餐饮企业人事管理制度
人力资源管理 第一节 基本准则 一、意义:
人力资源管理是实现企业发展目标的一种管理行为，是通过专业的人员管理方式，通过与公司各方面的战略相结合，对人力资源做出一个个战略性的规划，实现人职匹配的管理体系。以及创造一种自我激励、自我约束和促进优秀人才脱颖而出的机制，为企业的快速成长和高效运作提供人力保障。
二、 人力资源六大体系
1、人力资源规划 —结合企业发展，通过对企业状况及人力资源管理现状的分析，找到人力资源工资的重点和方向，并制定具体的工作方案和计划，以保证企业目标的顺利实现。 2、招聘与配置—人员任用最关键在于人岗匹配，适岗适人。
3、培训与开发 —帮助员工胜任工作并挖掘员工的最大潜力。
4、绩效管理 —借助一个有效的体系，通过对业绩的考核，肯定过去的业绩并期待未来绩效的不断提高。
5、薪酬福利管理—有效的薪资福利能激发员工的工作热情，不断提高业绩。 6、劳动关系管理 —明确双方权利和义务， 企业和员工的共赢发展。
三、用人准则
人力资源管理的基本准则:公正、公平和公开
悦 湘庭要求:员工的“品行、德行”占首位，其次才是能力和发展。宁丢一块金子，也要保持整个团队的和谐。这样才会成为一个有共同追求、相同价值观，有高执行力的团队。
用工原则
凡思想品德好，身体健康，五官端正，初中以上文化程度，双眼裸视力0.8以上，男身高1.68米以上，女身高1.58以上，年龄18岁以上，50岁以下，语言表达能力强，会普通话，勤奋好学，能吃苦耐劳，性格活泼开朗人员通过自愿报名，全面考核，符合用工条件者均可招聘录用。酒楼员工一律实行聘任制。
第二节 招聘与面试 一、招聘
1、 招聘原则:有德有才、破格重用;有德无才、培养使用;有才无德、限制使用;无德无
才、不予聘用。
2、 招聘渠道:网路招聘、现场招聘、校园招聘、内部介绍。 3、 面试:分为初试、复试、和管理人员的面试
初试——店面员工由店面主管进行初步面试，并填写基本信息，应聘表留店备档，相应主管在三天试用期内对员工的基本素质进行审核。
复试——店面员工在试用期(三天)结束后，店面主管应将员工正式入职表及身份证件的复印件(高中以上学历的提供学历复印件)试用期过后二天内必须提交办公室，并确认考勤起
始时间。
企业内部管理人员的面试，由公司人力部和总经理进行面试，并决定其是否备聘用。受聘者将个人信息填写完善并附带身份证复印件交由人力部，并确认其考勤起始时间。 第三节 入职
一(体检:凡受聘为酒店员工，必须身体健康。受聘前需经酒店指定卫生部门进行体格检查，合格者给予录取;或参加店内统一组织的健康检查，检查费可从员工第一个月工资中扣除，连续在企业工作满一年，检查费由公司承担，不满一年的检查费用有员工个人承担。 二、转正申请:管理人员试用期为1—3个月，试用期满
有本人到人力部领取《员工转正申请表》，向部门主管提出转正申请，提交至人力部审核，经总经理签发后生效。 三、工装的发放:入职员工领取工装后，在员工当月的工资扣除押金(前厅:100元、后厨50元、迎宾200元、管理人员200元)如未在公司服务半年，工装费用从工资中扣除，半年以上不满一年，工装费用从工资中扣除50% ，满一年由公司承担。(以年为一结点，不累计)
第四节 考勤制度 一、总则
1. 为了加强公司纪律，树立良好的工作氛围。
2. 员工考勤管理包括对员工上下班，休假等情况进行考核。
3. 休假类型包括:事假、病假、工伤假、公休假、法定节日假、婚假、产假、丧假。 4. 考勤制度是对公司全体员工出勤管理的基本依据。
二、考勤管理 1. 工作时间:
冬季:9?30—14?00 16?30—21?00 (8?00—12?00 14?30—18?00) (10月1日—次年4月30日)
夏季:9?30—14?00 17?00—21?00 (8?00—12?00 14?30—18?00) (5月1日—9月30日)
2. 各分店员工每月休息3天，连续在工作三年以上，每月可固定休息4天，办公室每周六、
日选休一天，特殊岗位根据协议。当月15日后入职员工，10个工作日可休息一天。 3. 请假管理
1) 请假者需提前填写申请单，并注明事由及工作交接情况。由上级主管审核后，交于人力
不备档。如因突发事件或者急病来不及请假的，应电话或者委托他人及时向上级报告，
由上级或代理人按规定办理请假手续，未办理请假手续，先行离岗，视为旷工处理。
2) 请假审批权限
员工:1天内，有部门主管审批 1—3天内，有部门经理审批
主管级以上:所有请假，有总经理审批。 3) 假期管理
事假:因员工私事产生的假期属事假。
全年累计不得超过30天，事假一次不得超过3天，所有事假均为无薪假期，事假手续必须齐备。全年累计15天以内，年终奖减半，十五天以上取消年终奖;全年累计超过30天，有年假的取消年假。
病假:员工因生病需要治疗，可请病假。
全年累计不得超过90天，3日以上者需开具正规医院证明，特准病假期间基本工资减半发放。
休病假需提供如下证明资料:医院开具的并有医院印签的《诊断证明书》、病历、收费票据及相应的处方、治疗明细等。
婚假:员工结婚，和请婚假。
根据国家规定，法定结婚年龄:男:22岁，女:20岁，员工可享受14天的带薪婚假，再婚可享受7天的带薪婚假。超出天数按事假处理，需办理请假手续，无手续按旷工处理。 产假:员工分娩，可休产假。
休产假需提前一个月办理手续，一片做好工作安排。女职工可享受90天的带薪产假(仅限第一胎)，包含法定节日。(工作半年以上未满一年的，只支付基本工资的50%)。男职工可享受7天的带薪陪假。
注:产假工资于上班后三个月统一发放。 丧假、:员工直系亲属丧亡者，本人可请丧假。
根据国家规定，职工的直系亲属死亡的(父母、配偶、子女)可请丧假7天(带薪)。其他亲属可请丧假3天。
工伤假:员工因为工作原因身体收到伤害，需要治疗者可请工伤假。 根据国家规定，假期中支付员工的基本工资，需提供如下证明材料:社保指定治疗工伤的医院或医疗机构出具的证明。
年假:工作满一年以上者可享受带薪年假10天，休假须提前15天提出申请(仅限湖南外籍厨师，只限当年享用，不可累计)。
国家法定节假日:
元旦:放假1天、春节:放假3天(三十、初一、初二)、清明:放假一天、劳动节:放假一天、端午节:放假一天、中秋节:放假一天、国庆节:放假3天
4)考勤考核:
病假:以月计算，两天以上不扣除任何薪资，超过两天薪资、津贴减半发放(必须有医院开具的病历单等)
事假:扣发薪资、津贴。半日以上扣发当月全勤奖。
旷工:?超过上班时间30分钟以上，按旷工处理。?旷工扣除当日三倍的薪资、津贴并扣发当月全勤奖。?连续旷工二天或一个月累计三天(含三天)，开除处分，不予结算当月工资。?取消年度优秀员工评选资格。
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