红肉桃果实发育过程中果肉色素含量的变化

红肉桃果实发育过程中果肉色素含量的变化

许建兰;马瑞娟;俞明亮;沈志军;殷守防

【期刊名称】《江苏农业学报》 【年(卷),期】2010(026)006

【摘要】以红肉桃为主要研究对象,黄肉桃、白肉桃为对照,分析了盛花后35 d至果实成熟期间相关色素含量的变化.结果表明:随着果实的生长,果实中叶绿素a含量、叶绿素a/b比值、叶绿素总量在盛花后35 d最高,之后呈下降趋势;类胡萝卜素含量在果实发育早期最低.随果实发育不断上升;化色苷含量变化各品种之间差异较大,成熟时以红肉桃果实中花色苷含量最高,达0.48 mg/g,白肉桃含量最低,仪为0.05 mg/g.红肉桃果实中类胡萝卜素含量与花色苷含量呈显著正相关,叶绿素a/b比值与花色苷含量呈极显著负相关.试验结果说明,果实生长过程中各色素同时存在,只是不同生长阶段比例不同.在接近成熟时,黄肉桃中类胡萝卜索起主要作用,红肉桃中花色苷起决定作用. 【总页数】5页(1347-1351)

【关键词】红肉桃;果肉颜色;叶绿素;类胡萝卜素;花色苷;动态变化 【作者】许建兰;马瑞娟;俞明亮;沈志军;殷守防

【作者单位】江苏省农业科学院园艺研究所,江苏,南京,210014;江苏省农业科学院园艺研究所,江苏,南京,210014;江苏省农业科学院园艺研究所,江苏,南京,210014;江苏省农业科学院园艺研究所,江苏,南京,210014;盱眙县农业资源开发局,江苏,盱眙,211700 【正文语种】中文 【中图分类】S662.1