晴天的早、晚采收蔬菜；播种、定植、喷药等作业最好选择在下午5点后进行。
高温对蔬菜的危害及预防措施
