第二章 饲料成分
化合物分类 动物机体构成物
质、水
合成或者分解中间产 物
生物活性物质
小肽、氨基酸、尿素、氨、脂肪酸、甘油和肌酸等
酶、激素、维生素和抗体等 组成成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物
合成或分解产物：在机体当中有它的前体物质，而它本身不充当机体的构成，也就是说在机体当中他不直接参与集体组织的形成，由它的前体物质参与机体构成。而在代谢过程当中合成或者是分解的物质。 生物活性物质：生物活性物质也就是说它可以促进动物的生长、或者是提高动物的机体免疫力、促进动物的繁殖能力增强等，主要是起到有利于动物正常的生长发育繁殖的一类物质统称。
第三章 饲料营养价值的评定
饲料营养价值：是紫色药本身所含的养分以及这些养分被动物消化、吸收、利用以满足机体
需要的程度 消化实验：饲料被动物采食以后，其中的养分被动物消化吸收的部分占摄入饲料部分总量的百分比，通过数据之间的关系，来衡量消化量与消化率的实验。
体内消化试验
一：全收粪法
动物的选择：准备试验笼具和相关试验用具选择生长发育、营养状况、食欲、体质均正常的健康供试动物，一般选择公畜，以便于粪尿分离。供试动物数量：每种饲料牛3头，猪4~5只，禽8~15只。试验饲粮的准备：参照动物营养需要，根据试验动物采食量与试验天数估算所需饲料的总量，一次配齐，并按每日每头(组)称重分装，同时取样测 定其中水分和试验期
预试期:排空消化道内原有饲料，适应试验日粮和环境;牛羊10~14天，猪5~10天，禽类3~5天;观测动物的采食习性、采食量和排粪规律。 试验期:准确记录每天的采食量，回收剩余饲料;全部收集3~5天 的粪便(代谢试验同时收集尿液)，取样保存;试验周期与预试期时间相同。 记录采食量：
样品处理：粪样需经酸化、防腐处理后，-20°C保存， 以减少氨氮损失。样品用于分析前，需将鲜样制成风千样品，并计算初水分的含量。
代谢试验：研究饲料营养物质，在动物体内新陈代谢规律的一种实验手段，这种实验称之为代谢实验。
饲养实验：是将待测饲料直接饲喂给动物，然后根据实验动物的采食量、健康状况、以及生产性能的表现来评定饲料的生产效率。
二;指示剂法
指示剂法是根据指示剂随饲料摄入和排出浓度的变化，推测营养 素被消化的程度。 指示剂的选择要求
①含量稳定，与饲料同步移动，测定方便 ②在消化道内不消化、不吸收，回收率100%
③在饲料及粪样中含量必须具有高度均匀性与代表性 ④添加量少(<0.5%)， 背景值低 ⑤对动物无毒副作用 指示剂的种类
内源性指示剂：SiO2、木质素、酸不溶灰分和蜡质等
外源性指示剂：Cr2O3、TIO2、 BaSO4、 PEG和Cr-EDTA等 指示剂法的计算公式
DIr*NfN(%)?100(1?)If*Nf
式中，
Dn:日粮中养分N的消化率(%) lr:日粮中指示剂的含量(%); lf: 粪中指示剂的含量(%); Nr;: 日粮中养分N的含量(%); Nf;:粪中养分N的含量(%)。 指示剂法的优缺点 优点
①可减少收集全部粪 便的麻烦，省时省力，尤其是在收集全部粪 便困难的情况下(放牧、采食量过大、部分消化道消化率测 定)，采用该法更具优越性。 缺点
①指示剂的回收率一般很难达达到100%;
②进入动物体内的指示剂与食糜会经常发生分离;
③指示剂自身的分析误差和测值准确性与重现性较难把握。
饲料养分的表示方法 计量单位
@百分数(%):常用于表示饲料中某养分在饲料中的重量百分比，如概略养分、常量元素、氨基酸含量等。
◎毫克/千克(mg/kg) :常用于表示微量元素、水溶性维生素等养分。
国际单位(IU):常用于表示脂溶性维生素、 抗生素、酶等物质。 样品状态
鲜样基础:指未经处理的按采集时的状态测定的养分的含量，数值受 水分含量影响大，可比性差;
风干基础:指在空气中自然存放基础或自然干燥状态，接近饲料的存放和饲喂状态; 绝干基础:指100%干物质状态，完全排除了水分的干扰，但有时需要换算。
概略养分的指标内涵
水分：游离水、结合水和挥发性成分;
粗灰：分各种矿物质的碳酸盐、硫酸盐、硅酸盐和氧化物;
粗蛋白：饲料总氮X6.25(转化系数)，真蛋白质和非蛋白含氮物; 粗脂肪：脂肪、蜡质、树脂及脂溶性色素和维生素; 粗纤维：部分半纤维素,大部分纤维素和木质素;
无氮浸出物：淀粉、游离单糖和低聚糖、果胶、部分半纤维素, 有机酸、水溶性色素和维生素。
概略养分分析方法的优缺点
优点
①分析简单快速，使用仪器相对简单，分析成本较低;
②历史悠久，应用广泛，不同饲料样品养分数据库较完整，可供参考和相关分析。 缺点
①指标简单(仅6项)，不能满足现代营养学的需要(约30~40项);②指标划分界限模糊，未考虑划入同一组分中不同营养成分间化学性质和营养学意义的差别;
③部分指标分析变异度较大，如粗蛋白和无氮浸出物。
Van Soest 洗涤剂体系的指标内涵
NDS：细胞内容物和特殊牧草中的果胶;
NDF：细胞壁成分，主要由半纤维素、纤维素、木质素、少量 蛋白质和矿物质组成; ADS：半纤维素~NDF-ADF ;
ADF：由纤维素、木质素和少量矿物质组成;水解液纤维素ADF-ADL ; ADL：由木质素和少量矿物质或杂质组成; 灰分：矿物质与杂质。木质素~ADL-灰分。
Van Soest 洗涤剂体系的优缺点
优点：
①对细胞壁组分的划分较准确，主要用于粗料质量的评价。 缺点：
①该体系下果胶几乎全部可溶，低估了细胞壁的含量;
②分析淀粉含量较高的能量饲料，需额外加入耐热a-淀粉酶，否则淀粉不易去除;
③存在蛋白质(含美拉德反应产物)残留问题。
纯养分分析方法的优缺点
饲料学重点
