几种蔬菜分级标准
YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】
几种蔬菜的分级标准
作物种类 商品性状基本要求 同一品种或相似品种；完好、无腐烂、变质；清洁，不含任何可见杂物；外观新鲜；无异常的外来水分；无异味；无虫及无病虫害导致的损伤 同一品种或相似品种；瓜条已充分膨大，但种皮柔嫩；瓜条完整；无苦味；清洁、无杂物、无异常外来水分；外观新鲜、有光泽，无萎蔫；无任何异常气味或味道；无冷害、冻害；无病斑、腐烂或变质产品；无虫伤及其所造成的损伤 大小规格 长度（厘米） 大：＞20 中：15～20 小：＜15 长度(厘米) 大：＞28 中：16～28 小：11～16 同一包装中最大果长和最小果长的差异（厘米） 大：≤7 中：≤5 小：≤3 长度（厘米） 大：10～12 中：8～10 小：6～8 单果重(千克) 大：～ 中：～ 小：～ 单果质量（千克） 大：＞ 中：～ 小：＜ 特级级标准 豆荚鲜嫩、无筋、易折断；长短均匀，色泽新鲜，较直；成熟适度，无机械伤、果柄缺失及锈斑等表面缺陷 一级标准 豆荚比较鲜嫩，基本无筋；长短基本均匀，色泽比较新鲜，允许有轻微的弯曲；成熟适度，无果柄缺失；允许有轻微的机械伤、锈斑等表面缺陷 具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每10厘米长的瓜条弓形高度＞厘米且≤1厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身与中部的横径差≤1厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/7；允许瓜皮有因运输或包装而造成的轻微损伤 果形较端正，弯曲度～1厘米，粗细均匀；带刺，果刺幼嫩。 果刺允许有少量不完整；色泽鲜嫩；可有1～2处微小疵点；带花；果柄长2厘米 果形端正或较端正；无机械损伤，瓜上可有1～2处微小干疤 或白斑；色泽光亮，着色较均匀；果柄长2厘米 果实大小基本整齐，均匀，外观基本一致；瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整较好；有光泽；无机械损伤、病虫损伤、冻伤二级标准 豆荚比较鲜嫩，允许有少许筋；允许有轻度机械伤，有果柄缺失及锈斑等表面缺陷，但不影响外观及贮藏性 具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每10厘米长的瓜条弓形高度＞1厘米且≤2厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身横径与中部的横径差≤2厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/6；允许瓜皮有少量因运输或包装而造成的损伤，但不影响果实耐贮性 果形一般；刺瘤允许不完整；色泽一般；可有干疤或少量虫眼；允许弯曲，粗细不太均匀；允许不带花；大部分带果柄 果形允许不够端正；瓜上允许有干疤点或白斑；色泽较光亮；带果柄 果实大小基本整齐，均匀，外观相似；瓜肉较鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现少量木质脉径；修整一般；光泽度较弱；允许有少量机械损伤、病虫损伤、冻伤菜豆 黄瓜 具有该品种特有的颜色，光泽好；瓜条直，每10厘米长的瓜条弓形高度≤厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身横径与中部相近，横径差≤厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/8；瓜皮无因运输或包装而造成的机械损伤 具本品种的基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐水果黄瓜 烂，果顶不变色转淡，具有商品价值 果形端正，果直， 粗细均匀；果刺完整、幼嫩；色泽鲜嫩；带花；果柄长2厘米 果形端正；无病斑，无虫害，无机械损伤；色泽光亮，着色均匀；果柄长2厘米 果实大小整齐，均匀，外观一致；瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整良好；光泽度强；无机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形南瓜 具本品种的基本特征，无腐烂，具商品价值 同一品种或相似品种；清洁，无杂质；外观形状完好，无柄，基部削平；鲜嫩，色泽正常；无裂口、无腐烂、无变质、无异西葫芦
味；无病虫害导致的严重损伤；无冷冻导致的严重损伤 丝瓜 具本品种基本特征，无畸形，无损伤，无腐烂，无老化，具商品价值 新鲜；果面清洁、无杂质；无虫及病虫造成的损伤；无腐烂、异味；无裂果 长度 (厘米) 大：30～35 中：25～30 小：20～25 长度（厘米） 大：＞30 中：20～30 小：≥15 瓜 及畸形瓜 及畸形瓜 瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、病斑、虫害；果色亮丽；带花；果柄2～3厘米 果直，粗细均匀 外观一致；瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，色泽一致；果身发育均匀，质地脆嫩；果柄切口水平、整齐；无冷害及机械伤 苦瓜 瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、病斑、虫害；果色亮丽；带花；果柄长2～3厘米；弯曲度～1厘米，粗细均匀 外观基本一致；瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，色泽基本一致；果身发育基本均匀，基本无绵软感；果柄切口水平、整齐；无明显的冷害及机械伤 外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致，色泽较均匀；表皮有轻微的缺陷，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕 瓜尚嫩；果形一般；允许有疵点、病斑、虫害；果色一般；允许带花；带果柄；允许弯曲、粗细不均匀 外观基本一致；果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色；稍有冷害及机械伤 番茄 相同品种或外观相似品种；完好、无腐烂、变质；外观新鲜、清洁、无异物；无畸形果、裂果、空洞果；无虫及病虫导致的损伤；无冻害；无异味 直径大小（厘米） 大：＞7 中：5～7 小：＜5 外观一致，果形圆润无筋棱（具棱品种除外）；成熟适度、一致；色泽均匀，表皮光洁，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕 外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟，色泽较均匀；果腔基本充实，果实较坚实，弹性稍差。有轻微损伤，无裂口，果皮有轻微的疤痕，但果实商品性未受影响 相同品种或外观相似品种；完好、无腐烂、变质；外观新鲜、清洁、无樱桃番茄 直径大小（厘米）：2～3 异物；无畸形果、裂果、空洞果；无虫及病虫导致的损伤；无冻害；无异味 外观一致；成熟适度、一致；表皮光洁，果萼鲜绿，无损伤；果实坚实，富有弹性 外观基本一致；成熟适度、较一致；表皮光洁，果萼较鲜绿，无损伤；果实较坚实，富有弹性 外观基本一致，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟；表皮光洁，果萼轻微萎蔫，无损伤，果实弹性稍差
辣椒 新鲜；果面清洁，无杂质；无虫及病虫造成的损伤；无异味 长度和横径（厘米） 羊角形、牛角形、圆锥形长度 大：＞15 中：10～15 小：＜10 灯笼形横径 大：＞7 中：5～7 小：＜5 外观一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽一致；质地脆嫩；果柄切口水平、整齐（仅适用于灯笼形）；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤，无腐烂 外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽基本一致；基本无绵软感谢；果柄切口水平、整齐（仅适用于灯笼形）；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤 外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，允许稍有异色；果柄劈裂的果实数不应超过2％；果实表面允许有轻微的干裂缝及稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤 长辣椒 具有同一品种特征，适于食用；果实新鲜洁净，发育成熟，果形完整，果柄完好，不留叶片，果面平滑；无异味，无异常水分；具有适于市场购销和贮存要求的新鲜度和成熟度；无腐烂、雹伤及冻伤等缺陷 具有果实固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀；具有果实固有0形状，弯曲度在15以下；果实丰实，不萎蔫，果柄新嫩；无机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±5％；同批次不合格品率不超过10％ 具有果实固有色泽，较鲜亮，颜色较均匀；具有果实固有形00状，弯曲度在15～20；果实丰实，不萎蔫，果柄较新嫩，略皱；有轻微机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±％；同批次不合格品率不超过10％ 具有果实固有色泽，不够鲜亮，略有杂色；具有果实固有形状，00弯曲度在20～30；果实丰实，无明显萎蔫，果柄不够新嫩；有较明显机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±10％；同批次不合格品率不超过15％ 茄子 同一品种或果实特征相似品种；已充分膨大的鲜嫩果实，无籽或种子已少量形成，但不坚硬；外观新鲜；无任何异常气味或味道；无病斑、无腐烂；无虫害及其所造成的损伤 长茄（果长：厘米） 大：＞30 中：20～30 小：＜20 圆茄（横径：厘米） 大：＞15 中：11～15 小：＜11 卵圆茄（果长：厘米） 长：＞18 中：13～18 小：＜13 外观一致，整齐度高，果柄、花萼和果监察部呈该品种固有的颜色，色泽鲜亮，不萎蔫；种子未完全形成；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤 外观基本一致，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，色泽较鲜亮，不萎蔫；种子已形成，但不坚硬；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤 外观相似，果柄、花萼和果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色，不萎蔫；种子已形成，但不坚硬；果实表面允许稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤
西兰花 莴笋 花球充分发育，具有适于鲜销、正常运输和装卸要求的成熟度；新鲜、无萎蔫，有光泽；修整良好，允许保留3～4片嫩叶；主花茎切削平整，无变色，髓部组织致密，不空心；无虫及病虫导致的损伤；无裂球，无冷害、冻害，无严重机械损伤；清洁、无异味、无杂质、无不正常的外来水分；无腐烂、发霉 清洁、修整良好、无杂质；外观形状完好，带嫩尖，具有适于鲜销的成熟度；无不正常的外来水分；外观新鲜、不失水，无老叶、黄叶和残叶，具有品种的固有色泽；无腐烂和变质现象；无虫及病虫导致的损伤；茎秆无抽薹，无空心，无裂口；无异味 具本品种的基本特征，无病斑，无黄叶，无老叶，具有商品价值 最大直径（厘米） 大：＞15 中：10～15 小：＜10 外观一致；花球圆整，完好；花球紧实，不松散；色泽浓绿、一致；花蕾细小、紧实，未开放；花茎鲜嫩，分支花茎短；无机械损伤 外观基本一致；花球较圆整，完好；花球尚紧实，四周略有松散；色泽浓绿、基本一致；花蕾较紧实，但尚未开放；花茎鲜嫩，分枝花茎短；允许有机械损伤，但不明显 外观基本一致；花球完好；花球略松散；色泽略显黄绿或有少量异色花蕾；花蕾有少量开放；花茎较嫩，分支花茎较长。允许有机械损伤，但不严重 茎秆质量（克） 大：＞500 中：350～500 小：＜350 茎秆直，外观一致；茎秆鲜嫩；成熟度适宜、一致，无现蕾，保留4环嫩叶片；茎秆无机械损伤 茎秆较直，外观基本一致；茎秆较鲜嫩；成熟度基本一致，无现蕾；允许有少量轻微的机械损伤 茎秆较直，外观稍有差异；茎秆较鲜嫩，允许外皮稍有木质化；成熟度基本一致，允许少量现蕾；允许少量的机械损伤和锈斑 生 菜 无虫眼；无焦尾；单株重 200克以上；刀口平 无虫眼，允许外叶有少量斑点；无焦尾；单株重100克以上；刀口平 允许外叶有少量虫眼或病斑；允许有焦尾；单株重50克以上
几种蔬菜分级标准审批稿
