11.果糖有两种环式结构：游离果糖在溶液中大多数以____形式存
在，结合型果糖则以____形式存在。
12.环式单糖的____可与其他分子中的____缩合，生成糖苷。13.单糖分子中所有的____都能与____成酯，其中具有重要生物学
意义的是形成磷酸酯。
14.____能被____氧化成糖酸等复杂产物，称为还原糖。
15.班氏试剂是由____、____和柠檬酸钠配制而成的一种深蓝色溶
液，临床常用该试剂检验尿糖(尿液中的葡萄糖)含量。
16.蔗糖(sucrose)是自然界分布最广的双糖，由
D-葡萄糖和____以
____键结合而成，在溶液中不能开环形成醛基。因此，蔗糖没有还原性。
17.多糖可按其组成分为____和____。
18.支链淀粉由D-葡萄糖通过____键连接成短链，再通过____键相
连形成分支。支链淀粉在淀粉中占70%～80%，不溶于水，在热水中膨胀而成糊状。
四、名词解释
1.2.3.4.
糖单糖寡糖手性碳原子
5.6.7.8.9.
吡喃糖呋喃糖构象糖苷还原糖
10.班氏试剂11.同多糖12.糖原13.纤维素14.杂多糖15.黏多糖
五、问答题
1．简述单糖及其分类。2．简述单糖的构型。3．简述葡萄糖的环式结构。4．简述单糖的化学性质。5．简述成苷反应与糖苷。6．简述单糖的氧化反应。7．简述重要双糖的还原性。8．简述淀粉和纤维素的异同。
9．简述人体内的主要杂多糖。
参 考 答 案
一、单项选择题
1.D 2.A 3.B 4.B 5.C 9.D 10.A
11.E 12.B 13.B 14.B 18.E 19.E 20.B
21.B 22.B 23.D 24.E 28.E 29.A 30.A
二、多项选择
1.B、C、D 2. B、C、E B、C
5.A、B、C、D、E 6. A、B 三、填空题
1.糖、 能量2.多羟基酮、 衍生物3.寡糖、 多糖4.
3、 复合糖
6.E 7.B 16.D 25.B 26.B 3. B、D、E 8.B 17.D 27.B 4. 15.A 5.6.7.8.9.
糖苷、 性质与功能偏向我们、 偏离我们甘油醛、 离羰基最远的C-5 、 C-1吡喃、 呋喃
船式呋喃糖
10.椅式、
11.吡喃糖、
12.半缩醛羟基、羟基(或活泼氢原子)13.羟基、 14.醛糖、
酸
碱性弱氧化剂碳酸钠
15.硫酸铜、
16.D-果糖、α-1,2-β-糖苷17.同多糖、杂多糖。18.α-1,4-糖苷、
α-1,6-糖苷
四、名词解释
1.
又称为碳水化合物，是一类化学本质为多羟基醛或多羟基酮及
其衍生物的有机化合物。
2.3.
最简单的糖，只含一个多羟基醛或多羟基酮单位。
又称低聚糖，是由几个(一般为2～10个)糖单位通过糖苷键连接
形成的短链聚合物。
4.连接四个不相同的原子或基团的碳原子称为手性碳原子。
5.
溶液中的单糖有两种环式结构，其中一种环式骨架类似于吡喃，
称为吡喃糖。
6.
溶液中的单糖有两种环式结构，其中一种环式骨架类似于呋喃，
称为呋喃糖。
7.
是通过旋转单键使分子中的原子或基团在空间产生的不同排
列形式。
8.
环式单糖的半缩醛羟基可与其他分子中的羟基(或活泼氢原子)
缩合，生成糖苷。
9.
在碱性条件下，含有游离半缩醛羟基的糖能被碱性弱氧化剂氧
化成糖酸等复杂产物，称为还原糖。
10.是由硫酸铜、碳酸钠和柠檬酸钠配制而成的一种深蓝色溶液，临
床常用该试剂检验尿糖(尿液中的葡萄糖)含量。
11.由同一种单糖组成，包括淀粉、糖原和纤维素等。
12.又称为动物淀粉，是葡萄糖在动物体内的贮存形式。主要存在
于肝脏和肌肉中，因此有肝糖原和肌糖原之称。糖原与碘作用呈紫红色或红褐色。
13.是植物细胞的主要结构成分，是由
D-葡萄糖通过β-1,4-糖苷键
相连而成。
14.由多种单糖或单糖衍生物组成，包括糖胺聚糖、阿拉伯胶等，以
糖类化学试题
