经理人手册
【最新资料 Word版 可自由编辑！】
第 1 页 共 15 页
经 理 人
第 2 页 共 15 页
手
第一章第二章第三章第四章第五章
册
餐饮部经理手册管理理念和服务理念 经理人具备条件 行政管理总方针 经理工作规程 会议制度
第 3 页 共 15 页
第六章 第七章 第八章 第九章
评估制度
评选优秀员工的制度 评选优秀部门制度 餐饮部部门经理权限
第一章
管理理念和服务理念
管理理念：严谨、互助及高效率。无私、公正、充满专业化的管理。迅速准确地
让公司成为同行业的领导者，无论何时，确保客人感受到湘鄂情的自成一格的管理和服务。
服务理念：专业精神、团队精神、开拓精神、创新精神、节约精神。
第二章
一、 （1） （2） （3） （4） （5） （6） （7）
经理人必须具备的条件素质：
经理具备相当专业知识及丰富的实践经验。 经理人必须具备高度的责任感及忠诚性 经理人必须具备良好的技术技能。 必须具备良好的组织指挥技能。 必须具备良好的人事技能及沟通技能。 必须具备良好分析能力及决策技能。
必须具备良好的心理素质，可带领属下员工应付及克服各种可能出现的问题和困难。
经理人具备条件
第 4 页 共 15 页
（8） （9） （10） 一、
具备良好的预见能力及处理问题能力 必须具备容纳百川的胸怀和合作能力。 必须懂得维护公司形象及利益。
经理的主要工作职责分为计划、组织实施和检查监控三大项工作。
（一）、经理的计划工作：
1．每月的二十五号必须根据对下月的营业额进行预测。采购部门根据季节进行分析订出条购计划。
2．并订出下月的工作计划及目标。
3．订出各部门的制度细则，包括：纪律制度、运作规程、卫生标准、操作标准、仪容标准、摆设标准等。
4．根据营业额决定人员编制的增缩，确保有合理的人员进行有效工作。 5．根据制定营业目标，订出各生产部门的毛利率及营收下达各部完成。 6．收集客人、征求意见、组织计划后反馈到总办。 7．跟进各部门的目标成本（根据预测营业状况）。 8．每月二十五号应与总办研究下月的经营决策。 9．制订各项奖罚制度，提高员工的积极性及上进心。
10．制订培训制度，确保人员有较好的业务知识，提高个人素质。 11．根据相关节目提前一个月制定各项安排。 12．定期将部门级会议记录、述职报千等呈交总办。 （二）、经理的组织实施工作：
1．每星期必须召开各部门主管会议，总结及布置落实工作。
第 5 页 共 15 页
经理人手册
