微生物风险评估的原则与应用

微生物风险评估的原则与应用

毕金峰;魏益民;潘家荣

【期刊名称】《农产品加工·综合刊》 【年(卷),期】2004(000)011

【摘要】自20世纪90年代以来，一些危害人类生命健康的重大食品安全事件不断发生，使食品安全已成为一个日益引起关注的全球性问题。食品风险分析就是针对国际食品安全性应运而生的一种宏观管理模式，它是保证食品安全的一种新模式，同时也是一门正在发展中的新兴学科。风险分析的目标在于保护消费者的健康和促进公平的食品贸易。目前，风险分析已被认为是制定食品安全标准的基础。

【总页数】3页(19-20,24)

【关键词】微生物;风险评估;食品安全;危害鉴定 【作者】毕金峰;魏益民;潘家荣

【作者单位】中国农业科学院农产品加工研究所;中国农业科学院农产品加工研究所;中国农业科学院农产品加工研究所 【正文语种】中文 【中图分类】TS207.4 【相关文献】

1.微生物风险评估的原则与规范 [J], 陈述平

2.食品中微生物危害的风险评估建模方法改进与应用 [J], 刘丽梅; 高永超; 王玎 3.水产品中微生物风险评估与安全标准 [C], 白凤翎; 李学鹏; 励建荣 4.食品安全微生物风险评估 [J], 罗祎; 姚李四; 储晓刚

5.微生物风险评估在药企的应用 [J], 乐运焱

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