食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题 一、选择题(20道
1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(c。
A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯
2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾。下列对加碘盐摄入描述错误的是(a。
A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加碘盐
C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是(c。 A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃
D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是(c。
A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪
5.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是(b。
A.食物储存时保持洁净,生熟分开 B.使用冰箱长时间储存食物 C.煮熟食物
D.使用安全的水和原材料加工食物
6.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是(c。
A.不锈钢餐具 B.仿瓷(密胺餐具
C.代号为5(聚丙烯的塑料制品餐具 D.代号为6(聚苯乙烯的塑料制品餐具
7.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用,下列做法正确的是(a。
A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B.可以用来煎熬中药
C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D.可以在火上空烧
8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是(c。
A.陶瓷制品容器 B.玻璃制品容器 C.铝制品容器 D.以上三项
9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级,即(b。
A.安全级和优质级 B.A级和AA级 C.合格级和优质级 D.A级和B级
10.“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,适宜特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,不能替代药品。识别正规保健食品时,应注意识别外包装上是否有(b标志的图案。
A.“QS” B.“蓝帽子” C.“红帽子” D.条形码
11.食品标签上的“QS”的意思是(d。A.有机食品B.无公害食品C.绿色食品D.企业食品生产许可
12.某明星为某食品产品作广告代言,该广告被认定为虚假广告,由此对消费者造成的损失,该明星应承担的责任是(d。
A.共同责任 B.刑事责任 C.赔偿责任 D.连带责任
13.食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体,是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是(c。
A.推动行业诚信建设 B.宣传、普及食品安全知识
C.以广告或者其他形式向消费者推荐食品 D.引导食品生产经营者依法生产经营
14.国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、(a以及食品中的有害因素进行监测。
A.食品污染 B.食品营养成分 C.食品添加剂 D.食品消费状况
15.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现(a的情况,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。
A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平 C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销
16.食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以(b查阅食品安全国家标准。
A.付费 B.免费
C.付费,但应予优惠
D.付费,但收费价格可以协商
17.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起(a小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A.2小时
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