农庄管理规定
Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
农庄管理制度
（一）设备及用具管理制度
1、所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。 2、一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
3、共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
4、一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。 5、一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
6、使用人有责任对一切用具进行保养、维护、因不遵守操作规程造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。 7、设备定期检查、维修
（二）防火安全制度
农庄火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。 4、易燃物贮藏应远离热源。 5、每天清洗净残油脂。
7、 炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。 8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
9、 每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。 10、 下班关闭完能源开关。
（三）会议制度
农庄根据需要，实行每日例会制：主要内容是总结评价过去一日食品卫生、日常卫生、储藏、职责、出品质量、菜品创新、设备使用、维护等农庄情况，并相互交流、沟通，强调注意事项、处理当日突发事件。
（四）安全、卫生考核打分制度：
每月农庄主管对厨房和前厅工作进行不定期三次考核打分，厨房考核到承包总厨，再由总厨酌情对厨员进行奖励或处罚；前厅考核到每个工作人员。考核分值采用百分制，三次平均，总分80分以上者为合格，不合格的扣取当月固定工资，厨房300元、前厅个人100元；100分为满意，满意的奖励厨房800元，前厅个人200元。
后附：安全、卫生考核细则见考核打分表格。
前厅安全卫生标准及考核分值（ 月） 被考核人： 卫生标准 考核 分值 整月无安全隐患及事故 30 1 实得总分： 2 3 平均得分
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