A0-5B5-15C200-400D400-15008
【单选题】
茶汤中的（A）能提高人的学习能力，增强记忆力。 A茶多酚B咖啡碱C维生素D茶氨酸9
【单选题】
茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（A）。 A茶多酚B咖啡碱C维生素D矿物质 10
【单选题】
引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（B）A氨基酸类B多酚类化合物C生物碱类D茶多糖
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【多选题】
茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ACD）A
以茶除病气B以茶示歉意C以茶利礼仁D以茶可行道 12
【多选题】
茶对身体健康有哪些作用（ABCD）A预防癌症B提高人体免疫能力C预防和治疗心血管疾病D杀菌、抗病毒
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【多选题】
按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ACD）。
A甜味氨基酸B咸味氨基酸C酸味和鲜味氨基酸D苦味氨基酸 14
【多选题】
下列关于茶多酚的描述正确的是（ABC）A茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。B茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
C现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。D多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。
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【多选题】
肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ABD）A滇红B大红袍C西湖龙井D熟普
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【判断题】
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
我的 答案：√17
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【判断题】
茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。
我的 答案：×18
【判断题】
茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。
我的 答案：√19
【判断题】
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
我的 答案：×20
【判断题】
茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。
我的 答案：×
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中国茶道 超星尔雅答案
