烘焙行业的生态链构成
商业计划书精编
Document number：WTT-LKK-GBB-08921-EIGG-22986
烘焙行业的生态链构成商业计划书 I HAVE A DREAM
云南千帆科技有限公司中国烘焙网(B2B)和乐焙易族O2O手机app项目 项目简介
中国烘焙网&乐焙易族互联网项目打造烘焙行业上游烘焙原料，烘焙设备，烘焙包装，烘焙管理咨询，配方技术信息，店面装修，二手设备买卖，人才招聘求职。下游烘焙产品面包，蛋糕等以乐焙易族为平台实现用就近配送原则（比如用户通过乐焙易族搜索商品平台自身具备gps定位功能检索出最近距离的商家不超过5公里范围）l来实现高效率配送机制提高交易速度。以中国烘焙网B2B平台+乐焙易族O2O手机app来实现烘焙行业生态链。 市场分析：
1.
烘焙行业属于餐饮行业的其中一个分支在中国，烘焙企业在食品加工行业中占据重要地位，并在过去几年得到快速发展。面包烘焙领域以批量生产和手工制作相结合为主要特色 在未来，烘焙行业将仍呈现持续增长趋势，预计收入年增长率为%，到2016年收入将达亿美元。这一增长可以归结为随家庭可支配收入的提高，对于面包及其他烘焙食品需求的增加。但是随着市场的不断成熟，其增长速率会呈现缓慢的增长趋势。激烈的竞争会
导致产品价格下降，预计到2016年销售收入增长率仅为%。
2.
烘焙行业门槛较低以昆明为例平均开一家烘焙小店投资大约为10万到50万不等由于门槛较低造成烘焙市场竞争巨大，杂乱无章。云南烘焙企业平牌化规模化的有嘉华，面包工坊等，其中嘉华连锁店约80家约占市场份额为10%，面包工坊昆明主城区15家约占8%各种全国连锁店在昆明每个平牌至少5家门店5%各种小品牌有5家门店以上的约有50个到80个不等约占50%只有1家门店前店后厂作坊式的更是数不胜数约占20%到35%不等营业额每个门店因品牌和地理位置差异一个门店一般营业额为2000/天到50000不等利润约为40%只是昆明市场就有如此惊人的市场规模原料市场在昆明有两个新嘉园市场和六甲综合市场机器设备有群泰和圣地亚几乎供应整个云南的烘焙上游需求。以我在职的一个烘焙企业举例这是一家在昆明极为普通的烘焙企业，在昆明市场同样规模大小的企业非常多我在职的这家小企业有5个门店平均每天的销售额约为30000元每天消耗的原料10000元以上
家庭烘焙。现在市场形成的规模是培训班式的“烘焙学校”主要针对有时间想自己做烘焙对烘焙有兴趣的家庭主妇盈利模式是收取培训费 竞争对手：
3.
目前互联网上游整合平台有快乐烘焙网（）和焙友之家（）两个平台经营模式大同小异主要整合烘焙行业上游烘焙原料设备经销商其盈利模式是收取店铺入驻费焙友之家还开设经营管理培训收取会员费。两者都已经有3年以上
历史属于成熟网站均有6万以上会员下游饿了么，大众点评，美团对烘焙店有90%以上覆盖率。 优势与劣势分析
焙友之家和快乐烘焙网的优势是起步较早有稳定的消费群体和相对成熟的市场和商业模式劣势是两者都收取较高的平台入驻费用消弱了供应商的竞争优势或者说间接地提高了消费者的购买成本所以发展缓慢。发展空间和前景都不是非常理想
下游团购网其主要是以团购为经营模式产品单一。虽然市场占有率很大但消费额还达不到实体店的1%原因是以我在职的烘焙店举例我们店卖的6寸水果蛋糕售价是68元给美团，大众点评的价格是打8折但是我们去看一下团购网上的价格是88元。所以经常消费烘焙食品的人是不可能到团购网上买的我们在团购网上的营业额一个月最多有3000块，实体店是一个月保守24万的营业额。 项目构建：
中国烘焙网整合上游原料设备等供应渠道免费提供管理咨询，二手买卖，人才招聘，这些饼店所需要的软设施帮助烘焙饼店提高运作效率降低成本
乐焙易族帮助饼店更好的服务消费者没有任何成本构建第二条销售渠道消费者就真正能体验到以最廉价的方式得到最优质的服务原因是烘焙店每天都有库存库存期不会超过两天一般早上生产人员是6点到7点这个阶段开始生产中午12点就陆续上柜这样反复进行每天如此现有库存情况下通过乐焙易族购买商品因为是以就近原则检索商品可能你附近100米就有一家店在卖这个商品你下单可能5分钟就拿到这个件商品了5公里范围内的饼店你都可以选择形成一个对比性很强烈的购物环境无论是品牌，还是生产工艺，还是服务。
两个网站似乎就完成了烘焙行业的上游到下游一条生态链。那么我们现在面临一个问题就是如何才能使烘焙产品在食品安全隐患很大的市场中健康发展呢当然还得从源头入手。控制好源头，所以中国烘焙网（B2B平台虽然是免费的但也意味着高标准的审核要求只有具备国家卫生部门颁发的食品流通许可证，QS食品生产许可证的生产厂家和经销商才能入驻，每次发布新产品都要具备检验合格报告。饼店在销售烘焙产品时如出现存在不健康严重添加的立即
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