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（3）小型酒店（300间客房以下） 3、按照酒店的地理位臵分类, 可分为： （1）中心城市酒店 （2）风景区酒店 （3）汽车酒店 （4）机场酒店 （5）郊区酒店
4、按照酒店的经营方式分类，可分为： （1）集团经营酒店 （2）独立经营酒店 （3）联合经营酒店
5、按照拥有权分类，可将酒店分为： （1）国有酒店 （2）合资酒店 （3）独资酒店 （4）个体酒店 6、现代酒店新类型 （1）经济型酒店
作业：查询有关“如家酒店连锁”、“汉庭酒店集团”、“七天酒店集团”的资料，比较他们的异同点和联系。
（2）全套房酒店 （3）卡仙奴酒店 （4）会议中心 （二）等级
1、星级制－－把酒店根据一定的标准分成的等级分别用星号“★”表示出来，
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以区别其等级的制度。
2、字母表示法－－将酒店的等级用英文字母表示，即A、B、C、D、E五级，A为最高级，E为最低级。
3、数字表示法－－用数字表示酒店等级的方法，一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为1、2、3、4，数字越大，档次越低。
三、酒店产品的特点
（一）物质产品+感觉享受+心里感受 （二）具体内容
酒店的位臵、酒店的设施、酒店的气氛、酒店的形象、酒店的价格 （三）酒店产品的特征
1、知识、劳动复合密集型的特性 2、是有形产品、设施与无形服务的结合 3、酒店产品的评价存在差异 4、酒店产品的价值具有不可存储性 5、生产、服务和消费具有同时性 6、酒店产品具有人性化特征 7、酒店产品具有个性化特征 8、酒店产品存在脆弱性
第二节、中外酒店发展历史
一、世界酒店业的发展历史
（一）古代客栈时期（12世纪-18世纪）
客栈是指乡间或路旁的小客站、小旅店。客栈在15世纪-18世纪最为流行，在欧洲的法国、瑞士、意大利和奥地利等国已相当普遍，但在以英国的客栈最为
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著名。
1、英国早期客栈
（1）从设施上讲，客栈规模较小，设备简陋，住宿处无非是一幢房子，内 有几间房，每个房间摆一些床。
（2）从服务上来讲，客人在客栈往往挤在一起睡觉，吃的也是和主人差不多的家常饭。当时的这些住所，只是个歇脚的地方，除满足睡觉吃饭之外，无其他服务而言，价格也很低廉。
（3）在管理上，客栈是独立的家庭生意，客栈的房舍一般是家庭住宅的一部分，家庭成员是客栈的拥有者和经营者，没有其他专门从事客栈管理的人员。
（4）到15世纪，有些客栈已拥有20间到30间客房，当时比较好的客栈通常拥有了酒窖、食品室和厨房，许多古老客栈还都有花园草坪以及带有壁炉的宴会厅和舞厅。当时英国客栈已是人们聚会并相互交往、交流信息的地方。
2、美国早期客栈
（1）美国约在1750年以后，受英国客栈的影响，开始有了不同类型的客栈。 （2）美国客栈当时大多是由铁路公司沿途建立的，因为那时还没有卧铺车厢，这样游客就可以住在路边的客栈里养足精神后再踏上行程。
（3）18世纪末美国的客栈已经成为世界上最为著名的客栈。
（4）最具有时代创新意义的客栈是温泉疗养地，他们可能是美国最早的旅游胜地。
（二）大酒店时期（19世纪初-20世纪初）
又称为“豪华酒店时期”。19世纪，在欧洲大陆出现了许多以“酒店”命名的住宿设施。该时期的酒店，以昔日的王公贵族上流社会的生活方式为样板，无论是豪华的建筑外形，还是高雅的内部装修；无论是奢华的设备、精美的餐具，还是服务和用餐的各种规定形式，都是前王公贵族生活方式商业化的结果。酒店与其说是为了向旅游者提供食宿，还不如说是向他们提供奢侈的享受。
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1、19世纪初，欧洲第一个真正可以称为酒店的住宿设施是在德国的巴登建起的der badische Hof（巴典国别墅）。
2、此后，许多国家大兴土木争相修建了许多豪华酒店（以欧洲为主）。如下： 1826年在美国波士顿建成的特里蒙特酒店（Tremont house, Boston）
特里蒙特酒店在管理和设计上的创新：
第一次在客房设计盥洗室，免费提供肥皂；第一次把170间客房分为单人间和双人间；第一次设前厅把钥匙留给客人；第一次设门厅服务员；第一次使用菜单；第一次开展对员工的培训。
特里蒙特酒店现已归属圣达特集团。（2006年更名为“温德姆酒店集团”，又译为“万哈姆酒店集团” Wyndham）
1850年建成的法国巴黎大酒店（crand hotel） 1874年在柏林开业的凯撒大酒店（Kaisehof Hotel）
1876年在法兰克福开业的法兰克福大酒店（Frankfurt Hotel） 1889年在伦敦开业的萨伏伊大酒店（Savoy Hotel）
3、19世纪末20世纪初，美国又出现了一些豪华酒店，如纽约的广场酒店至今非常有名。
4、在这一个时期，最为杰出的酒店代表人物是凯撒〃里兹（Caesar Ritz）。 瑞士籍人，他的名字和他建的酒店成了豪华、高级、时髦的代名词。
名言：The guest is never wrong.
里兹酒店及后来的里兹卡尔顿酒店集团，1995年被马里奥特集团收购。“里兹”（又译为“丽嘉”、“丽兹”）成为该集团一个顶级品牌。“马里奥特集团”又译为“万豪集团” 。
三、商业酒店时期（20世纪初-20世纪中叶）
豪华酒店的价格高，而客栈又过于简陋，基于这样的背景，商业酒店呼之欲出。这一时期，最具有代表性的人物是美国的埃尔斯沃斯〃米尔顿〃斯塔特勒
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（Ellsworth Milton Statler,1863-1928）。1907年斯塔特勒在美国建造了第一个由他亲自设计并用他名字命名的斯塔特勒酒店（300间）。
斯塔特勒的贡献：
1、他的酒店是最早提供私人浴室、更大的客房、客房服务、室内无线电和酒店之间预订服务的酒店。
2、他的酒店是第一家全部客房附有卫生间的酒店，同时，一间客房有一部电话，电灯开关安在屋门旁边，门锁与门把手装在一起。
3、他的酒店还设有通宵洗衣、自动冰水供应、消毒马桶座圈、送饭上门等标准化服务项目。
4、他提出，酒店经营成功的根本要素是“地点，地点，地点”。 5、名言：“客人永远是对的”。
6、经营最早的酒店联号（即酒店集团）。到1928年斯塔特勒去世时，他的联号已经拥有了7250间客房。
（四）现代新型酒店时期（20世纪50年代至今）
科学技术的发展推动了世界酒店朝着新的方向发展。酒店接待对象大众化，酒店功能多样化，酒店经营国际化。
这一时期，酒店行业人才辈出，其中以康拉德〃希尔顿（Conrad Hilton）和凯蒙斯〃威尔逊（Kemmons Wilson）最为典型。
二、中国酒店业的发展历史 中国现代酒店发展阶段： （1）1980－1988年（起步阶段）
酒店始终处于高速增长状态，但是由于发展基数比较小，所以每年增长包含的绝对量并不大。
（2）1989－1991年（起伏阶段）
政局波动，资产阶级自由化思潮泛滥，市场竞争残酷。
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