三,工作间:
1,蒸饭板,消毒箱,淘萝,蒸饭工作台,水池等用品整洁、 2,熟食板,餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁、 四,餐厅:
1,餐厅内做到四无:无鼠,无蟑螂,无蛛网,无寄生虫、 2,做到餐厅内桌椅,地面,门窗整洁、地面无垃圾,无积灰,无痰迹、
五,个人卫生:
1,个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环,戒指、
2,开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手、
制度执行责任人：后勤处 16、食堂人员上岗制度
1、食堂工作人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规、必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员、
2、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员、 3、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽、 4、食堂人员必须是健康,无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗、
制度执行责任人：食堂主厨
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17、食堂清洁卫生制度
1、食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫、 2、 食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗,消毒、
3、 清洗食品必须按照初洗,精洗,清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房进行清洗、
4、 食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇,蟑螂,老鼠等有害动物、
5、 非食堂有关工作人员,禁止进入食堂、 制度执行责任人：食堂人员 18、食堂工作人员职责
1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。
2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。
3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进食堂。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技术，每餐不得少于二菜（一荤一素），尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。
5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到食堂用碗、盘一律不外借。
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6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。
8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。
9、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；
10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。
11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。
12、食堂工人人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得有有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50-200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。
13、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。
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食堂管理制度汇编
