《生物化学》重点章节复习提纲
糖 类（Saccharides）
1.掌握糖类、单糖、寡糖（双糖、低聚糖）、多糖以及单糖衍生物的概念
2.掌握单糖、多糖的特点、结构及表示法，尤其是葡萄糖、果糖、核糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、糖原、纤维素
脂 类 (Lipids)
1.了解脂类的概念、分类及其功能 2.掌握脂肪的结构特点
3.掌握天然脂肪酸的结构特点和表示法
4.理解皂化价、酸价、碘价的定义及这些参数与油脂组成的关系
氨基酸
1.掌握Protein中含有的amino acids的结构特点 2.理解amino acids主要物性与结构的关系
3.理解amino acids的两性解离、等电点以及等电点pI与解离基团pK值的关系 4.了解amino acids的分类方法，记住amino acids的三字母符号 5.了解amino acids的主要化学性质，掌握amino acids甲醛滴定的原理 6.了解amino acids的光学活性和分析分离原理与方法
蛋白质的共价结构
1.理解Protein的概念及重要性
2.了解Protein的元素组成，掌握其氮含量特点 3.掌握Protein的一级结构概念及重要性
4.了解Protein的一级结构测定方法和蛋白质氨基酸顺序与生物功能的关系。
蛋白质的三维结构
1.掌握Protein的一级、二级、三级、四级结构的概念以及肽键、肽链、残基、N—末端、 C—末端、侧链等术语
2.理解一级结构和高级结构的关系以及蛋白质结构与功能的关系
3.掌握α—螺旋、β—折叠、β—转角等基本构象单元的结构特点及主要参数 4.掌握构象、构型的概念及区别，掌握维持蛋白质结构有关的各种作用及化学键
蛋白质的结构与功能的关系
1.掌握蛋白质结构与功能关系的原理，理解肌红蛋白和血红蛋白的结构与功能 2.了解血红蛋白分子病
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2021年中南民族大学338生物化学考研精品资料之王镜岩《生物化学》复习提纲
