食品添加剂 乙醇(食品安全国家标准)

食品安全国家标准 食品添加剂 乙醇

1 范围

本标准适用于以发酵法或乙烯直接催化水合法制得的食品添加剂乙醇。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式

C2H6O 2.2 结构式

2.3 相对分子质量

46.07 (按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求

3.1 感官要求：应符合表1 的规定。

表1 感官要求 项 目 色泽 状态 无色 透明液体 要 求 检验方法 取适量样品，置于清洁、干燥的比色管中，在自然光线下，目视观察其色泽和状态 3.2 理化指标：应符合表2的规定。

表2 理化指标 项 目 乙醇含量，w/% （V/V） ≥ 酸度 (以乙酸计)，w/%（W/V） ≤ 碱度(以氨计)，w/% ≤ 蒸发残渣 /（mg/100mL） ≤ 铅(Pb)/（mg/kg） ≤ 酮和其他醇 总量，w/% ≤ 甲醇，w/% ≤ 其他杂质，w/% ≤ 杂醇油试验 易碳化物试验 指 标 94.9 0.005 0.003 2 0.5 0.5 0.02 0.1 通过试验 通过试验 附录A中A.8 附录A中A.9 1

附录A中A.7 检验方法 附录A中A.4 附录A中A.5 附录A中A.6 GB/T 6324.2 GB 5009.12

易氧化物试验 通过试验 附录A中A.10 2

附 录 A 检验方法

A.1 警示

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。 A.2 一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备；所用溶液除另有说明外，均为水溶液。 A.3 鉴别试验 A.3.1 溶解性

易溶于水。移取50 mL样品，置于100 mL比色管中，用水稀释至100 mL，混匀，在约10 ℃水浴中静置30 min，应没有薄雾或浑浊出现。 A.3.2 折光率

按GB/T 614的规定进行测定。折光率n（20, D）应为: 1.364。 A.3.3 沸点

按照GB/T 7534中规定的方法进行测定。沸点应为78 ℃。 A.3.4 红外光谱

样品的红外光谱图应与乙醇红外标准谱图基本一致。乙醇红外标准谱图见附录B图B.1。 A.4 乙醇含量的测定

乙醇含量的测定以乙醇的相对密度值判定，按GB/T 5009.2中的规定进行测定。相对密度应为：d25

≤0.8096或d15.56≤0.8161。相当于乙醇含量不小于94.9%（V/V）。 A.5 酸度的测定 A.5.1 试剂

A.5.1.1 氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）= 0.02 mol/L。 A.5.1.2 酚酞指示液：10 g/L。 A.5.2 分析步骤

向装有25 mL水的带玻璃塞的烧瓶中加10 mL样品，加0.5 mL滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至粉红色刚出现，并保持30s不变，然后加25 mL（约20 g）样品，混合。再用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至粉红色，消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积不应大于1.0 mL。相当于酸度不大于0.005%。 A.6 碱度的测定

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