肉牛养殖技术是关键
提高肉牛育肥技术水平，不仅可提高牛肉产量，而且可大幅度提高经济效益。笔者经对部分育肥户调查后发现，在肉牛育肥过程中，存在着配套技术含量低、育肥效果不明显的情况。实践表明，实施配套技术育肥肉牛，可获得明显的育肥效果和经济效益。 建设小区
一、选择场址 肉牛饲养小区场地的选择，应遵循规模化育肥牛场选择场址的原则。如果条件不具备，也应因地制宜，充分利用当地空闲地，但必须保证交通运输方便，以便于饲料和肉牛的进出。
二、小区形式 肉牛饲养小区主要有自繁自养、架子牛育肥、自繁自养和架子牛育肥相结合几种形式。自繁自养可充分利用粗饲料，降低饲养成本，但伺养周期长、资金周转慢，适于经济条件较差的地区。架子牛育肥投资较大，精饲料需求量大，饲养成本高，但饲养周期短，资金周转快，经济效益高。自繁自养和架子牛育肥相结合，可充分利用上述两者的优点，但饲养管理复杂。
三、布局设计 肉牛饲养小区应包括消毒池、牛舍、产牛舍、隔离牛舍、饲料间、青贮池、氨化池、粪场、粪污处理没施、装牛台等设施，但生活区、生产区的划分不很明显。每间牛舍饲养牛3～5头，基础牛舍、产犊舍、犊牛培育舍、育成牛舍和育肥牛舍的划分不明显。青贮池和氨化池由各养牛户按饲养规模集资建设，一般二池合一，这样既可节约投资，又可提高设备的利用率。青贮池和氨化池一般位于牛舍的两侧，便于取料。
四、牛舍建筑 肉牛饲养小区牛舍的建筑与规模化牛场相似，但要求较低，可充分利用当地的材料，以降低建筑成本。在气候温暖的地区，搭建简易棚舍即可，可大量节约投资；在夏天炎热、冬季较冷的地区，建造较坚固的开放式牛舍或半开放式牛舍，这样的牛舍夏天可保证通风良好，冬季用塑料布和草席将牛舍封闭起来，以便于保温。
肉牛短期速肥的技术
一、育肥牛的选择利用良种肉公牛与本地黄牛杂交，以杂交后代作育肥牛，其生长速度、饲料利用率及牛肉品质等高于本地黄牛。此外，淘汰的公牛，怀孕的母牛，低产的奶牛，停用的役牛，均可进行育肥。所有用于育肥的牛只要求健康无病，并按牛每公斤体重用左旋咪唑15毫克喂服驱虫，肥育前10～15天对牛进行去势，以提高育肥效果。
二、适应期的饲养一般为10～15天。因刚进舍的育肥牛，对新环境不适应，要让其自由活动，充分饮水，少量饲喂优质青草或干草、麸皮，以训练其采食习惯。日喂精料10～15公斤。其中酒槽80%、玉米精粉12%、麸皮8%，饲喂青干草20公斤以上，食盐40～50克，先喂干草，后喂精料，少给勤添，吃饱为止，供足饮水。若牛消化不良，可喂给干酵母，每头每日20～50片；粪便干燥，可喂给多维素20～30克或少量植物油缓泻。
三、催肥期的饲养
一般为60～80天。此期主要是促进牛体膘肉丰满，沉积脂肪。饲料参考配方：(1)酒糟83%、玉米粗粉11%、豆饼6%、尿素90～170克、食盐50克。催肥前期每头牛日喂精料20～35公斤，干草10公斤；后期喂精料30～40公斤，干草1?5～2公斤。(2)棉籽饼2～3公斤，玉米粗粉1公斤，地瓜面0.5公斤，麸皮0.5公斤，食盐100克，同时每天每头牛喂甜菜渣30～40公斤。(3)玉米2.65公斤，麸皮1.4公斤，棉仁饼0.8公斤，骨粉0.8公斤，食盐25克，每头牛每天喂青贮饲料20～30公斤。
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饲喂要定时定量，每天饲喂3次，夜间加喂1次。供给充足饮水，冬天给20℃左右的温水。一般冬天饮水3次，夏天饮水5次。饲喂顺序是：草―料―水。早饱餐晚适中，饲草多样化搭配，禁喂发霉变质饲料。干草要切短，尿素宜用少量水溶解后洒于草料或拌入精料喂给，切忌放在水中让牛饮用，以免引起中毒。若牛减食，可每头牛喂给干酵母40～60片
即可恢复健康。
催肥期可应用肉牛增重剂。目前常用的方法有：(1)每日给肉牛日粮中添加200毫克瘤胃素饲喂；(2)在肉牛左侧耳根皮下脂肪囊内，每次埋36毫克畜大壮；(3)用针头将牛羊增肉剂药埋植于牛的耳背距耳根约2.5厘米皮下软骨上，增肉剂须在宰前60天一次埋植。
四、精心管理 育肥牛的饲养要一牛一栓，一牛一绳，以限制其运动，并饲养在较暗的圈舍内，减少能量消耗，提高饲料转化率，利于催肥增膘。每天对牛体刷拭2～3次，保持牛体洁净。保持圈舍冬暖夏凉，空气新鲜。经常清扫栏、槽及场地，保持舍内清洁干燥，特别是每批牛出栏后要彻底打扫、消毒1次栏舍。
饲喂肉牛快速育肥新技术
防病驱虫对刚买来的牛要全面检查，健康者注射口蹄疫、布氏杆菌病、魏氏梭菌病疫苗后方可入舍混养，并在正式催肥前进行驱虫健胃，方法是：每100公斤体重口服虫克星胶囊4粒，可驱除体内外绝大多数寄生虫。另外，刚入舍的牛由于环境变化、运输、惊吓等原因，易产生应激反应，可在饮水中加入0.5%食盐和1%红糖，连饮1周，多投喂优质青草或青干草，2天后喂少量麸皮，逐渐过渡到饲喂催肥料。在催肥过程中，要注意观察牛群的采食、排泄及精神状况，小病及时治疗，大病即行急宰。
分段育肥育肥瘦牛的时间一般应控制在50―60天，可分为3个阶段进行：第一阶段（6―8天），主要是调教牛上槽学会吃混合饲料。方法是先用少量配合料（参考配方：玉米57%、麸皮10%、花生饼25%、炒黄豆5%、骨粉1.5%、微量元素0.5%、食盐1%；或玉米50%、豆饼22%、麸皮 25%、磷酸氧钙1.5%、生长素0.5%、食盐1%）；拌入氨化秸秆饲料中饲喂，或让牛连续饥饿一两天后再投食，一般约2―3天调教，耕牛就可上槽采食。第二阶段（10―12天），主要是恢复体况，在饲喂上逐渐增加配合料用量，每头耕牛每天可喂给配合料700―750克，尿素100―120克，分3次投喂，草料让其自由采食。如用氨化秸秆饲料，就不再添加尿素。第三阶段（35―40天），这是快速催肥的关键时期。每头牛每天的配合料饲喂量应由原来的 750克提高到1000克，尿素从100―120克提高到150克（使用氨化饲料时不另加尿素），并供给充足的优质青干草或氨化秸秆饲料让牛自由采食，以吃饱吃尽为宜。如有条件，每晚零时还可添喂适量夜草，以进一步提高瘦牛的育肥效果。
糟渣类催肥在糟渣类饲料中，以啤酒糟的催肥效果最好。一般在小公牛育肥中，酒糟用量占饲料干物质的40%左右较好，高的可达60%，架子牛一般占30%―35%的效果较好，可提高胴体品质等级和大理石花纹，且对牛无什么危害。在饲喂糟渣类饲料时，应注意以下事项：
1、不宜把糟渣类饲料作为口粮的惟一粗料，应和秸秆饲料、青贮饲料搭配。与青贮料搭配，应在口粮中添加碳酸氢钠。
2、长期使用白酒糟，日粮中应补充维生素A，每头每天1万―10万国际单位。
3、糟渣类饲料和其他饲料要充分拌匀后饲喂。
4、糟渣类饲料新鲜度越高越好，发霉变质的糟渣类饲料不能喂牛。
5、饲喂蛋白质含量偏低的糟渣类饲料时，可掺入0.5%（饲料鲜重）的尿素或其他蛋白质含量的饲料，以改善糟渣类饲料的品质。
6、在饲喂糟渣类饲料出现轻度拉稀时，应在口粮中添加瘤胃素，拉稀严重时，要调整口粮中的糟渣类比例。
青贮料催肥青贮玉米是育肥牛的优质饲料，饲喂青贮料，可在较低精料水平上达到较高的日增重。但随着精料喂量呈逐渐增加，青贮玉米的采食量将逐渐下降。一般青贮料喂量可占饲料干物质的50%左右。饲料中添加占饲料干物质1%―2%的碳酸氢钠，可减少饲料酸度，增进消化率，如在饲料中再加2%尿素，效果更好。
精心管理牛最适宜的环境温度为5℃―20℃。催肥期内尽量为瘦牛创造温暖、安静、舒适的生活环境。固定牛只最好使用短绳，以减少运动量，降低能量消耗。每天上午定期刷拭牛体1次，促进肌体血液循环，增强食欲。催肥后期要注意观察牛只生长状况，适时定期进行称重或体尺测量，当发现其膘外露，有背槽，臀圆形，公牛阴囊和母牛乳房都已沉积了脂肪，且市场价格看好时，就应迅速出栏上市，以取得最好的经济效益。
肉牛养殖技术是关键
