《乙酸》说课稿
各位老师，大家好！
今天我说课的题目是新课标人教版《必修2》第三章第三节第二课时《乙酸》 一、教材和学生分析
在设计教学之初，我首先对教材和学生进行了分析。乙酸在生活中是一种非常重要的有机物，自古就有民以食为天，食以为味先，味以酸为首的说法，这体现着乙酸作为一种重要调料的社会价值，而进入现代社会乙酸又成为了一种重要的化工原料，渗透到我们生活的各个领域。
从教材安排和学生情况来看：初中学生只知道乙酸是一种酸，到了高中必修阶段乙酸就是一种有机物，而选修阶段乙酸是一种烃的衍生物，学生对乙酸分类的认知呈上升变化。从结构的角度来看，初中学生只知道乙酸能解离出H+,到了必修要知道有特定的官能团，而到了选修阶段还要了解断键方式，学生对结构决定性质的认知也是呈上升变化的。 二、教学目标：
基于以上的分析考虑，我制定的本节课的教学目标。
1、知识与技能目标：了解乙酸的物理性质和化学性质（酸性和酯化反应），认识乙酸的结构和官能团。 2、过程与方法目标：通过设计实验证明乙酸酸性，培养学生设计实验和动手操作实验的能力。通过酯化反应的分组探究实验，培养学生对比的思维方法。
3、情感态度价值观目标：通过创设问题情境等途径，树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观。 考虑到本节课要有利于学生的终生发展，因此我从树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观和培养学生对比的思维方法做了重点突破。 三、教学设计：
为了达成上述目标，我设计了如下教学流程
情景线 活动线 知识线 教你巧做观看视频 乙酸的引入 糖醋鱼 糖醋鱼可 实验区别了解乙酸的结构、 口的味道 白醋白酒 物理性质和酸性， 糖醋鱼诱实验合成 掌握乙酸乙酯的乙酸乙酯 制法 人的香味 生活小帮手 师生相互交了解乙酸的用 流介绍。 途。 无“醋”不 在 一节课的实施过程是充满了无限激情和挑战的，所以我的课堂应该是属于师生思维奔跑的场地，那么请各位老师跟随我一起走进我的化学课堂吧。
第一个环节——教你巧做糖醋鱼
我首先为学生展示几张非常诱人的糖醋鱼图片，在学生感到垂涎三尺非常想吃的时候，于是我提出：想成为烹饪高手吗？想不想自己在家里做出美味的糖醋鱼呢？那好，今天我就教大家做糖醋鱼。请注意制作糖醋鱼的调味剂。我为学生展示了一段做糖醋鱼的视频。看完视频后我提出问题：
通过观看视频，你记住做糖醋鱼要加入哪些调料了吗？今天乙酸课题与哪种调料有关呢？含有乙酸的食醋是怎样被人们发现呢？
传说在古代，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔觉得酿酒后的酒糟扔掉很可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这就是最早的食醋了。同时“杜康酿酒儿造醋”也从此传为了美谈。两千多年来,作为烹调五味之首，醋将我们的生活调理得有滋有味。如今醋的品种更是五花八门(幻灯片展示各种醋的图片),丰富着食物的色、香、味,使中华美食享誉世界。
第二个环节——糖醋鱼可口的味道
我首先以味道为切入口提出问题：
糖醋鱼都有哪些美妙的味道？酸味来自于哪一种化学物质？
为此，我提供了如下的药品，让学生动手实验，自己得出乙酸的物理性质和酸性。 学生活动内容 1.用多种方法鉴别白醋和白酒 提供的药品有：食盐、锅垢（主要成分是CaCO3）、生锈的铁钉、白糖、刷墙用的石灰乳、发馒头用的纯碱等等。 分组问题讨论问题 1.你用什么方法得出了乙酸的哪些物理性质？ 2. 乙酸能与大理石、铁锈、铁钉、石灰乳等物质反应体现出乙酸的什么性质？ 3.以上哪些反应能够比较出乙酸与碳酸的酸性强弱,你还能设计出其他实验进行比较吗? 2. 观察教材图3-16，说说图中白、蓝、红球分别表4. 根据已有知识乙酸有什么官能团。 示什么原子？对照乙酸的化学式，写出乙酸结构5．醇羟基不显酸性，为什么乙酸的羟基有酸性呢？羟式。 基所连的原子团有什么不同？ 活动1用多种方法鉴别白醋和白酒，学生通过观察首先可以得出乙酸的物理性质，然后通过实验区别白醋白酒可以得出乙酸的酸性，再由酸性的讨论引出乙酸与碳酸酸性强弱的比较。最后在宏观认识乙酸的基础上又进入对乙酸微观结构的探究。我将引导学生根据教材图3-16写出乙酸的结构式。并讨论以下问题：1、根据已有知识乙酸有什么官能团？学生可能会答出有羟基。2、醇羟基不显酸性，为什么乙酸的羟基有酸性呢？羟基所连的原子团有什么不同？我将引导学生进行对比思考，乙酸的羟基连在碳氧双键，受碳氧双键的影响所以产生了酸性，碳氧双键和羟基起就构成新的官能团羧基。这样学生可以由浅入深地了解到羧基决定了乙酸的性质。为了加深学生对羧基的认识。我又介绍中国汉字的造字规律，提出乙酸是含氧酸，氧的偏旁和酸字的一半便组成了羧字，这样使生僻汉字与—COOH建立起了联系。
通过以上实验探究、合作讨论，学生自主的了解了乙酸的部分性质，获取了科学探究的方法，尤其对结构决定性质有了初步的认识和了解。
第三个环节——糖醋鱼诱人的香味 我又以气味为切入口提出问题：
糖醋鱼制作中为什么要放料酒了？糖醋鱼特殊的香味是怎样产生的呢？
是因为料酒中的乙醇与食醋中的乙酸反应生成一种有香味的物质乙酸乙酯，这个反应叫酯化反应（出示反应方程式）。我设计让学生来探究这个酯化反应，同时探究浓硫酸和饱和碳酸钠溶液的作用，培养学生对比的思维方法。 我将学生分成四个组，按照课本实验3-4进行酯化反应实，不同的是对不同的组进行条件控制做对比实验。 组数 反应试剂 1 2 3 4 3 mL乙醇、2mL乙酸 3 mL乙醇、2mL乙酸、浓硫酸 3 mL乙醇、2mL浓硫酸、2mL乙酸 3 mL乙醇、2mL浓硫酸、2mL乙酸 吸收剂 饱和碳酸钠溶液 饱和碳酸钠溶液 水 饱和碳酸钠溶液
为了探究浓硫酸的作用1、2组做对比实验，一个组不加浓硫酸，另一组加浓硫酸。
为了探究饱和碳酸钠溶液的作用3、4组做对比实验，一个组用水接收乙酸乙酯，另一组用饱和碳酸钠溶液接收乙酸乙酯。其他与课本一样。
考虑到实验的安全性和时效性，在实验前我还进行了实验指导。提醒学生注意 实验前的温馨提示： 1.注意试剂的添加顺序
2.在大试管中加两块碎瓷片 3.导管不能插入液面下
4. 每组控制加热时间为2分钟。 实验完毕后的现象收集：
1.先振荡接收试管，然后向试管中插入红色的油画棒一会儿并取出。 2.请1.2大组的同学注意观察接收试管中的现象。 3.请3.4大组的同学用尺子量出上层液体的厚度。
这里让学生使用他们画画经常用的油画棒，主要是因为乙酸乙酯是无色液体，用油画棒给乙酸乙酯染色，便于学生观察油层现象，同时让学生也感知了乙酸乙酯是一种比水轻的有机溶剂。激发了他们的学习兴趣和探究欲望。 学生做出的对比实验结果预测如图。
1大组接收试管溶液无色且无分层现象。2大组接收试管溶液有分层现象且上层为红色。 3大组上层液体厚度为1cm。4大组上层液体厚度为2cm.
根据各大组汇报的实验现象，针对酯化反应：CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O 我提出了以下问题？ 资料卡 1. 1.2两大组的实验现象主要不同点是什么？找出其原因。 物质 沸点/℃ 密度/(g/mL) 水溶性 2. 3.4两大组的实验现象主要不同点是什么？找出其原因。 乙酸 117·9 1·05 易溶 同时我还提供资料卡便于学生讨论上述问题，也培养了学生 乙醇 78·5 0·789 3 易溶 分析资料的能力。 乙酸乙酯 77 0·90 微溶 通过问题1的讨论解决浓硫酸的吸水作用有利于平衡正向移动， 浓硫酸的催化作用加快反应速率
通过问题2的讨论首先解决了饱和碳酸钠溶液可以降低乙酸乙酯在水中溶解度。
而饱和碳酸钠溶液的另一作用具有隐蔽性，学生很得知。于是我做一个演示实验,学生可以通过观察现象自己得出饱和碳酸钠溶液吸收乙酸效果比水更好。演示实验如下，贴有标签的是-----------为了便于学生观察上下两层液体的PH值变化，我没有采用常规使用PH值的方法，而是直接将PH试纸放入溶液中，我会给学生说明原因。 爱因斯坦曾说：“提出一个问题往往比解决一个问题更为重要。”为了培养学生质疑的精神，我向学生提出：通过我们的实验和分析,再想想糖醋鱼的酯香味,你还有什么疑问吗?学生可能会提出这样的疑问：做糖醋鱼的时候没有用浓硫酸作催化剂，这个酯化反应怎么发生的呢？借此机会我会鼓励学生的质疑，并介绍实验研究表明除了浓硫酸可以做酯化反应的催化剂以外，盐酸、硫酸氢钠、氯化铁等都可以做酯化反应的催化剂。我们是用铁锅做糖醋鱼的，里面就难免混有三价铁离子。它就可以帮我们做出香喷喷的糖醋鱼来。
第四个环节——生活小帮手无“醋”不在
为了让学生能够用所学知识解释生活现象，提高生活质量，更广泛的了解乙酸与人类生活生产的密切关系。我设计了食醋妙用大家谈：生活小帮手无“醋”不在，师生通过交流讨论得出食醋的妙用。为了加深学生的印象，我还搜集了许多漂亮的图片。食醋不仅可以洗去水垢；还可以除去饰品上的铁锈；擦皮鞋时在鞋油里加几滴醋，皮鞋会更光亮；洗毛衣时加几滴醋，毛衣会焕然一新。用醋漱口可以防感冒，吃黄豆泡醋可以降血压，醋饮料还可以美容养颜，更是让我们青春永驻。另外乙酸是重要的化工原料在医药、农药、合成纤维、涂料等方面都有广泛的应用。最近重庆川维厂投产了30万吨的醋酸乙烯项目，并与荷兰一厂家合作生产维生素中间体，一举打破了外国企业的垄断生产，跻身为了世界级的企业，这真是件值得我们重庆人骄傲的事。至此学生爱国爱家乡的情感将达到高潮。看完图片后，我提出：以上哪些乙酸的应用可以用今天我们所学的知识解释呢？
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