食品安全管理体系 味精生产企业要求
食品安全管理体系认证专项技术要求 CCAA/CTS 0017-2008
CNCA/CTS 0017-2008 食品安全管理体系 味精生产企业要求 Food safety
management system Requirements for gourmet powder production
establishments 2008年9月11日发布 2008年9月11日实施 中 国 认 证 认 可 协 会 发 布 CCAA/CTS
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CNCA/CTS 0017-2008 前 言 本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在味精生产企业应用的专项技术要求，是根据味精生产行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。 本技术要求的附录为资料性附录。 本技术要求由中国认证认可协会提出。 本技术要求由中国认证认可协会归口。 本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、上海质量体系审核中心、
广州奥桑味精食品有限公司等。 本技术要求系首次发布。 II
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CNCA/CTS 0017-2008 引 言 为提高味精生产企业食品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国味精生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合味精生产企业的生产特点，针对企业人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、追溯与撤回等，提出了建立我国味精生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。 鉴于味精生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅料控制、与产品直接接触内包装材料的控制、清洗等加工过程的控制，强调组织在生产加工过程中的化学和生物危害控制；突出合理制定工艺与技术，加强生产过程监测及环境卫生的控制对于食品安全的重要性，确保最终消费者食用安全。 III
食品安全管理体系 味精生产企业要求
