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（一）饭店员工基本素质的培训——忌讲解枯燥 （二）饭店员工工作效率的培训——忌口无遮拦 （三）饭店员工礼仪常识的培训——忌空洞无边 （四）饭店员工团队精神的培训——忌大话连篇 （五）饭店员工销售技巧的培训——忌无实战操作 （六）饭店员工企业理念的培训——忌总讲创业史 （七）饭店员工专业技能的培训——忌外行讲内行
第四节、酒店人力资源的激励
在任何一家企业中一个至关重要的管理功能就是激励员工，这是因为激励与员工的满足感以及确保员工在工作中不断地超越自我是密不可分的。在酒店及旅游业中，激励机制尤为重要，因为员工的满足感与对工作的胜任是确保服务质量的关键性因素。
一、激励的概念
激励是指激发人的动机，使人产生内在的动力，并朝着一定的目标行动的心理活动过程，也就是调动人的积极性的过程。
激励的实际效果与三个要素紧密相连：（1）激励时机；（2）激励频率；（3）激励程度
在酒店管理者进行激励的过程中，各要素相互联系、相互制约，达到管理者所期望的最终的激励效果。
二、激励的作用
（一）激励可以调动员工积极性 （二）激励可以形成团队精神 （三）激励可以提高服务质量
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（四）激励可以提高管理水平 三、激励的原则 （一）目标一致的原则
（二）物质激励和精神激励相结合的原则 （三）内外激励相结合的原则 （四）正负强化相结合的原则 （五）激励方式多样化原则 （六）激励公正原则 （七）整体需求原则 四、激励的方式
常见的激励方式有需要激励、目标激励、内在激励、形象激励、荣誉激励、兴趣激励、参与激励、情感激励、榜样激励、惩罚激励等。管理者在具体的激励过程中应根据具体情况注意以下方面：
（一）给员工希望
（二）给员工机会（升迁机会 、培训机会、发挥员工的特长的机会） （三）给员工出路（管理之路、技术之路 ） （四）给员工待遇
（五）给员工温暖（关注员工、理解员工、信任员工） 五、薪酬管理
（一）酒店薪酬体系的构成 1、基本薪酬 2、奖励薪酬 3、附加薪酬 4、员工福利
（二）薪酬设计
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酒店薪酬设计应遵循如下基本原则： 1、定岗定编，才职相称，按劳分配。
2、个人收入要与酒店效益挂钩，特别是销售部门。
3、兼顾不同部门的利益，针对不同职务不同工种的具体劳动差别和贡献大小给予合理的薪酬。
4、正确运用精神鼓励和物质奖励相结合的工作方法。 （三）酒店薪酬管理的基本内容 1、薪酬市场调查 2、工作评价 3、薪酬预算 4、薪酬控制 5、薪酬调整
六、激励手段的综合运用
在我们的实际工作中，应该针对不同的情况，从实际出发，综合地运用一种或多种激励手段，才能收到事半功倍的效果。这是因为人有多种需要，有物质的、精神的的需要，有外在的、内在的需要，有生理、安全、社交、尊重、自我实现的需要等。激励就是通过满足员工个人的需要来调动其积极性和主动性。
酒店业中，在工作条件、工资报酬、福利待遇等方面的优越性对员工来说，都是具有吸引力的。酒店应充分利用这一优势，激励员工的积极性，这就要求中型酒店的管理人员从以下方面着手：
（一）为员工创造良好的工作环境 （二）创立宽松而融洽的人际环境 （三）工作安排要得当，工资报酬合理
（四）搞好员工培训，为员工个人发展创造条件 （五）注重企业文化建设
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（六）以信任和尊重激励员工
本章思考题
1、简述酒店人力资源管理的基本特征； 2、简述酒店招聘人才的基本程序； 3、简述酒店的培训方式与效果评估； 4、请你谈谈你对酒店薪酬改革的基本建议。
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第七章、酒店接待部门管理
【教学目的】
1、掌握饭店前厅部主要任务；客房部的业务范围、房型与房态；餐饮部的主要任务；康乐部的作用。
2、熟悉饭店前厅部、客房部、餐饮部的组织机构。
3、了解饭店前厅部基本业务；客房部的对客服务；餐饮服务；康乐部和商场部的日常管理等。 【教学要求】
1、重点掌握饭店各个部门的基本业务； 2、重点了解饭店各个部门的组织框架。 【教学内容】
1、饭店前厅业务管理 2、饭店客房业务管理 3、饭店餐饮业务管理 4、饭店康乐业务管理 5、饭店商场业务管理
【教学方法】讲授法、视频赏析、案例研讨 【教学手段】多媒体 【重点难点】
1、重点——饭店各接待部门的业务。
2、难点——饭店各接待部门的组织机构设臵与职责。
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