学校食堂食品安全管理制度汇编(2020版)

学校食堂食品安全管理制度汇编

（中小学幼儿园）

2020年5月

1、 学校食堂从业人员食品安全知识培训制度 2、 学校食堂食品留样制度 3、 学校食品添加剂使用管理制度 4、 学校食堂库房管理制度 5、 学校食堂烹调加工管理制度 6、 学校食堂粗加工管理制度 7、 学校食堂原料采购索证制度 8、 学校食堂面食制作管理制度 9、 学校食堂餐具、用餐清洗消毒制度 10、 学校食堂餐厅卫生管理制度 11、 学校食堂卫生检查制度 12、 学校食堂配餐卫生管理制度 13、 学校食堂防投毒措施

14、 学校食堂从业人员健康检查制度 15、 学校食堂从业人员晨检制度 16、 学校食堂餐厨废弃物处置管理制度 17、 学校食堂卫生责任追究制度 18、 学生就餐管理制度

19、学生营养改善计划领导小组分工职责

学校食堂从业人员食品安全知识培训制度

1、 食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法

律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训；

2、 食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知

识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作,养成良好的个人卫生习惯。

3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，

并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。