2020年食品安全管理员考试298题（含参考答案）
一、选择题
1．食品生产许可材料的审查中(A.BC.)应当按比例标注。 A.食品生产加工场所及其周围环境平面图 B.食品生产加工场所各功能区间布局平面图. C.工艺设备布局图 D.工艺流程图 答案:ABC
2．销售台账如实记录食品的名称.规格.数量.生产日期或者生产批号.检验合格证明.销售日期以及购货者(A.BD.)等内容。 A.名称 B.地址 C.住址 D.联系方式 答案:ABD
3．食品安全监管人员承担法律责任的情形包括：A.BC.DA.隐瞒.谎报.缓报食品安全事故 B.未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延
C.经食品安全风险评估得出食品.食品添加剂.食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响
D.对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可. 答案:ABCD
4．食用农产品批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证：A.BC. A.载明食用农产品名称.产地.数量.销售日期 B.载明销售者名称.地址.联系方式等项目
C.销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证
D.销售者应当按照销售凭证的要求如实记录，记录和销售凭证保存期限不得少于3个月 答案:ABC
5．食用农产品集中交易市场开办者应当：ABCD
A.建立健全食品安全管理制度，督促销售者履行义务，加强食用农产品质量安全风险防控 B.主要负责人落实食品安全管理制度，对本市场的食用农产品质量安全工作全面负责 C.配备专职或者兼职食品安全管理人员.专业技术人员，明确入场销售者的食品安全管理责
任，组织食品安全知识培训 D.按照食用农产品类别实行分区销售 答案:ABCD
6．根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，集中交易市场开办者应当：A.B.D.
A.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件 B.查验入场食用农产品产地证明或购货凭证.合格证明文件 C.查验农产品生产记录
D.销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的，集中交易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格的，方可进入市场销售 答案:ABD
7．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明：A.BD. A.名称
B.生产日期或生产批号.保质期 C.使用范围.用量.使用方法 D.生产经营者名称.地址.联系方式 答案:ABD
8．预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：A.CD. A.名称.规格.净含量.生产日期.保质期 B.经营者的名称.地址.联系方式
C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 D.成分或者配料表 答案:ACD
9．食品检验机构有下列情形之一的，食品药品监督管理部门可以商请有关部门将其从复检机构名录中删除。(A.BD.)
A.非法更换样品.伪造检验数据或者出具虚假检验报告的 B.利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的 C.违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的 D.擅自发布食品安全抽样检验信息的 答案:ABD
10．网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务，导致发生下列严重后果之一的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法第一百三十一条的规定责令停业，并将相关情况移送通信主管部门处理。(A.BC. D.)
A.致人死亡或者造成严重人身伤害的 B.发生较大级别以上食品安全事故的 C.发生较为严重的食源性疾病的
D.侵犯消费者合法权益，造成严重不良社会影响的 答案:ABCD
11．违反《食品安全法》规定，(A.BC.)允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查.报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。
A.集中交易市场的开办者 B.柜台出租者 C.展销会的举办者 答案:ABC
12．对厂区环境要求正确的有(A.BC.)
A.应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当措施将其降至最低水平。 B.厂区应合理布局，各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施，防止交叉污染。 C.厂区内的道路应铺设混凝土.沥青或者其他硬质材料；
D.厂区车间周围非道路的地面应全部绿化，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。 答案:ABC
13．因申请人(A.BC.
D.)原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过
现
场
核
查
作
出
结
论
：
A.不配合实施现场核查的；
B.现场核查时生产设备设施不能正常运行的； C.存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的；
D.其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展的。 答案:ABCD
14．国家对食品生产经营实行许可制度，从事下列活动需要依法取得许可的是：(A.BC.) A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.食用农产品销售 答案:ABC
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