第一章 思考与练习
一、 A1型题
1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏
A．钙 B.铁 C.锌 D.硒 E.碘 2.我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的
A.45%以下 B.45%-54% C.55%-65% D.65%-79% E.80%以上 3.微量元素是指
A.人体需要量很少的元素 B.自然界含量很少的元素 C.人体吸收率很低的元素 D.人体利用率很低的元素 E.人体难以吸收的元素
4.米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是
A.硫铵素 B.维生素B2 C.烟酸 D.维生素C E.蛋白质 5.下列不利于钙吸收的因素是
A.维生素D B.乳糖 C.氨基酸 D.充足的蛋白质 E.脂肪酸
二、 A2型题
1.某山区居民终年食用玉米，皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎病人较多，痴发病率远高于其他地区。从营养角度分析，该地饮食可能缺乏
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素PP E.维生素
2.某在校男生，15岁，2年来身高增长迅速，最近出现视物不清且逐渐加重，全身皮肤干燥并脱屑。该生需高度怀疑缺乏
A.钙 B.维生素A C.维生素B2 D.维生素PP E.维生素C 3.AI是下列哪个概念的英文缩写
A.推荐摄入量 B.适宜摄入量 C.参考摄入量 D.可耐受最高摄入量 E.最高允许限量 4.某山区居民常年以玉米为主食，此地区的居民易发生
A.脂溢性皮炎 B.癞皮病 C.脚气病 D.佝偻病 E.白内障
5.为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用 A.维生素B1、维生素B12和维生素B6 B.维生素A1、维生素D和维生素E C.维生素B1、维生素B2和维生素PP D.维生素B1、维生素B2和维生素K E.维生素A、维生素C和维生素D
6.维生素C的功能备受重视，维生素C可以防止下列哪种化合物的合成 A.N-亚硝基化合物 B.杂环胺 C.多环芳烃 D.黄曲霉毒素 E.苯并芘
7.某山区居民常以素食为主，粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是 A.谷氨酸 B.组氨酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸 E.色氨酸 8.谷类是我国居民碳水化合物的主要来源，谷类中碳水化合物的主要形式是 A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.淀粉 D.多聚糖 E.纤维素 9.2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是
A.维生素C B.钙 C.必需脂肪酸 D.碳水化合物 E.蛋白质
10.某44岁男子日平均摄入蛋白质88g、脂肪100g和碳水化合物320g，其蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能分别是
A.1469KJ、3780KJ、5376KJ B.84.5KJ、216KJ、307.2KJ C.352KJ、900KJ、1280KJ D.303.8KJ、645KJ、1582KJ E.72KJ、155KJ、379.8KJ
11.某壮年男子，每日热能供给量为2400Kcal，若以碳水化合物占60%计，每日应摄取碳水化合物的总数是
A.240g B.300g C.360g D.420g E.480g 12.某工程师近半年来一直忙于软件开发，长时间工作于电脑前，经常以方便面或甜点代替正餐。半个月前开始自觉眼干、视物模糊、眼痒，抗生素眼药水治疗无好转，病情不断加重。很可能的原因是
A.眼部感染 B.空气干燥 C.维生素B1缺乏 D.维生素A缺乏
E.维生素D缺乏
13.某大学生全天能量推荐摄入量为240Kcal，按照合理营养的要求早餐应摄取能量约为
A.240Kcal B.480Kcal C.720Kcal D.960Kcal E.1200Kcal 14.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食物为
A.动物肝脏 B.蔬菜 C.水果 D.谷类 E.豆类 三、 A3/A4型题 （1-3题共用题干）
某北方草原牧民，男，35岁，平时饮食以肉类为主，反复牙龈出血、鼻出血、皮下储蓄。
1.从营养学角度考虑可能缺乏的营养素是
A.维生素C B.碳水化合物 C.锌 D.维生素B2 E.叶酸 2.如果考虑药物治疗，应首选
A.叶酸制剂 B.硫酸亚铁制剂 C.维生素K制剂 D.维生素B12制剂 E.维生素C制剂
3.健康教育指导时建议其多食用的食物是
A.粮谷类 B.豆类及其制品 C.蛋类 D.海产品 E.新鲜蔬菜和水果 （4-5题共用题干）
某55岁女性病人近期常有头晕、头胀、颈部肌肉强直僵硬感，耳鸣、眼花、失眠、烦闷、乏力，凌晨小腿常发生抽搐等症状。 4.你认为该女性病人最可能缺乏的元素是
A．钙 B.铁 C.锌 D.硒 E.碘 5.可建议该病人经常食用的植物性食品是
A.红薯 B.藕粉 C.水果 D.小米粥 E.大豆及其制品
第二章 思考与练习
一、 A1型题
1.用询问法进行膳食调查适合于
A．3岁儿童 B.5岁儿童 C.60岁病人 D.80岁老人 E.老人 2.食物频率法的问卷内容包括
A.食物名单和食物频率 B.食物数量和食物频率 C.食物重量和食物频率 D.食物结构和食物频率 E.食物名单和食物数量
3.食物频率指在一定时间内所食某种食物的
A.次数 B.数量 C.体积 D.容量 E.重量 4.三个人吃2个早餐、3个中餐、3个晚餐，共折合几个人日数 A.8.7 B.3 C.8 D.2.7 E.5.2 5.我国BMI为25的成年男子，属于
A.正常 B.超重 C.消瘦 D.肥胖 E.理想体重 二、 A2型题
1.李先生，50岁，身高175cm，体重78Kg，临床诊断为原发性高血压。该病人的理想体重（Broca改良公式计算）应该为
A.70Kg B.65Kg C.60Kg D.75Kg E.80Kg
2.对某高校大二学生进行膳食调查，其能量的摄入量为供给量标准的95%，该大学生能量的摄入属于
A.不足 B.缺少 C.正常 D.过量 E.饱和 3.王同学，女，20岁，到校医院接受体格测量，依据WHO规定的必测项目是 A.体重、腰围、皮褶厚度 B.腰围、身高、皮褶厚度 C.体重、身高、皮褶厚度 D.体重、腰围、身高 E.体重、腰围、上臂围
4.刘大爷，68岁，患2型糖尿病，BMI为29，该病人的体型属于 A.肥胖 B.超重 C.正常 D.消瘦 E.严重消瘦 5.李女士，30岁，身高165cm，体重60Kg，近1个月，体重突然减少10Kg，其BMI下降了
A.3.6 B.4.6 C.22 D.18.38 E.6.2
6.王同学，男，19岁，护士为他进行体格测量，其测量部位是上臂自然下垂中点处的周长，该测量指标为
A.上臂肌围 B.上臂下围 C.上臂中围 D.上臂围 E.臂围
7.刘大爷，80岁，慢性支气管炎入院，用MNA方法评价刘大爷营养状况，除了人体测量、整体评定、膳食问卷外，还需要的评定是
A.营养师评定 B.护理评定 C.医生评定 D.主观评定 E.客观评定
8.王奶奶，76岁，胃癌入院，依据SGA八项主要检查内容进行评定，至少5项属于C级，王奶奶属于
A.轻度营养不良 B.中度营养不良 C.一级营养不良 D.二级营养不良 E.重度营养不良
9.李女士，47岁，乳腺癌术前测定NRI为50，预测该病人术后营养危险性为 A.较小 B.小 C.无 D.低 E.高
10.李女士，57岁，肝癌入院，测定PNI≥50%，表示发生术后并发症及死亡的可能性
A.均较高 B.一高一低 C.一低一高 D.均较低 E.无 11.小明，男，15岁，护士为他测定皮褶厚度，测定前，先将皮脂厚底计调至“0”位，然后将皮脂厚度计压力调节到国际规定的范围是
A.5g/mm2 B. 10g/mm2 C.25g/mm2 D.30g/mm2 E. 15g/mm2 12.小高，男，20岁，TSF为8.5cm，小高的营养状况为 A.正常 B. 轻度营养不良 C.中度营养不良 D. 重度营养不良 E.偏低
13.小亮，男，20岁，MAC为28cm，其营养状况为
A.正常 B. 轻度营养不良 C.中度营养不良 D. 重度营养不良 E.偏低
14.小雨，男，10岁，对他进行营养缺乏病的检查，从体格检查、有关生理功能
《营养与膳食》第三版课后思考与练习
