风险分析与对策

8.风险分析与对策

根据资料来看自从1987年4月KFC进入北京市场，中国快餐的发展愈见其发展的契机。在20世纪90年代左右，在我国国民生产总值的增产，我国的快餐业也在不断的发展中，全国的快餐公司每年的营业额占得餐饮行业总额的1/3.

我们不难看出正是由于社会节奏不断加快，使得快餐作为一种便捷的食尚方式得以快速的延伸，甚至于快餐已经开始作为一种文化方式的体现逐渐演变成一种时尚。因此，我们的好味道营养餐公司在经营过程中还是遇到一定的风险，以下在经营过程中可能产生的风险及其改进措施。 8.1风险分析 8.1.1市场风险

任何一种新产品的进入市场，消费者都会持有一定的怀疑情绪。处于对这种产品技术或者这类产品的不了解，不太会完全相信或是购买这种产品，这有可能导致我们的营养餐在刚进入市场时会出现乏人问津的现象。

风险之一：虽然我们公司推出的是一种较为新颖的快餐产品，但是市场上并不是完全空白的。西式快餐之所以如此受欢迎，有一部分原因是由于中国人传统的饮食方式，对于消费者来说，西式的汉堡炸鸡对于他们来说是比较陌生的，因此西式快餐能够以它们独特的风味来吸引消费者。消费者接受新型的产品需要有一段的时间，因此我们的公司在短时间内会有一定的市场风险。

风险之二：在经营过程中，如果对市场预测分析不准确，对于市场行情不了解，极有可能导致制定的市场价格不合适，从而妨碍到我们的快餐产品的市场化进程甚至是失去整个市场。 8.1.2技术风险

我们的营养餐并没有申请国家专利，在这一点上是有不足的。虽然营养餐的技术含量较高，但是还是会有一些同行公司对我们的新颖套餐进行模仿，这对于我们公司会构成不良的影响。 8.1.3生产风险

在营养餐的供给方面，如果在采购阶段并没有与供应商达成统一的意见，造成原材料的供不及，会对我们公司的生产和信誉造成一定的危害；在预测方面，如果进行市场预测的人员不能够准确的进行市场容量的预测，会导致实际的生产

水平与市场的可容纳量出现不符，对我们公司的生产方面造成一定困扰并且会使导致生产成本的增加；在食品安全方面，如果我们的产品检测质量手段落后，会使我们公司的产品质量的下降，若不重视食品的安全卫生问题，会使我们公司不断的失去现有的客户群和市场。 8.2相应的风险对策 8.2.1针对市场风险的对策

对于市场风险对策我们可以从消费者和竞争对手两方面着手。对于消费方来说，我们在进入市场的同时，应该做好市场调研工作，全面了解市场行情和消费者的情况，对此确定我们公司的发展方向，制定相应的目标和战略，由此来打开市场，进入快餐行业这个领域；对于竞争对手来说，我们必须时时关注竞争对手的状况以及不断变化的市场，能够及时的改变我们的策略，制定出最适合当前市场的方案。

此外，我们还需要加大宣传的力度，使消费者能够知道我们的产品以及接受这种新型的快餐模式；我们还必须要提高服务质量，我们可以提供外卖的服务，超过一定外卖范围需要支付一定费用，并且要提高店内服务人员的服务素质和态度。

8.2.2针对技术风险的对策

在技术方面我们可以申请国家的专利，以防止其他快餐公司对我们的快餐模式进行模仿；其次，我们可以聘请专业的高级营养师对我们的营养套餐提出改进的建议，同时我们可以与一些大型的营养协会进行定期的合作和交流；最后，我们必须对我们的专利进行一定的保密措施，并且不断的开发新的营养快餐模式。 8.2.3针对生产风险的对策

对于生产风险来说，首先我们可以与固定的食品供应商进行合作，以确保我们的食材原料卫生、新鲜；其次，我们应该定期对市场进行市场预测分析，以确保市场预测的准确性，不断的调整我们公司的策略，制定出最佳的市场方案；最后，我们要要求上岗的职工都应具有食品健康证，以此更加的保证食品的安全卫生。

以上是我们公司对于在经营过程中可能遭遇的风险分析及其对策的阐述，我们相信在不断的思考和不断的改进中我们的公司能够在未来更好更快的发展。