8月10 多选题
1. 食源性疾病按致病因子可分为： A.细菌性食源性疾病
B.食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒 C.食源性寄生虫感染 D.食源性化学性中毒
E.动物性毒素中毒和植物性毒素中毒
2. 食物中毒按病原分类包括： A. 细菌性食物中毒 B. 真菌及其毒素食物中毒 C. 动物性食物中毒 D. 有毒植物中毒 E. 化学性食物中毒
3. 下列不属于脂溶性维生素的是： A. 维生素A B. 维生素B1 C.维生素C D.维生素K E.维生素E
4. 《中国居民膳食指南》将食物分类为： A. 第一类为谷类及薯类 B.第二类为动物性食物 C.第三类为豆类和坚果
D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类 E.第五类为纯能量食物
5. 脂肪酸按饱和程度分为： A.中饱和度脂肪酸 B.饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸 D.双不饱和脂肪酸 E.多不饱和脂肪酸
1. 【答案】ABCDE。解析：食源性疾病按致病因子分为细菌性食源性疾病、食源性病毒感染、食源性寄生虫感染、食源性化学性中毒、食源性真菌毒素中毒、动物性毒素中毒和植物性毒素中毒。按发病机制分类分为食源性感染和食源性中毒。我们通常讲的食物中毒属食源性疾病的范畴，是食源性疾病中最为常见的疾病。故此题选择ABCDE选项。
2.【答案】ABCDE。解析：食物中毒通常是由食用了被致病菌或毒素污染的食品，被有毒化学品污染的食品、或食品本身含有有毒成分。一般按病原分为：细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒和化学性食物中毒。故此题选择ABCDE选项。
3.【答案】BC。解析：脂溶性维生素：主要有维生素A(视黄醇)、维生素D(钙化醇，抗佝偻病维生素)、维生素E(生育酚，抗不育维生素)、维生素K(凝血维生素)。水溶性维生素：主要有B族维生素和维生素C。B族中主要有维生素B1(硫胺素、抗脚气病维生素)(B对)、维生素B2(核黄素)、维生素PP(尼克酸或烟酸、抗癞皮病维生素)、维生素B6(吡哆醇、抗皮炎维生素)、泛酸(遍多酸)、生物素、
叶酸、维生素B12(钴胺素、抗恶性贫血维生素)。故此题选择BC选项。
4.【答案】ABCDE。解析：《中国居民膳食指南》推荐食物多样，谷类为主，将食物分为五大类：第一类为谷类及薯类。第二类为动物性食物。第三类为大豆及其他干豆制品。第四类为蔬菜、水果和菌藻类。第五类为纯能量食物。故此题选择ABCDE选项。
5.【答案】BCE。解析：按脂肪酸饱和程度可分为：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，不包括中饱和度脂肪酸和双不饱和脂肪酸的划分，故此题选择BCE选项。 8月11 多选题
1. 健康管理PDCA循环方法是指： A. 计划 B. 决策 C. 执行 D. 检查 E.处理
2. 健康管理需求特征主要有：
健康管理师每日一练8.10-8.14
