中国茶道 超星尔雅答案

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【判断题】

回族的特色茶是“刮碗子茶”。 我的 答案：√19

【判断题】

“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。 我的 答案：×20

【判断题】

英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。 我的

答案：√第三章习题1

【单选题】

六大类成品茶的分类依据是（C）A茶树品种B生长地带C加工工艺D采摘季度2

【单选题】

被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（B）A湖南红茶B祁门红茶C云南红茶D四川红茶3

【单选题】

以下哪类茶属于不发酵茶（B）A红茶B绿茶C黑茶D黄茶4

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【单选题】

下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（AA绿茶B红茶C黄茶D青茶5

【单选题】

辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（CA扁形B半圆形C圆柱形D三角形6

【单选题】

茶叶选购的基本技巧是（B）A一看二闻B一看二尝C一闻二喝））D 一闻二看7

【单选题】

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（D）。

A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香B红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香D红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香8

【单选题】

对以下茶类的品质特点描述错误的是（B）A乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。B黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。C绿茶的品质特点是清汤绿叶。D黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和9

【单选题】

按干燥方式不同，绿茶有（A）三种。

A炒青、烘青、晒青B蒸青、闷青、凉青C炒青、蒸青、闷青D炒青、晒青、渥青

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【多选题】

选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ABCD）A嫩度B条索C色泽D整碎 11

【多选题】

高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（BCD）A山茶园温度较平地茶园低，茶叶生长快。

BB高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育C高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素D高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好

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【多选题】

绿茶加工工艺分为（ABD）三个步骤A杀青B揉捻C发酵D干燥 13

【多选题】

下列属于绿茶的有（ABC）A龙井B牛抵茶C碧螺春D君山银针 14

【多选题】

茶叶基本储存的方法有哪些（ABCD）A干燥剂贮存B低温储藏法C食品袋储藏法D抽气充氮包装贮茂

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【多选题】

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乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ABC）A闽北B广东C台湾D广西

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【判断题】

黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。 我的 答案：×17

【判断题】

保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。

我的 答案：√18

【判断题】

红茶的关键加工工艺是杀青。 我的 答案：×19

【判断题】

品评分为四个环节：

观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。 我的 答案：√20

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【判断题】

高山茶的品质特征：

外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。 我的

答案：×第四章习题1

【单选题】

下列哪个器具不属于泡茶器（C）A紫砂壶B飘逸杯C随手泡D同心杯2

【单选题】

陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（C）A山水下，江水中，井水上B江水下，山水中，井水上C井水下，江水中，山水上D井水下，山水中，江水上3

【单选题】

茶器选配时应以“（C）”为最高境界A美观B华贵C和谐D文化4

【单选题】

关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（B）A唐代以饼茶为主，采用烹煮法B宋代以散茶为主，采用点注法C明清以散茶为主，采用撮泡法D宋代以饼茶为主，采用点注法5

【单选题】

“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（AA

《大观茶论》B《煮泉小品》C《煎茶水记》 D）《茶经》6

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