合理营养与食品安全
一、选择题(本大题共32小题，共64.0分)
1. “民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与没有直接关系的是（ ） A. 包装是否精美 B. 包装是否完好无损 C. 包装盒上的生产日期和保质期 D. 食品的成分
2. 每年的5月20日是中国学生营养日．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（ ） A. 水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B. 粮谷类食物中含蛋白质较多 C. 肥胖患
者应减少肉类的摄入量 D. 营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
3. 下列饮食习惯中，科学合理的是（ ）
A. 每天用果汁或碳酸饮料代替饮用水 B. 炒菜时多加油盐，使菜肴更加有味道 C. 经常不吃早餐，以快餐代替午餐 D. 每日三餐营养均衡、荤素搭配，不暴饮暴食
4. 小明为妈妈设计了一份营养午餐食谱：米饭、红烧鱼、清炖牛肉、紫菜蛋花汤、你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（ ） A. 咸鱼肉饼 B. 蚝油生菜 C. 小米粥 D. 牛奶 5. 在“平衡膳食宝塔”中，最低层，也是我们每天摄入最多的食物应是（ ） A. 谷类 B. 肉蛋类 C. 奶豆类 D. 果蔬类 6. 合理膳食是指（ ） A. 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B. 糖类是主要的供能物质，应多吃 C. 应以肉类、蔬菜、水果为主 D. 均衡摄入各种食物，避免营养不良和营养过剩
7. 妈妈整理冰箱时发现一盒牛奶，拿出来让你喝，从食品安全的角度，你首先应关注包装说明上的（ ） A. 产地 B. 净含量 C. 保质期 D. 营养成分
8. 食品安全关系到人们的身体健康，关系到经济发展和社会稳定，对在食品中添加防腐剂的问题，正确的态度是（ ） A. 防腐剂对人体危害很大，一定不能添加 B. 防腐剂对人体没有危害，添加多少都没关系 C. 在食品中添加防腐剂时必须有一定的剂量限制 D. 添加防腐剂越多的食品越不会变质，吃起来越放心
9. 下列四位同学设计的早餐方案中最合理的是（ ）
A. 面条、米饭、马铃薯 B. 咸蛋、火腿、牛奶豆浆 C. 煎蛋、稀饭、凉拌黄瓜 D. 馒头、红烧肉、麻辣榨菜 10. 孩子的健康成长是全社会关注的问题．请回答16～20小题．
食品安全关系到所有人的健康．下列认识和做法中，存在食品安全风险的是（ ） A. 食品安全应该贯穿在生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程
B. 食品加工销售者应按照《食品安全法》中规定的国家标准来加工经营 C. 食品添加剂可以改善食品的品质，可以多多使用 D. 尽量购买带有“QS”（质量安全）标志的产品
11. 饥饱有度利健康，荤素搭配有营养．下列表示健康成年人膳食中各种食物配置比例最合理的是（ ）
A. B.
C. 12. 合理膳食是指
D.
A. 应以肉类、蔬菜、水果为主 B. 糖类是主要
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的供能物质，应多吃 C. 蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃 D. 各种营养物质的比例合适，互相搭配 13.
饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。下列表示健康成年人膳食中各种食物配置比例最合理的是 ( )
A. B.
C. D.
14.
食品安全关系到所有人的健康。下列认识和做法中，存在食品安全风险的是 （ ）
A. 食品安全应该贯穿在生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程 B. 用清水浸泡、冲洗蔬菜和水果 C. 食品添加剂可以改善食品的品质，可以多多食用 D. 尽量购买带有“QS”（质量安全）标志的产品
15. 从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ）
A. 炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B. 面包、香肠、巧克力、牛奶 C. 馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥 D. 米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
16. 符合合理营养或食品安全的是（ ） A. 烹调食物多加盐 B. 一日三餐，按时进餐 C. 有虫眼的蔬菜一定安全 D. 常吃油炸食品 17. 下面是四位同学在网上晒的午餐，其中营养比较均衡的是（ ）
A. 甲同学：牛肉面3两（面+牛肉片） B. 乙同学：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包 C. 丙同学：米饭3两+肉末豆腐+蔬菜汤 D. 丁同学：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）
18. 从食品安全角度考虑，正确的做法是（ ） A. 随便采食野生蘑菇 B. 不购买过期的食品 C. 常吃含防腐剂的食品 D. 少吃发芽的马铃薯
19. 在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是（ ） A. 4：2：4 B. 3：3：4 C. 3：4：3 D. 1：4：5 20. “民以食为天”，人的生活离不开营养物质．下列叙述中错误的是（ ）
A. 胃是人体消化和吸收的主要器官 B. 青少年应养成不挑食的习惯 C. 老年人缺钙易患骨质疏松症 D. 购买食品时要关注生产日期和保持期 21. 母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理？（ ） A. 炒芹菜 B. 牛奶 C. 排骨汤 D. 玉米粥 22. 购买各种包装食品时，应关注包装袋上标注的（ ） A. 保质期 B. 生产日期和生产厂家 C. 营养成分表 D. 以上三项都正确
23. 合理膳食是指（ ） A. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，应摄入最多 B. 糖类是主要的能源物质，吃得越多越好 C. 不吃肉类，只吃蔬菜、水果，坚持“素食主义” D. 各种营养物质比例合适，互相搭配 24. 绿色食品指的是（ ） A. 新鲜的食品 B. 营养价值高的食品 C. 绿颜色的食品 D. 无污染、安全、优质食品 25. 下列饮食习惯比较合理的是（ ）
A. 为了节省时间不迟到，不吃早饭 B. 一日三
餐，按时进餐，早、中、晚餐能量之比是3：4：3 C. 早上、中午时间紧可以少吃，晚上多吃来弥补 D. 合口味的多吃，不合口味的少吃 26. 下列做法中符合食品安全要求的是（ ） A. 田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用 B. 买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 C. 野外采摘的蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料 D. 真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用
27. 一些不法商贩在食品生产中以“地沟油”代替食物油，严重危害人体健康．“地沟油”主要危害之一黄曲霉是一种强烈的致癌物质，产生黄曲霉素的生物属于（ ） A. 有毒植物 B. 病毒 C. 真菌 D. 细菌 28. 从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是（ ）
A. 两个馒头、一杯可乐 B. 一个鸡蛋、一杯开水 C. 两个鸡蛋、一杯鲜橙汁 D. 一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁、一碟小菜
29. 下列做法正确的是（ ）
A. 在做菜时应多加盐 B. 经常喝饮料有利于身体健康 C. 保证一日三餐按时进餐 D. 不爱吃的食物可以不吃 30. 下列关于食品安全问题，描述错误的是（ ）
A. “QS”标志是食品市场准入标志 B. AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害的化学物质 C. 将发芽的马铃薯的芽掰掉后食用 D. 买肉时一定要看是否是检疫合格的 31. 下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是（ ） A. 大虾、牛肉、鸡蛋 B. 肥肉、冬瓜、面包 C. 米饭、白菜、芹荣 D. 芹菜、排骨、馒头
32. 观察分析如图，找出其中错误的说法是（ ） A. B. C. D.
在图甲曲线BC段的变化中，胸廓的前后、左右、上下径均减小 从营养平衡角度看，图乙属于合理膳食
图丙可以表示唾液淀粉酶在不同温度下催化能力的变化 图甲中B点表示肺内气压与外界气压相等
二、判断题(本大题共3小题，共6.0分)
33. 体力劳动的人一日三餐中吃得最多的食物应是肉、奶、蛋． ______ ．（判断对错） 34. 发霉变质的食物不能吃，但是可以喂家禽家畜． ______ ．（判断对错） 35. 有“虫眼”的蔬菜和水果．农药含量一定少． ______ ．（判断对错）
三、填空题(本大题共1小题，共2.0分)
36. 通过学习，你了解了合理膳食、科学饮食的一些知识，请判断下列说法是否合理： （打×为不合理或∨为合理）
①早餐很重要，营养的早餐可以保证我们上午学习和工作的效率______；
②三餐都要以素菜为主，因为纤维素和维生素是构建我们身体的主要物质______； ③糖类是提供能量的主要物质，多吃一些含糖多的零食可以增加能量______； ④钙是骨的重要成分，多吃钙片就能促使我们长得更高______；
⑤价钱越贵的食物含有的营养成分也越丰富，所以父母把“好菜”都留给孩子是应该的______．
四、简答题(本大题共4小题，共8.0分)
37. 科学的食谱既需要全面考虑为人体提供适量的水、______、糖类、______、脂肪、______等营养物质，又要注意热量的合理分配． 38. 营养学家将食物按照每日摄取量，设计了“平衡膳食宝塔”，如表将宝塔中的各级食物进行具体分类，并提供了较为合理的参考数据，请分析数据结合相关知识填空． 在宝塔中的位置 Ⅴ级 Ⅳ级 Ⅲ级
食物分类 油脂类 豆类和奶类 鱼、禽、肉、蛋类
每日摄取量（克） 小于25 100-150 125-200
3 / 10
Ⅱ级 Ⅰ级
果蔬类 谷类
200-400 450-750
（1）人们每天摄取量最大的是 ______ 类食物．
（2）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，医 生诊断为坏血病，但并未给他开药，而是建议他多摄取表中的 ______ 类食物． 39. 某中学生为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛．如图是一幅获奖作品．请回答问题．
（1）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养．合理营养是指 ______ 而平衡的营养． （2）为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“ ______ ”均衡地吃那五类食物． （3）购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和 ______ 期． （4）向食品中添加防腐剂可以防止由 ______ 引起的食品腐败，但要遵照国家标准规范使用．
（5）作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是 ______ ．
40. 将下列不良曲饮食习惯与相应的表现连接起来．
2017-2018学年第二学期人教版七年级生物下册第二章第3节同步练习（含答案）
【答案】
1. A 2. C 3. D 4. B 6. D 7. C 8. C 9. C 11. A 12. D 13. A 14. C 16. B 17. C 18. B 19. C 21. A 22. D 23. D 24. D 26. B 27. C 28. D 29. C 31. D 32. B 33. × 34. × 36. √；×；×；×；× 37. 无机盐；蛋白质；维生素 38. Ⅰ级；Ⅱ级
39. 全面；平衡膳食宝塔；保质；微生物（细菌、真菌）；向有关部门举报 40. 解：（1）蔬菜中富含维生素C，如果人体缺乏维生素，就会牙龈经常出血； （2）经常不吃早餐，人体缺少糖类，会头昏眼花 （3）肉类含脂肪，摄入过多会导致肥胖．
5. A 10. C 15. D 20. A 25. B 30. C 35. ×
故答案为： 【解析】
1.
解：A、包装再精美的食品也有可能是没有经过检疫部分检疫的“三无”产品，也可能已经超过保质期，所以在购买时无需看包装是否精美，A符合题意；
B、包装受损，即使在保质期内也可能已经变质，所以在购买时应检查包装是否完好无损。B不符合题意；
C、在购买食品时，首先要看的就是生产日期和保质期，超过保质期的食品可能已经腐败变质，食后易引起食物中毒，因此不能购买。C不符合题意；
D、在购买食品时，应关注食品的成分，看是否符合国家标准，是否都是国家允许的成分，是否有对人体造成危害的成分。D不符合题意。 故选：A
本题考查的是食品安全，食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题
食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现。
2.
解：A、水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养．故不符合题意；
B、蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；而粮谷类食物中含的淀粉比较多，故不符合题意；
C、从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多．各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖．因此，肥胖患者应减少粮类谷及肉类的摄入量．故符合题意； D、人体需要的水果蔬菜和粮谷类的量是不一样的，在同一层面，不能单纯比较，故不符合题意． 故选：C．
合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，据此解答． 解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义，需要学生全面掌握．
3.
解：A、水是构成细胞的主要成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输．因此人体要及时获取充足的水分，不能用含有多种营养成分的饮料代替水，A错误．
B、合理膳食要注意营养均衡，每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，B错误． C、一日三餐，按时进餐；每日早中晚能量比例为：30%、40%、30%，C错误．
D、健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理．能保证人体营养的需要，D正确． 故选：D
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．
青少年正处于生长发育时期，应食足够的糖类、适量的蛋白质、一定量的水、无机盐、脂肪、维生素和纤维素，以保证正常的生长发育．合理科学膳食，不偏食．
4.
解：平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧鲫鱼、小炒黄牛肉主要成分是蛋白质、脂肪，紫菜鸡蛋汤主要成分是水、无机盐、蛋白质等．根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分．生菜主要提供维生素．因此选项B符合题意． 故选：B．
合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩． 本题主要考查的是合理营养，回答此题的关键是明确合理膳食的概念．
5.
解：平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上⑤层为谷物类，主要提供能量；④层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为动物性食品、②层为奶制品，③②层主要提供蛋白质和钙质；①层为油脂类，主要提供脂肪．为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以⑤谷物类为主（每天摄入最多）、多吃④瓜果蔬菜类、常吃③动物性食品和②奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油． 故选：A．
为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物． 解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义．
6.
解：AB、合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，AB错误．
C、合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主，C错误，D正确． 故选：D
合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求． 解题的关键是知道均衡膳食的要求：营养合理、比例适中，符合个体的自身情况．
7.
解：根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．但防腐剂中有些是化学物质往往影响人的健康，所以在购买食品的时候要看食品成分中是否有防腐剂，尽量少食用含防腐剂的食品，而在保存食品时应注意抑制细菌和真菌的生长和繁殖等．而本题在冰箱中保存的食物，应注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全． 故选：C
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的． 解题的关键是知道食品安全包括哪些方面．
8.
解：防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期，
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七年级生物下册23合理营养与食品安全同步练习人教版
